Recepti za jela iz Journal Cooking Show Xmas Specijala s Dorom Martinović, Matejom Sučević i Pamelom Badžek

Subota, 24. prosinca 2022.

Naše gošće u ovoj, božićnoj epizodi Journal Cooking Showa bile su influencerice i prijateljice Dora Martinović, Mateja Sučević i Pamela Badžek. Cure su s nama podijelile svoje planove za nadolazeće blagdane, kako ih i s kime namjeravaju provesti te bez kojeg jela ne mogu zamisliti blagdanski stol.

Naša se jela u ovoj epizodi baziraju na finim, svečanim zalogajima, snackovima koje poslužujemo na blagdanskom stolu, ali i jednostavnim jelima za ručak ili večeru. Za početak smo se ugrijale šalicom kave, zatim pripremile charcuterie board i nazdravile proseccom, a potom prešle na toplu juhu, glavno jelo i blagdanske slastice.

Sva jela iz Journal Cooking Show Xmas Specijala mogu vam poslužiti kao odlična inspiracija za vaš svečani stol za nadolazeće blagdane. U njima će uživati i ukućani i gosti, a priprema vam neće oduzeti previše vremena u ovim ubrzanim danima. U nastavku donosimo recepte, a kako smo pripremali jela pogledajte ovdje.

Barcaffe kava

Početak svakog druženja kao i obično započele smo omiljenim toplim napitkom, kavom. Za hladne dane najradije biramo šalicu toplog, kremastog i pjenastog cappuccina, a naš je odabir bio Barcaffè Capuccino koji dolazi u čak četiri primamljiva okusa. Barcaffè Cappuccino Choco, Barcaffè Cappuccino Vanilla, Barcaffe Cappuccino IrishCream i Barcaffè Cappuccino Classic Extra Creamy dolaze u vrećicama i iznimno su jednostavni za pripremu, a uz malo vruće vode i mlijeka po odabiru kreiraju pravo bogatstvo okusa.

Charcuterie board

Za bogat i raznolik blagdanski stol važno je isplanirati brojne slasne zalogajčiće. Veliku kupovinu smo obavile u Eurospinu, a oduševljene bogatim izborom za stol smo odabrale grissine, taralle, focaccie njihove robne marke Tre Mulini, suhomesnate proizvode Fresche Fette i La Bottega del Gusto, masline, voće i povrće, orašaste plodove i sušene marelice i brusnice te nekoliko sireva njihove robne marke Pascoli Italiani.

Tjednu ponudu možete razgledati u njihovom katalogu.

Krem juha od celera (velouté) s umakom od tartufa i krutonima

Sastojci:

1 glavica celera srednje veličine (500-600 g)
2 velike žlice Land maslaca
2 velike žlice Amo Essere Bio maslinovog ulja
1 litra Land mlijeka
1 velika žlica senfa (što finiji, to bolje)
1 dcl Halta vrhnja za kuhanje
malo ribanog muškatnog oraščića
Vegeta Maestro morska sol i Vegeta Maestro šareni papar
1 žlica tartufate
Tostirani kruščići – krutoni

Postupak:

Ogulite celer i narežite na kockice. U loncu otopite maslac na maslinovom ulju. Ubacite celer i sotirajte (čitajte: dinstajte) 5 min pa dodajte sol, muškatni oraščić i papar. Prelijte mlijekom i pričekajte dok ne krene krčkati. Poklopite i ostavite da se kuha na lagano 15-ak minuta ili dok celer ne omekša. Izblendajte štapnim mikserom, dodajte senf i vrhnje za kuhanje pa dobro promiješajte i stavite da još jednom proključa na laganoj vatri.
Tartufatu pomiješajte s 1 žlicom maslinovog ulja.
Juhu poslužite s krutonima i pokapajte tartufatom.

Pačja prsa s grilanim koromačem

Sastojci:

2 komada pačjih prsa gramaže cca 300 grama
3 manje glavice koromača
Vegeta Maestro morska sol i Vegeta Maestro šareni papar
Vegeta Maestro origano
Soja umak
Sok pola naranče

Postupak:

Pačja prsa marinirajte par sati ranije u mješavini soja umaka i soka od naranče, i to tako da vam je dio s mesom u marinadi, a da je koža na suhom. Patku izvadite iz marinade i potapkajte papirnatim ubrusom kako biste upili tekućinu. Kožu pažljivo zarežite kako je pokazano u videu, do mesa, ali pazite da ne zarežete samo meso. Pačja prsa se peku na hladnoj tavi na laganoj vatri tako da stavite prvo stranu od kože – 8 do 10 minuta (ovisno o količini masnoće). Cilj nam je otopiti svu masnoću koja se nalazi ispod kože, a koža se mora zazlatiti. Kad provjerite da se mast otopila i da je koža gotova, odlijte većinu otopljene masti pa okrenite na stranu od mesa. Pecite 2-3 minute.
Kad je meso gotovo, stavite na dublji tanjur i pokrijte folijom da se meso odmori bar 15 minuta. Režite pod koso, na fete debele pola centimetra. Pokapajte sa sokom koji se ocijedio dok je meso odmaralo. Sol i papar stavite po želji.
Koromač prepolovite pa narežite na fete i pecite u istoj tavi gdje ste pekli meso. Neka se lijepo zahrska. Začinite soli, paprom i origanom.

Biskupski kruh

Sastojci:

6 bjelanjaka
150 g šećera
80 g rastopljenog Land maslaca
150 g brašna
Mister Sibamba sjeckani bademi, suhe marelice i brusnice, Amo Essere Bio čokolada
Korica 1 naranče

Postupak:

Bjelanjke i šećer istući u gustu smjesu. Dodati maslac i lagano umiješati rukom. Dodati brašno, lagano umiješati. Dodati sjeckano voće i čokoladu te koricu. Lagano umiješati.
Peći u duguljastom kalupu kojeg ste obložili papirom za pečenje na 180 stupnjeva 50-60 min.
Kad se kruh ohladi, posipati šećerom u prahu.

Mini pavlova

Sastojci:

Za 6 komada

4 bjelanjka
200 g šećera u prahu
Malo limunovog soka
Mrvicu soli

Postupak:

U Kenwood kMix uređaju istucite bjelanjke s mrvicom soli dok ne postanu lagano čvrsti pa postupno dodajte šećer u prahu. Smjesa će postati sjajna i glatka. Mora biti dovoljno čvrsta da vrh stoji u zraku. Oblikujte 6 hrpica Pavlove, ali svakako ostavite razmak među njima jer će malo narasti.
Možete ih staviti u plastičnu vrećicu pa odrezati dno i istisnuti da vam budu urednije. Pecite na 150 stupnjeva 45 min.

Krema od naranče:

4 žutanjka
130 g šećera
Sok 1 naranče (može i korica ako volite)
100 g maslaca

Ukrašavanje:

Halta pripravak za šlag
Borovnice
Pistacije

Postupak:

Žutanjke umiješamo sa šećerom u posudi u kojoj ćemo kuhati kremu. Dodamo sok naranče i stavimo na laganu vatru. Miješamo konstantno cca 10-ak min dok se krema ne krene zgušnjavati. Kad vidite da je krema dovoljno gusta, maknite s vatre i dodajte maslac. Dobro izmiješajte i prelijte u posudu u kojoj ćete hladiti kremu pa pokrijte s prozirnom folijom tako da ju pritisnete skroz na kremu da se ne napravi korica.
Istucite pripravak za šlag. Bitno je da je hladan.
Pavlovu slažete tako da prvo stavite šlag pa kremu pa ukrasite voćem po želji.