Autumn Tortellini Soup: Ove jeseni obožavamo juhe, ali nova hit juha s tortellinima je apsolutni favorit

Petak, 10. listopada 2025.

Ove sezone službeno smo ludi za juhama. Iako ih volimo tijekom cijele godine, čim se temperature spuste i dani postanu kraći, uživanje u toplom tanjuru postaje naš omiljeni ritual. Ove jeseni već smo isprobali razne varijante, od domaće pileće juhe i “penicilin” juhe, klasika koji nas spašava kad nas uhvati prehlada, do bogatih krem juha od gljiva ili od bundeve.

A onda smo naišli na nešto što nas je odmah osvojilo – Autumn Tortellini Soup. Juha koja nas je već na prvi pogled podsjetila na prošlogodišnji hit, Lasagna Soup, ali s još kremastijim, talijanskim twistom.

Na Instagramu smo je pronašli na profilima @fridasofiaeats i @moribyan i odmah poželjeli isprobati. I nismo pogriješili jer ova juha spaja sve što volimo: sočnu talijansku kobasicu, punjene tortelline, mirisno povrće i nježnu kremastu bazu. Dovoljno je jednostavna za pripremu usred radnog tjedna, ali i dovoljno posebna da ju poslužite na vikend druženju uz čašu crnog vina i topli komad focaccie.

View this post on Instagram

Autumn Tortellini Soup

Sastojci:

JUHA

1 žličica soka od limuna
3 žlice maslaca (neslanog)
3 žlice koncentrata rajčice
1 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
480 ml vrhnja za kuhanje
60 ml glatkog brašna
1 l pilećeg temeljca
2 žlice krem sira, omekšanog
¼ šalice suhih rajčica, sitno nasjeckanih
½ do ¾ šalice ribanog parmezana (po ukusu)
sol, po ukusu
svježe mljeveni crni papar, po ukusu
280–340 g tortellina punjenih sirom
1 žlica svježeg peršina, sitno nasjeckanog
2 žlice svježeg bosiljka, nasjeckanog
šaka svježeg špinata, nasjeckanog

MLJEVENO MESO

1 žlica maslinova ulja
450 g mljevene govedine
1 žličica sušenih pahuljica čili papričice
1½ žličica talijanskog začina
1½ žličica dimljene paprike
½ žličice mljevenog luka u prahu
½ žličice češnjaka u prahu
1 žličica soli

View this post on Instagram

Priprema:

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
Kad se ulje zagrije, dodajte mljevenu govedinu i začinite talijanskim začinom, dimljenom paprikom, čili pahuljicama, lukom u prahu, češnjakom u prahu i solju.
Drvenom kuhačom razbijajte meso na manje komade i pržite dok ne poprimi zlatnosmeđu boju i ne postane potpuno pečeno.
Izvadite meso iz lonca i odložite ga na tanjur ili u zdjelu.
U isti lonac (u kojem je ostala masnoća od mesa) dodajte sok od limuna i maslac te lagano ostružite dno lonca drvenom kuhačom kako biste pokupili sve zapečene komadiće.
Dodajte češnjak, cherry rajčice i koncentrat rajčice. Pirjajte 2–3 minute dok ne zamiriše i rajčice malo omekšaju.
U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje i brašno, dobro promiješajte pjenjačom dok ne nestanu grudice.
Ulijte smjesu u lonac zajedno s pilećim temeljcem i dobro promiješajte.
Zatim dodajte krem sir, suhe rajčice i parmezan. Miješajte dok se sir ne otopi i juha postane glatka i kremasta.
Po želji dodatno posolite i popaprite.
Vratite mljeveno meso u lonac, dodajte tortelline i kuhajte 5–6 minuta (ili prema uputama na pakiranju), dok tjestenina ne omekša.
Na kraju dodajte špinat, svježi bosiljak i peršin te još jednom lagano promiješajte.

Ako želite vegetarijansku verziju, jednostavno izostavite meso i koristite povrtni temeljac – okus će i dalje biti bogat, pogotovo uz dobar parmezan i prstohvat muškatnog oraščića.