Čini se da smo se pomalo zasitili istih okusa i klasika koje godinama iznova stavljamo na stol. Biskvit, krema, glazura, i tako u krug. Koliko god voljeli obiteljske klasike, primjerice dobru staru čokoladnu ili sočnu voćnu tortu, ponekad poželimo nešto novo, neobično, zabavno i drugačije. Za rođendane koji se spremaju u ovoj sezoni odlučili smo isprobati nekoliko novih deserata koji će iznenaditi i izgledom i okusom.
U posljednje vrijeme sve češće biramo recepte koji spajaju poznate slastice na nove načine. Volimo kad desert izgleda spektakularno, a ne zahtijeva sate u kuhinji. To su najčešće one torte koje se slažu umjesto da se peku, ili pak spajaju dva poznata deserta u jedan novi. “Drugačije torte” za koje vam danas donosimo recepte idealne su za kućna slavlja, rođendane i sve male trenutke koje volimo obilježiti.
U nastavku donosimo tri kul recepta koji će vas inspirirati da klasične torte na neko vrijeme pošaljete na odmor.
Torta od čokoladnih palačinka s dvije vrste kreme
Sastojci za kremu:
- 800 ml mlijeka
- 100 g kukuruznog škroba
- 20 g brašna
- 180 g šećera
- 20 g maslaca
- 1 vanilin šećer
- 50 g tamne čokolade
- 50 g bijele čokolade
- 100 ml tekućeg vrhnja (koristit ćemo po 50 ml za svaku kremu)
Priprema:
- Preporučujem da kremu pripremite večer prije, kako bi se dobro ohladila. Pomiješajte mlijeko, škrob, brašno i šećer, zatim stavite na štednjak i kuhajte dok se ne zgusne. Kad je kuhana, dodajte maslac i vaniliju pa promiješajte.
- Dok je još vruća, kremu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dodajte tamnu čokoladu, u drugi bijelu. Miješajte dok se čokolade ne otope.
- Pokrijte površinu svake kreme prozirnom folijom tako da dodiruje kremu (da se ne stvori korica). Stavite ih u hladnjak preko noći da se stegnu.
- Sljedeći dan dodajte po 50 ml tekućeg vrhnja u svaku kremu i izmiksajte. Trebala bi postati svilenkasta i glatka. Ako vam se u početku čini pregusta, ne brinite, kad je probate.
- Prebacite svaku kremu u zasebnu slastičarsku vrećicu. Kreme su spremne!
Sastojci za palačinke:
- 400 ml mlijeka (2 šalice)
- 25 g kakaa (1 puna žlica)
- 200 g brašna
- 3 jaja
- 50 g šećera (oko 2 i pol žlice)
- 25 ml ulja (oko 2 i pol žlice)
- Prstohvat soli
- 1 vanilin šećer
Priprema:
- Sve sastojke izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Svaku palačinku pecite samo s jedne strane, u ovom receptu ne treba okretati palačinke.
- Kad prstom dotaknete gornju stranu i ne lijepi se, palačinka je gotova. Vatra neka ne bude ni prejaka ni preslaba.
- Kad se ohlade, poravnajte rubove.
- Kad složite tortu, ostavite je najmanje jednu noć u hladnjaku da se sve lijepo sjedini. Bit ćete nagrađeni savršenom teksturom i okusom.
Cheesecake s podlogom od kroasana
Sastojci
- 3 velika ili 4 srednja croissanta
- 80 g omiljenog džema od borovnica
- 80 g ricotte
- 75 g svježih borovnica
- 3 jaja
- 180 g vrhnja za šlag
- 60 g mlijeka
- 2 žličice ekstrakta od vanilije
- 1/4 žličice ekstrakta badema
- Prstohvat soli
- 2 žlice šećera
- Korica 1 limuna
Priprema
- Obložite kalup za kruh papirom za pečenje ili namažite maslacem 23 cm okrugli kalup za pitu.
- Croissante narežite na jednake komade i rasporedite po kalupu.
- Premažite džemom, zatim ricottom, pa pospite borovnicama.
- U zdjeli vilicom ili pjenjačom izmutite jaja, dodajte mlijeko, vaniliju, ekstrakt badema i prstohvat soli.
- Prelijte smjesu preko croissanta i pritisnite ih vilicom da se jaja i mlijeko ravnomjerno upiju.
- Pokrijte i pustite da odstoji 20 minuta na sobnoj temperaturi.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180°C.
- Skinite poklopac, pospite smjesom šećera i limunove korice.
- Pecite 30 minuta, a zatim po želji dodajte još borovnica.
- Pecite još 20–25 minuta, dok površina ne postane zlatno-smeđa i smjesa se ne stegne.
- Pustite da se ohladi, narežite i po želji prelijte javorovim sirupom.
Torta na kat od cimet rolica
Sastojci:
Tijesto
- 4 dl (2 šalice) toplog mlijeka
- 5 žličica instant kvasca
- 4 jaja, sobne temperature
- 150 g maslaca, sobne temperature
- 2 žličice soli
- 200 g šećera
- 1200 g glatkog brašna
- 1 žličica mljevenog kardamoma
Nadjev
- 240 g maslaca, sobne temperature
- 40 g bijelog šećera
- 280 g smeđeg šećera
- 2 žličice paste od vanilije
- 6 žlica vanilin šećera
- 2 žličice mljevenog kardamoma
Frosting (krema za premazivanje)
- 170 g krem sira
- 75 g maslaca, sobne temperature
- 175 g šećera u prahu
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Priprema:
- Pomiješaj kvasac s toplim mlijekom i šećerom te pusti da odstoji oko 10 minuta, dok se ne zapjeni.
- Zatim dodaj sve ostale sastojke osim maslaca. Kada se tijesto počne formirati, počni dodavati maslac, kockicu po kockicu, dok se potpuno ne sjedini.
- Kad tijesto više ne ostaje zalijepljeno za stijenke posude, pokrij ga i pusti da odmara oko sat i pol, dok se ne udvostruči.
- U međuvremenu, pripremi nadjev – sve sastojke jednostavno pomiješaj u zdjeli dok ne dobiješ glatku, kremastu smjesu bez grudica.
- Tijesto razvaljaj u pravokutnik i premaži pripremljenim nadjevom. Zarolaj i nareži na kolutiće.
- Rasporedi rolice u četiri namašćena kalupa i pusti ih da odmaraju još 20 minuta.
- Zatim ih prelij s malo vrhnja za šlag i peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 do 40 minuta, dok ne poprime zlatnosmeđu boju.
- Kad su gotove, izvadi ih i pusti da se malo ohlade.
- Za to vrijeme napravi frosting – jednostavno pomiješaj sve sastojke dok ne dobiješ glatku, svilenkastu kremu.
- Premaži ohlađene rolice, poslaži ih u formu torte!
Foto: Instagram, Unsplash
