Zimsko varivo sa smeđom lećom jedno je od jela za koje zapravo ne trebate recept, ali je super imati jedan dobar, provjeren, koji ćete htjeti pripremiti ponovno i ponovno. Tajna ovako gustog i kremastog variva, koja zapravo nije tajna, je da dio gotovog variva izblendate i vratite natrag u lonac.
Druga tajna i razlog zašto je varivo tako ukusno jest u začinima. Koristila sam nekoliko najdražih mi začina: kumin, dimljenu papriku, kurkumu, cimet i ras-el-hanout (možete ga i preskočiti ako nemate). Malo je sve skupa spicy, jako mirisno i baca lagano na bliski Istok – pa ako volite, svakako isprobajte.
Zimsko varivo sa smeđom lećom
Sastojci:
- 2 srednje velika batata (oko 400g)
- 2 mrkve
- 1 glavica luka
- 3-4 češnja češnjaka
- komadić koromača (ili celera)
- 1 paprika (imala sam u ledu, ali možete i bez)
- maslinovo ulje, limun, lovorov list
- začini: 1 žličica kumina (u prahu), 1 žličica kurkume, 1 žličica dimljene paprika, ½ žličice ras el hanouta, ½ žličice cimeta
oko 1 l povrtnog temeljca ili vode + 2 žličice miso paste
Priprema:
- Idealno leću skuhajte unaprijed – ako nemate, skuhajte odvojeno jer smeđoj leći treba puno dulje da se skuha od povrća (ne želimo raskuhati).
- Na maslinovom ulju 10ak min dinstajte luk, batat, mrkvu i papriku, pa dodajte sve začine i sol i dinstajte još par minuta prije nego zalijete s vodom (temeljcem).
- Kuhajte 20ak minuta pa dodajte češnjak, komadić koromača (samo za okus, poslije ćete ga izvaditi) i miso pastu (ako nemate temeljac). Provjerite okus, dodajte skuhanu leću i kuhajte još 5-10 minuta, dok sve povrće nije dovoljno kuhano.
- Oko pola količine gotovog variva prebacite u blender, zblendajte i vratite u lonac.
- Kod posluživanja dodajte malo limunovog soka, maslinovog ulja i sjeckanog lista peršina.
Recept nam donosi Iva Savić s bloga Culinary Postcards. Još odličnih recepata pronađite na njenom blogu ili Instagram profilu.
Foto: Iva Savić
