Institut za burgere by Mate Janković otvoren je prošli tjedan na zagrebačkoj Trešnjevci, na adresi Ozaljska 12. Blizina Trešnjevačkog placa i vrlo frekventna lokacija već su u prvih nekoliko dana od otvorenja privukla brojne znatiželjne prolaznike, pa je lokal odmah zaživio. Poznati chef Mate Janković u partnerstvu s Ivanom Badžekom obožavatelje svojih poznatih delicija napokon je iznenadio i lokalom. Naime, brend postoji već tri godine, no do sada su burgeri iz Instituta publici bili dostupni samo na festivalima, dok će “adventski brend” Institut za kobasice biti prisutan na adventu i ove godine.
Danas smo posjetile Institut i isprobale nekoliko burgera i krumpirića te popričale s Ivanom Badžekom. Nas je oduševio cijeli koncept, od samih burgera i krumpirića do uređenja lokala. Burgeri i krumpirići dolaze i u vege varijantama, pa tako zaista svatko može pronaći nešto po svom ukusu. Nas su oduševili Smash burgeri i Chicken burger, a posebno iznenađenje bili su genijalni “Vege fries” odnosno prženi mrkva i celer! U nastavku donosimo što vas sve čeka u novom Institutu za burgere by Mate Janković!
Ponuda burgera, krumpirića i pića
U ponudi su dvije vrste burgera; Classic i Smash burgeri. Svi Classic burgeri rađeni su s brioche pecivom s maslacem, dok smash burgeri imaju nešto drugačiji, mlječniji i klasičniji burger bun. Classic burgere publika je već u sličnom izdanju upoznala na festivalima, no sada baš svi dolaze dorađeni i izmijenjeni.
“Ideja je da iduće godine širimo tehnike burgera kroz novitete koje bi uvodili na mjesečnoj bazi. Što novi burgeri, što nove tehnike, što gostujući kuhari – i profesionalni i amateri, entuzijasti i blogeri – gostovali bi kod nas sa svojim i našim recepturama koje bismo uskladili.” kaže nam Ivan Badžek.
Burgers Classic
U ponudi je 5 klasičnih burgera; Original s junetinom iz lokalnog uzgoja, rajčicom, iceberg salatom, kiselim krastavcima, ukiseljenim lukom, cheddar sirom i burger sauceom, Pepper s junetinom iz lokalnog uzgoja, rikolom, relishem od paprike, ukiseljenim komoračem, tostiranim bučinim sjemenkama, cheddar sirom i spicy majonezom, Smokey BBQ s junetinom iz lokalnog uzgoja, rikolom, ljubičastim lukom, jalapeno papričicama, cheddar sirom, špekom i smokey bbq majonezom. Tu je i Chicken, burger s paniranim kosanim pilećim burgerom od piletine iz lokalnog uzgoja, iceberg salate, guacamolea, ukiseljene jabuke, tostiranih sjemenki i yum yum umaka, te Vege burger s vege bunom, burgerom od crvenog graha i riže, crvenim kupusom, humusom, ukiseljenom mrkvom, tostiranim sjemenkama i sweat chilli umakom.
Fries
Osim genijalnih burgera u ponudi su i prženi krumpirići. Možete isprobati sve od klasičnih krumpirića, krumpirića s parmezan majonezom i špekom, prženog batata, prženog batata s parmezan majonezom i špekom pa sve do “vege krumpirića”, odnosno prženog celera i mrkve koji dolaze uz tostirane sjemenke i sweat chilli sauce.
