Journal.hr
Gastro

Za vikend pečemo kolače: Sočan biskvit, pa hrskavi sloj u kojem se spajaju čokolada i corn flakes

Piše: Lucija Zidić

Ako ste ljubitelj čokolade, za vas imamo kolač će vas potpuno osvojiti. Spoj bogatog, sočnog biskvita i neodoljivog hrskavog sloja na vrhu čini ga pravom poslasticom za sva osjetila. Dok donji dio ostaje mekan i vlažan zahvaljujući kombinaciji kakaa, kave i ulja, gornji sloj donosi crunchy teksturu koju donose komadići keksa (ili pahuljica) u kombinaciji s čokoladnim namazom.

Taj kontrast upravo je ono što ovaj desert izdvaja od klasičnih čokoladnih kolača. Uz to, ganache između slojeva dodaje još jedan čokoladni bonus kojem je teško odoljeti. U nastavku donosimo recept!

Crunchy čokoladni kolač

Sastojci za sočan dio kolača:

  • 2 velika jaja, sobne temperature
  • 350 g šećera
  • 100 ml ulja
  • 185 ml mlijeka, sobne temperature
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 280 g brašna
  • 50 g kakao praha (nezaslađenog)
  • 1 žlica praška za pecivo
  • 1/2 žlice sode bikarbone
  • 1 žličica instant kave
  • 170 ml kipuće vode

Postupak

  • Zagrijte pećnicu na 170°C. Namastite i obložite kalup za tortu promjera 23 cm.
  • U velikoj zdjeli pjenjačom umutite jaja, šećer, ulje, mlijeko i vaniliju dok smjesa ne postane glatka i lagano pjenasta.
  • U drugoj zdjeli prosijte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
  • Postupno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu. Miješajte samo dok se ne sjedine, nemojte previše miješati.
  • Otopite instant kavu u kipućoj vodi, zatim je polako ulijevajte u smjesu uz miješanje. Smjesa će biti rijetka, to je normalno i čini tortu sočnom.
  • Ulijte smjesu u pripremljeni kalup. Pecite 40–45 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
  • Ostavite tortu da se hladi u kalupu 10 minuta.

Sastojci za čokoladni ganache:

  • 270 ml slatkog vrhnja (s visokim udjelom masti)
  • 190 g mliječne čokolade, nasjeckane

Postupak:

  • Ulijte slatko vrhnje u mali lončić i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne počne lagano krčkati (ne smije zakuhati).
  • Maknite s vatre i prelijte vruće vrhnje preko nasjeckane čokolade u posudi otpornom na toplinu. Ostavite 1–2 minute da omekša.
  • Pjenjačom ili lopaticom polako miješajte od sredine prema van dok smjesa ne postane glatka, sjajna i ujednačena.
  • Ostavite da se malo ohladi prije upotrebe. Ganache će se zgusnuti kako se bude hladio.

Sastojci za hrskavi sloj:

  • 150 g hrskavih keksića (može se zamijeniti zgnječenim kukuruznim pahuljicama ili vaflima)
  • 3 žlice čokoladnog namaza

Postupak:

  • Zagrijte čokoladni namaz u mikrovalnoj oko 10 sekundi, samo da omekša i postane maziv
  • Dodajte čokoladni namaz hrskavim keksićima ili pahuljicama i pažljivo promiješajte dok se sve ne obloži i ravnomjerno sjedini. Nemojte previše miješati kako se ne bi izgubila hrskavost.

Slaganje kolača

  • Prelijte ohlađeni kolač čokoladnim ganacheom.
  • Zatim ravnomjerno rasporedite hrskavi sloj preko ganachea.
  • Ostavite da se hladi u hladnjaku 1 sat prije posluživanja.
@therealriham

Crunchy cake 😋 A rich, moist chocolat with smooth milk chocolate sauce and topped with a golden, crispy feuilletin crunch — every bite is a perfect mix of softness, creaminess, and irresistible crunch. 🍫✨ Moist Chocolate Cake Ingredients • 2 large eggs, room temperature • 350 g granulated sugar • 100 ml vegetable oil • 185 ml milk room temp • 1 tbsp vanilla extract • 280 g all-purpose flour • 50 g unsweetened cocoa powder • 1 tbsp baking powder • ½ tbsp baking soda • 1 tsp instant coffee • 170 ml boiling water 1. Preheat your oven to 170°C . Grease and line a 23cm cake pan. 2. Mix wet ingredients: In a large bowl, whisk together the eggs, sugar, oil, milk, and vanilla until smooth and slightly frothy. 3. Combine dry ingredients: In another bowl, sift together the flour, cocoa powder, baking powder, and baking soda. 4. Combine wet and dry: Gradually add the dry ingredients to the wet mixture. Stir until just combined — don’t overmix. 5. Add the coffee and hot water: Dissolve the instant coffee in the boiling water, then pour it slowly into the batter while stirring. The batter will be thin that’s normal and makes the cake moist. 6. Bake: Pour the batter into the prepared pan(s). Bake for 40–45 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. 7. Cool: Let the cake cool in the pan for 10 minutes Chocolate ganache: •270ml double cream •190g milk chocolate chopped Instructions 1. Heat the cream: Pour the double cream into a small saucepan and heat gently over medium heat until it just begins to simmer (do not boil). 2. Add the chocolate: Remove from heat and pour the hot cream over the chopped milk chocolate in a heatproof bowl. Let it sit for 1–2 minutes to soften the chocolate. 3. Stir until smooth: Using a whisk or spatula, stir slowly from the center outward until the mixture becomes smooth, glossy, and fully combined. 4. Cool slightly: Let it cool for a few minutes before using. The sauce will thicken as it cools Crunch Layer (Feuilletine Crunch) Ingredients • 150 g feuillantine • 3 tablespoons chocolate spread 1. Prepare the mixture: Warm the chocolate spread in the microwave for about 10 seconds — just until it’s soft and spreadable, not hot. Add it to the feuillantineand gently mix make sure its fully coated and evenly combined that will make it lose its crunch Assemble the cake: Pour the chocolate sauce over the cooled cake, then spread the crunch layer on top. Chill for 1 hour before serving 🤎🍂 #crunchcake #choclatecake #EasyRecipe #dessert #asmrsounds

♬ i miss your warm hands - i don't like mirrors

Brza verzija sa samo 6 sastojaka

Aka pak želite malo bržu varijantu crunchy čokoladnog kolača, pronašli smo ju na profilu @patrickzeinali. Za njegovu je verziju kolača potrebno samo 6 sastojaka.

Sastojci:

  • 3 šalice zblendanih chocolate chip keksa
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 1 i pol šalica mlijeka
  • 2 šalice tamne čokolade
  • 1 šalica vrhnja za šlag
  • corn flakes pahuljice

Postupak:

  • Pomiješajte zblendane kekse, prašak za pecivo i mlijeko, prebacite u kalup i pecite pola sata na 180 stupnjeva.
  • Na laganoj vatri otopajte 1 šalicu tamne čokolade i dodajte joj vrhnje za šlag, dobro promiješajte.
  • Kada se biskvit malo ohladio, prelijte ga čokoladnim preljevom.
  • Otopite ostatak čokolade, malo ga ohladite pa njime prelijte kukuruzne pahuljice (corn flakes) i promiješajte.
  • Čokoladne kukuruzne pahuljice lagano utisnite na vrh kolača.

 

 

Foto: Instagram, Dupe Photos

Piše: Lucija Zidić

Najčitanije