Ako ste upoznati sa zero waste konceptom, onda ste vjerojatno čuli za Anamariju Prgomet. Ova mlada Slavonka se prije nekoliko godina zasitila svega što ju okružuje i shvatila da ne želi ignorirati činjenicu da se mali broj otpada reciklira. Počela je prakticirati život bez otpada, a zatim i pokrenula inicijativu Zero Waste Croatia sa željom da inspirira svoju okolinu. Dio Anamarijine vizije je i Život café, prvi veganski zero waste kafić koji je prošlog ljeta otvorila u Poreču.
Život café – kafić koji ne stvara otpad
Život je 2018. prvotno otvoren kao klupski caffe u sklopu udruge Vestigium na Vrbanima, no nažalost je ubrzo zatvoren jer tada nije bilo toliko interesa. Htjela sam ga ponovno otvoriti u centru Zagreba, no kako sam se nakon potresa preselila u Istru, shvatila sam da je vrijeme da ga ponovno otvorim – u Poreču. Na ideju sam došla još davno zbog ljubavi prema specialty kavi, lokalnoj ekonomiji, održivosti i, naravno, životu bez otpada, priča nam Anamarija.
Pa, po čemu se to Život razlikuje od ostalih kafića? Prvenstveno, radi se o kafiću koji ne stvara otpad. Sve je ponovno upotrebljivo – od šalica, slamki, komposta, taloga kave, staklenih boca koje Anamarija vraća proizvođaču pa ih on ponovno upotrebljava… Sirovine za opskrbu kafića kupuje u rinfuzi: kavu, čajeve, šećer. Cjelokupna ponuda je isključivo lokalna, od malih proizvođača s područja Istre i nešto malo iz Zagreba.
Sve su to mali obrtnici koji čine moju poslovnu obitelj. Međusobno se bodrimo i podržavamo i to je zaista predivan osjećaj. Toga jednostavno u komercijalnom svijetu industrijske proizvodnje nema, tamo svi trče za lovom, nema razumijevanja niti ljubavi prema poslu, nego je na prvom mjestu isključivo profit, kaže nam Anamarija.
Posebno mjesto s posebnom pričom
Čim zakoračite u Život, shvatit ćete da se radi o jednom posebnom mjestu. Interijer je uređen minimalistički i organski. Većina namještaja je drvena, stolovi su zapravo – panjevi, a šank je obložen u drvo. Cjenik je također drveni.
Stolice sam ‘udomila’ preko Sharing is caring grupa čija je temeljna vrijednost cirkularna ekonomija i svaka od njih priča svoju priču. Jedna stolica se samnom selila bezbroj puta kroz Zagreb, a jednom davno je bila dio jednog kazališta u kojem sam radila. U Životu se krije mnoštvo detalja koji su pronađeni ili kupljeni na Hreliću, malih umjetničkih djela hrvatskih kreativaca i umjetnika (šalice, tanjuri, ukrasi), mnoštvo biljaka koje Životu daju životnost, kaže.
Isključivo lokalna ponuda
Ponuda u Životu je dosta sofisticirana jer Anamarija bira proizvođače s kojima surađuje. Pronaći ćete tako pivo dvije istarske craft pivovare – Bura i Kampanjola.
Bura je smještena u Poreču i obiteljski je biznis. Kampanjola je prva ekološka bira iz Savičente i sve sastojke uzgajaju sami. Kampanjola na istrijanskom jest žena koja radi u polju, što kao šaljivi naziv volim iskoristiti za sebe jer obožavam vrtlariti. Surađujem i sa obitelji koja proizvodi Count’s drinks tonike iz Kaštelira. Njihova posbnost je ta što proizvode Ginetu – piće koje su proizvodili naši stari Istrijani od borovice, biljke koja je glavni sastojak gina. Count’s drinks surađuje s Istarskom kapljicom i od njih uzimam gin efektne ljubičaste boje koji savršeno paše u toplim ljetnim večerima kad se gosti smjeste na stepenice Života. Lokalno surađujem i s porečkom slastičarnom Il gelato di Salvatore od kojih uzimam keksiće koje poslužujem uz kavu, priča Anamarija.
Za one koji su vjerni hrvatskoj tradiciji, tu su rakije i likeri poput biske i teranina (destilerija Brčić), a za zdravoljupce poslužuju kombuchu zagrebačke Ekipe i čaj iz vještičje kuće (Witch house). Od ostalih toplih napitaka poslužuju kakao, macu i matchu te Cascaru, najjednostavnije opisanu kao čaj od kave. Kavu i Cascaru nabavljaju od prve istarske specialty coffe pržionice Bora Nera koja se smjestila u Vodnjanu.
U ljetnim mjesecima u Životu možete popiti i smoothije i hladno prešane sokove od voća OPG-a Fero iz Kaldira. Plan je od ljeta obogatiti ponudu hranom poput sendviča, kaša, salata i kolača te sladoleda.
Osim bogate ponude pića, a uskoro i hrane, Anamarija i njena ekipa u Životu organiziraju i razna događanja. Dosad su to bili ženski krugovi, predavanja o kavi, ljetni partyji s DJ-ima… Održali su i ultimativni istrijanski pub kviz, večer društvenih igara, predavanje o životu bez otpada, a u nadolazećem periodu spremaju i neke nove koncepte.
Život café nalazi se na adresi Narodni trg 1, a mi vam toplo preporučujemo da ga posjetite idući put kad ćete biti u Poreču.
*Život café se u međuvremenu zatvorio.
Foto: Marijana Kordić i Sebastijan Vojvoda
