Pariški restoran skriven u vrtu iz snova: Fabula je adresa koju ovog ljeta ne smijete propustiti
Iako Pariz nikada ne razočara kad je riječ o neodoljivim restoranima i ljetnim terasama, postoji jedno mjesto koje uspijeva ostati pomalo ispod radara, ali upravo zato zvuči još primamljivije. Smješten u četvrti Le Marais, skriven iza povijesnih zidova Musée Carnavalet, nalazi se Fabula. restoran koji izgleda kao da je izmišljen za one koji vole ljeto, finu hranu i mjesta koja izgledaju kao kulisa nekog francuskog filma.
Zelena oaza usred gradske vreve, Fabula je sezonski restoran i bar koji se svake godine pretvara u jedno od najčarobnijih mjesta u Parizu. Svi koji prođu kroz njegova diskretna vrata prvo će pomisliti da su zalutali na privatnu zabavu, a onda shvatiti da su upravo otkrili pravi mali pariški dragulj.
Restoran smješten u muzeju? Oui, s razlogom.
Fabula se nalazi u dvorištu Musée Carnavalet, muzeja posvećenog povijesti Pariza, što mu automatski daje filmsku pozadinu. No ono što ga čini zaista posebnim je atmosfera: stolovi pod krošnjama, lampice koje stvaraju bajkoviti ugođaj, decentna glazba, i onaj osjećaj kao da ste pozvani na tajnu večeru kod nekog tko jako dobro zna što radi.
Ovdje se ne dolazi samo na večeru, već i na doživljaj. Večere pod zvijezdama, kokteli u vrtu koji miriše na lavandu i začinsko bilje te ambijent koji vas na trenutak teleportira daleko od gužve Maraisa, sve to čini Fabulu mjestom kojem se želite vraćati.
Kuhinja koju potpisuje chef koji zna privući pažnju
Svake godine Fabula ugošćuje novog chefa, a ove sezone kuhinju predvodi Thomas Chisholm, poznat po modernom pristupu francuskoj gastronomiji, sezonskim jelima i cool prezentaciji koja se savršeno uklapa u ambijent. Jelovnik se mijenja ovisno o dostupnim namirnicama, a očekujte lagana, kreativna jela s puno svježih sastojaka i zanimljivih tekstura. Nema pretencioznosti, sve je ležerno, ali s mjerom i vrlo promišljeno.
Isti pristup primjenjuje se i na piće. Kokteli su ozbiljna stvar, od miksologije do prezentacije. Svaki koktel ima svoj karakter, a naći ćete sve od herbalnih i cvjetnih kombinacija do klasičnih twistova koji savršeno funkcioniraju u ovoj kulisi.
Kada, gdje, kako?
Fabula je otvorena sezonski, najčešće od svibnja do rane jeseni, i to isključivo u večernjim satima. Adresa je 16 Rue des Francs-Bourgeois, unutar Musée Carnavalet, a restoran radi kao pravi pop-up, svake godine u nešto drugačijem izdanju, ali s istim wow efektom.
Savjet: rezervacija je gotovo pa obavezna, osobito za vikende. Ovo nije još jedna mainstream terasa, ovdje dolaze Parižani koji znaju zašto dolaze.
Fabula ima tu rijetku sposobnost da spoji duh Pariza, ljetnu lakoću i odličnu hranu u jedno, a sve to uz dozu suptilnog luksuza koji se ne razmeće.
Foto: Instagram (@fabula.paris, @theaurasoverviews)
