U Italiji gotovo svaka regija ima svoju verziju ‘fritula’ koje se obično pripremaju u veljači, ali ukusna su i brza poslastica u bilo koje doba godine. Tako regija Friuli-Venezia Giulia ima svoje castagnole koje su ponešto drugačije od fritula na koje smo mi navikli jer se rade od prhkog tijesta koje se prži tako da se dobiju male loptice koje se zatim posipaju šećerom u prahu. U tijesto obično idu korica limuna i rum, a u ovoj verziji s bloga Travelling Oven korišteni limun i vanilija.
Sastojci (za 25-30 castagnola):
250 g glatkog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
2 jaja
30 g šećera (ja sam koristila brezin šećer ili xylitol)
30 g maslaca, na sobnoj temperaturi (ja sam koristila ghee maslac)
1/2 šalice (125 ml) mlijeka (ja sam koristila zobeno mlijeko)
1 žličica vanilin ekstrakta
naribana korica 1/2 limuna (neprskanog)
ulje za prženje (ja sam koristila kokosovo ulje)
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Pomiješajte maslac sa šećerom i miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje i dalje miksajući, zatim mlijeko, limunovu koricu i vanilin ekstrakt dok se smjesa ne poveže. U drugoj posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli.
Dodajte suhe sastojke u mokre sastojke i miješajte rukom ili lagano mikserom dok ne dobijete pomalo ljepljivo tijesto. Ako vam je smjesa presuha, možete dodati i žlicu vode da se lakše poveže.
Od tijesta otkidajte male komadiće i radite kuglice. Kad ste oblikovali sve kuglice, zagrijte u tavi ulje za prženje i pržite kuglice, tijekom prženja ih okrenite tako da se podjednako isprže. Nemojte stavljati previše castagnola u ulje odjednom već ih pržite po nekoliko odjednom (ovisi o tavi, ja sam pržila 5-6 odjednom).
Vadite ih na kuhinjski papir kako bi se ocijedio višak ulja i zatim posipajte šećerom u prahu. Dobar tek!
Foto: Lili Basic Capaccetti
