Ukradite nam ideje za ovogodišnji uskrsni doručak. Pripremili smo sve, od dekoracija do recepata

Manje je više.

Koliko ste puta čuli ovu izjavu? Vjerojatno previše, ali, složit ćete se – potpuno je istinita. Pri pripremi ovogodišnjeg uskrsnog stola, slijepo smo je se držali, kao i još jedne slične mantre – jednostavno je najbolje. Proljetni, minimalistički stol bio nam je glavna inspiracija pri kreiranju onog blagdanskog. Minimalizam ne znači nužno odustajanje od stvari, odnosno dekoracija, koje volite, već naprosto – pojednostavljivanje i oslobađanje.

Kako biste izbjegli stres koji se često veže uz blagdane, preporučujemo da poslušate naše savjete i recepte koje su za vas pripremile 2pizze. Što se pak dekora tiče, čiste linije, neutralne boje i jednostavan cvjetni buket na stolu, fokus će staviti na ionako ono najvažnije ovog blagdana, druženje s obitelji i dijeljenje ukusnog obroka.

Osjećaj svježine u prostoru

Jedna od karakteristika minimalističkog stila je korištenje samo onoga što je neophodno. Drugim riječima, samo osnovnih stvari. Neutralne, monokromatske boje su njegova srž, što olakšava miješanje i spajanje različitih stilova posuđa. Jedan od načina da osigurate da vaše neutralne boje ne postanu dosadne je dodavanje teksture. Zato smo na stol pripremljen za blagdanski doručak dodali platnene salvete, a pop of colour dala je jednostavna vaza sa predivnim buketom (Tulip Studio) u središtu. Dodavanje kristalnih čaša bio je izvrstan način da unesemo sjaj i da se na našem stolu reflektira svjetlost. Kristal nema boju, stoga je savršen dodatak za stol u minimalističkom stilu.

Prazan prostor ima dvije svrhe kada planirate minimalistički stil stola. Pruža dovoljno prostora za postavljanje jela za posluživanje ili pladnjeva, a također omogućuje da hrana bude glavna zvijezda na stolu. Prazan prostor također ‘govori’ o jednoj od temeljnih filozofija minimalističkog stila, a to je korištenje samo onoga što je neophodno.

Zato, prijeđimo na ono glavno – hranu za uskrsni doručak. Osim neizostavnog mladog luka, kuhanih jaja i šunke, koji će se vjerojatno naći na vašem blagdanskom stolu, Ana Kovač i Kristina Štriga (2pizze) koje organiziraju kulinarske radionice, za vas su pripremile maštovite, ali jednostavne recepte kojima ćete oduševiti najbliže.

Torta s mrkvom 

Sastojci:

Biskvit (za kalup promjera 18 cm)

• 220 g brašna (160 g oštrog, ostalo glatko)
• 1 ½ žličica praška za pecivo 
• 1/4 žličice soli 
• 1 žličica đumbira 
• 1/4 žličice klinčića
• 1/2 žličice anisa
• 1/2 žličice muškatnog oraščića
• 1 1/2 žličica cimeta
• korica naranče
• 3 jaja
• 50 g šećera
• 140 g smeđeg šećera 
• 150 ml ulja 
• 110 g grčkog jogurta
• 190 g sitno naribane mrkve 
• 30 g badema, pistacija ili lješnjaka, mljevenih
• džem od manga
• 1 zreli mango
• 2 limuna
• 80 ml ruma
• 50 g šećera
• 2-3 mahune kardamoma

Krema

• 180 g krem sira, sobne temperature 
• 200 ml slatkog vrhnja, ohlađenog
• 50 g vanilin šećera
• korica 1 limete

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Kalup za tortu obložite papirom za pečenje.
• U zdjeli sjedinite brašno, prašak za pecivo, sol i začine. Razdvojite bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke izmiksajte u mekani snijeg uz 50 g šećera. U drugoj većoj zdjeli miksajte žumanjke i smeđi šećer dok smjesa ne postane pjenasta, oko 5 minuta.
• Dodajte ulje i nastavite miksati 1-2 minute. Ubacite jogurt i kratko izmiksajte. Dodajte polovicu suhih sastojaka i nježno sjedinite metlicama ugašenog miksera. Dodajte ostatak suhih sastojaka i kratko sjedinite. Ok je ako vam ostanu grudice brašna. Sad dodajte mrkvu i mljevene pistacije i kratko sjedinite špatulom.  Na kraju oprezno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
• Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i stavite u pećnicu na 25-30 minuta (nakon 25 minuta provjerite čačkalicom – ako izađe suha gotovo je). Ostavite biskvit da se hladi 10 minuta u kalupu, prebacite na rešetku i ostavite da se skroz ohladi. Prerežite ga na tri dijela.
• Mango ogulite i nasjeckajte na komadiće. Prebacite ga u tavu, dodajte sok i koricu jednog limuna i šećer te kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta na laganoj vatri. Zgnječite mango vilicom i dodajte pola količine ruma te nastavite kuhati još 5 minuta, odnosno dok tekućina ne ispari. Maknite s vatre, ulijte ostatak ruma i dodajte koricu drugog limuna. Ostavite da se ohladi.
• Za kremu miksajte krem sir, šećer i koricu limete 2-3 minute. Dodajte izmiksano vrhnje i sjedinite špatulom. Prebacite kremu u hladnjak dok se biskvit hladi.
• Prvi biskvit premažite polovicom džema od manga. Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu i nanesite na biskvit premazan džemom. Poklopite drugim biskvitom te ponovno nanesite džem i kremu. Poklopite trećim biskvitom i dekorirajte ostatkom kreme, suhim cvijećem i jagodama.

