Karamel umak
- 100g šećera
- 10oml slatkog vrhnja
- 40g maslaca
- 1/2 žlice šećera
Glazura
- 345 g neslanog maslaca, omekšalog
- 150 g šećera u prahu
- 1 žlica karamele
Toping od jabuka
- 4 kisele jabuke, oguljene i narezane na krupne kocke
- 80 g smeđeg šećera
- 1 žlica mljevenog cimeta
- 1 žlica kukuruznog skroba
Priprema
Kore
Uključite pećnicu na 180°C i obložite tri kalupa za pečenje promjera 15 cm papirom za pečenje. U posudi srednje veličine pomiješajte brašno, cimet, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U velikoj posudi umutite otopljeni maslac, ulje, šećer, smeđi šećer, jaja, grčki jogurt i ekstrakt vanilije dok ne postane kremasto i glatko. U nju dodajte smesu s brašnom i miješajte dok se ne sjedini. Polako dodajte mlijeko dok mikser radi na niskoj brzini sve dok ne dobijete smjesu. Podijelite smjesu u pripremljene kalupe za pečenje. Pecite kore 35-40 minuta. Rubovi trebaju biti blago zlatno smeđi, a sredina čvrsta. Pustite da se kore ohlade najmanje 20 minuta. Skinite papir i ostavite kore da se potpuno ohlade prije nego što ih sastavite.
Karamel umak
U malu posudu stavite šećer i ostavite ga na srednje jakoj vatri, ne miješajući, dok se potpuno ne otopi i postane smeđe boje. Vrlo sporo dodajte slako vrhnje u karamelizirani šećer, dok konstantno i energično miješate špatulom u drugoj ruci. Kuhajte još nekoliko minuta dok se ne stvori tanki sloj na poleđini kuhače. Maknite posudu s vatre i dodajte maslac, kockicu po kockicu, dok se sve ne sjedini. Napravljenu karamelu ostavite u posudi dok se ne ohladi. Karamela će se znatno zgusnuti kako se hladi.
Krema
U velikoj posudi izmutite maslac sve dok ne postane kremast. Dodajte šećer u prahu i karamelu i miješajte mikserom na niskoj brzini dok se smjesa ne sjedini.
