#WeLoveLocal recept: Ragu od gljiva s poširanim jajem

Recept je u suradnji s platformom welovelocal.hr pripremila i napisala Đurđa Protić iz Zvona cateringa.

Ragu od gljiva idealan je kako za divlje, tako i za gljive iz uzgoja koje možete pronaći na www.welovelocal.hr.

Sastojci (za 4 osobe):

  • 800 grama svježih gljiva
  • 15 grama sušenih vrganja
  • 500 ml vode (za namakanje vrganja)
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 1 srednji luk, narezan na ploške
  • 2 češnja češnjaka, zgnječena
  • 1 srednja mrkva, narezana na ploške
  • 2 komada narezanog štapičastog celera
  • 120 ml bijelog vina
  • 3 grančice majčine dušice
  • 4 jaja za poširanje
  • ocat za poširanje
  • 100 grama milerama
  • 300 grama tamnog kruha bez kore
  • 2 žlice svježe nasjeckanog peršina
  • sol i papar

Postupak:

  • Ukoliko imate suhe vrganje ili druge vrste suhih gljiva, treba ih  namočiti na 20 minuta.
  • Ostale gljive narežite ili natrgajte na veće komade.
  • Kruh izrežite na kockice, pomiješajte sa soli, maslinovim uljem i češnjakom te stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 10 minuta.
  • Gljive popržite na maslinovom ulju minutu do dvije. Nemojte gomilati gljive u tavi, a pecite ih do smeđe boje.
  • Nakon pečenja gljiva, u tavu dodajte luk, celer i mrkvu te pržite na srednje jakoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte vino i pustite da vrije 3 minute.
  • U povrće zatim stavite gljive, namočene vrganje, dodajte tekućine, mileram i svježe nasjeckani peršin.
  • U vodi za kuhanje jaja dodajte ocat. Jaje pažljivo razbijete u šalicu. Onda iz šalice pažljivo pustite jaje u kipuću vodu s octom. Maknite  lonac s vatre i pustite jaja da se poširaju 6 minuta.
  • Na tanjur za posluživanje stavite dio tostiranog kruha, gljive, začinsko bilje, sol i papar po ukusu. Dodajte poširano jaje, papar i preostali dio začinskog bilja.

Foto: We love local

0