U ovo doba godine opet ulazimo u kuhinje i počinjemo pripremati recepte koji zahtijevaju paljenje pećnice, što ljeti često izbjegavamo. Pereca se uvijek sjetimo kada se počne pričati o Oktoberfestu, a sada smo pronašli lagani recept koji nam daje razlog da ih pripremamo češće.
Ako ste mislili da su domaći, meki pereci komplicirani i priprema je dugotrajna, ovaj recept će vas ugodno iznenaditi. Tijesto za ove mekane perece od svega šest sastojaka odmara se samo 10 minuta prije oblikovanja, a kratko kuhanje u vodi sa sodom bikarbonom daje im karakterističan, blago slani okus i savršenu zlatnu koricu.
Ono što ovaj recept čini posebnim je jednostavnost i brzina: od prvog miješenja do izlaska iz pećnice prođe tek oko 30 minuta, a rezultat su pereci mekani iznutra, lagano hrskavi izvana i savršeni za posluživanje sami ili uz omiljeni umak. Bez obzira planirate li ih kao brz snack ili jednostavno želite uživati u toplim, mirisnim perecima kod kuće, ovo je recept koji ćete htjeti ponavljati!
Najmekši, “beginner-friendly” pereci
Recept za meke i brze perece pronašli smo na Instagram profilu poznate američke autorice best selling kuharica, @sallysbakeblog. Sally ove perece naziva “Beginner-Friendly Soft Pretzel”, odnosno idealnima i za početnike u kuhinji koji nikada prije nisu radili s kvascem. Na njenom blogu možete pronaći i detaljniji recept popraćen fotografijama cijelog procesa pripreme.
Sastojci
Tijesto:
- 7 g instant ili suhog kvasca (1 standardna vrećica)
- 1 žlica smeđeg ili bijelog šećera
- 360 ml tople vode (oko 38 °C)
- 14 g maslaca, otopljenog i malo ohlađenog
- 1 žličica soli
- 470-500 g glatkog brašna (dodavati po potrebi)
- krupna sol za posipanje
Kupka s bikarbonom:
- 120 g sode bikarbone
- 2,1 l vode
Priprema
- U toplu vodu umiješajte kvasac i šećer. Pokrijte i ostavite da stoji 1 minutu.
- Umiješajte otopljeni maslac i sol. Dodajte 375 g brašna i miješajte drvenom žlicom (ili nastavkom za tijesto na mikseru) dok se sve ne poveže.
- Dodajte još 90 g brašna dok tijesto ne bude blago ljepljivo i ne odmiče se od rubova zdjele. Ako je još uvijek ljepljivo, dodajte do 30 g brašna po žlici, po potrebi.
- Provjerite tijesto: ako se vraća nakon što ga lagano pritisnete prstom, spremno je za mijesiti.
- Mijesite tijesto u mikseru dodatno 3-5 minuta ili ručno na lagano pobrašnjenoj površini 3-5 minuta.
- Ako se tijesto previše lijepi, pospite po žličicu brašna po tijestu ili radnoj površini. Tijesto treba ostati mekano i blago ljepljivo.
- Provjerite “windowpane testom”: uzmite komadić tijesta veličine golf loptice i lagano ga razvucite dok ne postane dovoljno tanko da kroz njega prolazi svjetlo. Ako se ne trga, tijesto je spremno za dizanje.
- Oblikujte tijesto u kuglu. Pokrijte lagano kuhinjskom krpom i ostavite da odmara 10–30 minuta. U međuvremenu pripremite kupku s vodom i sodom bikarbonom.
- Zagrijte pećnicu na 204 °C.
- Obložite 2 lima papirom za pečenje, lagano ga poprskajte uljem ili namažite maslacem.
- Oštrim nožem podijelite tijesto na komade od 75 g.
- Svaki komad formirajte u duguljasti oblik dužine 50-55 cm. Spojite krajeve u krug, uvijte ih i pritisnite prema dolje kako biste dobili oblik pereca.
- U velikom loncu zakuhajte 2,1 l vode sa 120 g sode bikarbone. U kipuću vodu stavite 1–2 pereca na 20–30 sekundi (duže kuhanje daje metalik okus).
- Izvadite perece rešetkastom lopaticom i pustite da se višak vode ocijedi. Stavite na pripremljeni lim i pospite krupnom solju.
- Ponovite s preostalim perecima. Po želji, kuhane perece možete prekriti i čuvati u hladnjaku do 24 sata prije pečenja.
- Pecite 12-15 minuta, dok ne dobiju tamno zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i poslužite toplo.
- Perece čuvajte na sobnoj temperaturi do 3 dana. .
Foto: Instagram, Pexels
