Posebno volimo bukovače, ali našem nepcu najdraže su jednostavno sljubljene s palentom. Možda je baš zato na castingu za glavne uloge ovotjednog recepta Mali Chef odabrao upravo te dvije namirnice. Ako ste zaboravili da palenta uopće postoji ili baš nije sklona često mijenjati kombinacije na vašem tanjuru, nikad nije kasno da ju počnete otkrivati kao super prilog, bilo kremastu ili hruskavu, prepečenu ili kuhanu. I vjerujte nam, uletjet će ravno u neke od vaših najfinijih recepata (i ostati tamo).
Palenta – jelo koje grije tijelo i dušu
Kuhana do kremaste teksture, prepečena na grilu, pržena ili korištena kao alternativa brašnu za izradu bezglutenskih slastica, palenta je jelo koje će zasigurno ugrijati vaše tijelo i dušu. Iako poniznog porijekla, palenta se danas nalazi na jelovnicima renomiranih restorana. Izvrstan je izvor željeza, magnezija, fosfora, cinka i vitamina B6. Cjenovno je pristupačna i sadrži malo kalorija. Mislimo da je to sasvim dovoljno razloga zašto bi se trebala naći i na vašim tanjurima.
Iako se palenta sljubljuje s mnogo namirnica, gljive su klasik koji uvijek pali. Bukovače sotirane do zlatne boje s češnjakom i svježim začinskim biljem te poslužene na kremastoj i bogatoj palenti pružaju izdašan i zdrav obrok. Poslužite jelo uz čašu crnog vina i osjećat ćete se kao u raju.
Palenta s bukovačama
SASTOJCI ZA 4 OSOBE:
1 litra vode ili povrtnog temeljca
160 g kukuruzne krupice
160 g sira ribanca (Horizont sirevi)
6 žlica maslinovog ulja (OPG Džaja)
500 g bukovača (OPG Graff)
2 češnja češnjaka (OPG Rapić -Ljubitovica)
2 žlice svježeg timijana (SD projekt)
2 žlice sjeckanog peršina (SD projekt)
2 žlice maslaca (Horizont sirevi)
PRIPREMA:
1.Pustite vodu da zavrije, posolite. Uspite kukuruznu krupicu postepeno u vrelu vodu, miješajući dok se ne počne zgušnjavati. Nastavite kuhati na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, oko 45 minuta. Kad je palenta gotova, umiješajte naribani sir. Ako kuhate instant kukuruznu krupicu, potrebno je svega 3 do 5 minuta.
2.Očistite gljive s vlažnim kuhinjskim papirom i četkicom. Ako su veće, prerežite ih po pola.
3.Na zagrijanom maslinovom ulju sotirajte gljive do zlatno-smeđe boje. Radite to u 2 do 3 navrata jer će pretrpavanjem tavice gljive pustiti vodu. Kad su sve gljive sotirane vratite ih u tavicu, dodajte protisnuti češnjak, sjeckani timijan, peršin, sol, papar i 2 velike žlice maslaca.
4.Stavite palentu u tanjur i na nju sotirane gljive.
Napomena: ako izostavite sir, a maslac zamijenite s maslinovim ulje, jelo je savršeno i za vegane!
