Culinary Postcards: Salata s grillanim
šparogama, rikolom i kvinojom

Ova sezonska salata spaja slasne šparoge s osvježavajućom rikolom, kvinojom i kremom od avokada – i daje vam kompletan obrok u samo par jednostavnih koraka i 20-ak minuta vremena. Ukoliko neki od elemenata ne volite, lako ga možete zamijeniti s nekom ukusnom alternativom – kvinoju primjerice s heljdom, a rikolu s mladim špinatom ili omiljenom lisnatom salatom.. Također, začinsko bilje u kremi od avokada prilagodite svome ukusu (umjesto korijandera možete koristiti samo peršin, a možete dodati i malo mente). Naravno, osobno preporučam baš ovakvu kombinaciju i nadam se da će vam biti u slast! Ove količin dovoljne su za 4 osobe kao lagani obrok.

Recept

Sastojci:

• 1 vezica šparoga iz uzgoja (500g)
• maslinovo ulje – za grilati šparoge
• 100 g rikole
• 1 cup (180g) kvinoje 
• 360 ml vode
• 2 manja avokada
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 puna šaka lista peršina
• 1 puna šaka lista korijandera
• 2 žlice soka od limuna
• par žlica vode (oko 50 ml ili više po želji)
• sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu 

Priprema:

1. Operite šparoge, odrežite im donji otvrdnjeli dio (oko2-3 cm), i obrišite kuhinjskim ubrusom.
2. Grill tavu premažite maslinovim uljem, dobro ju ugrijte, pa u nju poslažite šparoge.
3. Grillajte ih dok ne omekšaju i dobiju zatamnjele prugice, okrečući ih tijekom pečenja. Pred kraj ih posolite i popaprite.
4. Dok se šparoge grilaju, kvinoju stavite kuhati u hladnu vodu, pa kad zavrije posolite i kuhajte 8-10 minuta na laganijoj vatri. Ugasite plin, poklopite, i ostavite tako par minuta, da upije eventualni višak tekućine. Zatim maknite poklopac i vilicom ju promiješajte tako da ju razrahlite.
5. Za umak od avokada: avokado narežite na manje komade, pa dodajte u blender zajedno sa začinskim biljem, soli, uljem, limunom i vodom. Blendajte do glatke teksture, dodajući vode s obzirom na željenu gustoću.
6. Posluživanje: Na tanjur razmažite par žlica kreme od avokada, na to stavite kvinoju, zatim rikolu, i završite s grilanim šparogama i po želji još malo lista svježeg peršina. Salata je spremna!

Recept nam donosi Iva Savić s bloga Culinary Postcards. Još odličnih recepata pronađite na njenom blogu ili Instagram profilu.

Foto: Iva Savić