Uskrsni brusketi 

Sastojci:

• 1 baguette 
• 2 žlice maslinovog ulja
• 120 g mortadele
• 200 g ricotte 
• 2 žličice hrena 
• sol i papar, po ukusu 
• 1 žličica začinskog bilja, sjeckanog 
• 3 jaja 
• ukiseljene rotkvice i začinsko bilje, za posluživanje 

Priprema:

• Zakuhajte lonac vode i dodajte jaja direktno iz frižidera. Kuhajte ih 6.5 minuta. Izvadite jaja i stavite u zdjelu s hladnom vodom. Ostavite da se ohlade.
• U zdjelici sjedinite ricottu, hren, začinsko bilje, sol i papar.
• Baguette narežite na šnite debljine 1 cm. Prelijte ih s uljem i tostirajte na srednje jakoj vatri 1,5 minutu sa svake strane. Tostirane bruskete posložite na pladanj za serviranje.
• Svaku brusketu premažite s 1 žličicom namaza od ricotte, dodajte mortadelu, ukiseljenu ili svježu rotkvicu i jaje. Posipajte sa začinskim bilje i prelijte s malo maslinovog ulja. Poslužite odmah.

Priprema:

• Zakuhajte lonac vode i dodajte jaja direktno iz frižidera. Kuhajte ih 6.5 minuta. Izvadite jaja i stavite u zdjelu s hladnom vodom. Ostavite da se ohlade.
• U zdjelici sjedinite ricottu, hren, začinsko bilje, sol i papar.
• Baguette narežite na šnite debljine 1 cm. Prelijte ih s uljem i tostirajte na srednje jakoj vatri 1,5 minutu sa svake strane. Tostirane bruskete posložite na pladanj za serviranje.
• Svaku brusketu premažite s 1 žličicom namaza od ricotte, dodajte mortadelu, ukiseljenu ili svježu rotkvicu i jaje. Posipajte sa začinskim bilje i prelijte s malo maslinovog ulja. Poslužite odmah.

Proljetna salata sa špinatom i jagodama 

Sastojci:

• 120 g baby špinata
• 80 g radiča
• 300 g jagoda 
• 125 g mini mozzarelle 
• 2-3 žlice ukiseljenog luka 
• 1 mrkva 

Dresing

• 50 ml maslinovog ulja 
• 1 žličica senfa 
• 2 žličice meda 
• sok i korica 1 limuna 
• sol i papar 
• ½ žličice timijana 
• ½ žličice origana 

Priprema:

• Povrće i voće operite i ocijedite. Radič narežite na veće komade. Jagode narežite na četvrtine. Mrkvu ogulite i narežite ili naribajte na trakice. Mozzarellu ocijedite i po želji prepolovite kuglice.
• Za dresing u zdjelicu dodajte ulje, senf, med, sok i koricu limuna, timijan, origano te sol i papar po ukusu i dobro promiješajte.
• Na pladanj ili zdjelu dodajte špinat, radič, komade jagode, mozzarellu, trakice mrkve i ukiseljeni luk. Prelijte dresingom i poslužite.

Limunada s jagodama 

Sastojci:

• 200 g jagoda 
• 80 g smeđeg šećera 
• tonka
• šaka mente 
• 4 limuna 
• 1 l vode (negazirane ili gazirane)

Priprema:

• Jagode operite i narežite na komade. U lonac dodajte jagode, šećer, sok i koricu jednog limuna, limetu i oko pola mahune tonke.
• Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta uz povremeno miješanje i drobljenje jagoda. Maknite s vatre i izvadite mentu. Usitnite štapnim mikserom i propasirajte. Spremite sirup u staklenku i ostavite da se ohladi.
• Dva limuna ocijedite, a jedan narežite na ploške. Rasporedite sirup od jagode u 4 čaše, dodajte sok limuna i vodu. Dekorirajte ploškama limuna i poslužite.

Zahvaljujemo Tulip Studiju na ustupljenom prostoru za fotografiranje. 

Priprema i stilizacija hrane: Ana Kovač i Kristina Štriga (2pizze)

Fotografije: Sanja Tušek