Njihova tekstura i okus izrazito su pogodni u kulinarstvu pa se kesteni kao namirnica koriste i u slanim i u slatkim jelima. Juha od kestena, rižoto od kestena koji se ljubi s tartufima, salate s kestenima, kreme od kestena kao prilog glavnim jelima… sva ova jela su za prste polizati, ali najemotivniji smo prema peradi punjenom kestenima. Jer što je Božić bez pečene guske punjene marunima? Iza toga stižu i slastice kao što su torte i pite od kestena, ali najpoznatiji je u kombinaciji sa šlagom u obliku kesten pirea.
Kako još možemo jesti kesten pire, a da nije samo sa šlagom? Možemo ga koristiti kao namaz koji ćemo staviti na tost ili palačinke, kao dodatak doručcima u jogurtu i zobenoj kaši, ali i platama sa sirevima. Upotreba je zaista široka, a jednostavnost pripreme dodatan je razlog da prionemo u izradu kesten pirea.
Kesten pire koji je gotov za čas
Prilikom kupovine kestena koji nam trebaju za današnji kesten pire, važno je da su plodovi veći, sjajne površine i da su bez rupica na ljusci. Kada ih protresemo ne bi trebali imati šuplji zvuk. Važno je znati da se trebaju čuvati na hladnom do dva tjedna.
Sada kada smo nabavili kvalitetne kestene, treba ih pravilno pripremiti za izradu pirea. Kako bi dobili 350 g očišćenih kestena bit će vam potrebno oko 500 g sirovih. Možete ih ispeći u pećnici ili ih skuhati u vodi te oljuštiti. Daljnji postupak vrlo je jednostavan. Kuhanje kestena u mlijeku, šećeru i vaniliji te blendanje u pire cijela su filozofija ovog recepta, a točne korake i količine donosimo u nastavku.
