Nova interpretacija starozagrebačkih klasika
„Spoj tradicije i suvremenog pristupa ono je što me inspirira. Suradnja s Cateringom Tim Lisak dogodila se vrlo prirodno. S Anom i njezinim timom surađujem već godinama i prepoznajemo se u istim vrijednostima, a to su visoki standardi, kvaliteta i bezkompromisan pristup. Zajedno s Brunom Pavlićem iz Skenderice odlučili smo oživjeti starozagrebačku kuhinju na suvremen način, zadržavajući dušu, ali unoseći nove tehnike i prezentaciju“, istaknuo je chef Mario Mihelj.
Zvijezde novog jesenskog menija svakako su: hladna terina od goveđeg jezika i kuhanog repa s kremom od hrena i jabuke, kiseljenom ljutikom i emulzijom od bučinih sjemenki, juha od vrganja i gusta juha od piceka i mlinaca, njoki s vrganjima i kečapom od gljiva, krpice sa zeljem u obliku raviola (autorstvo chefa Ivana), kopun s veloute umakom od pečenja i mlincima, sporo pečeni janjeći but s umakom od ružmarina, češnjaka i pečenja, poslužen na pireu od krumpira i komorača, kao i mnoga druga jela koja ćemo zavoljeti na prvu.
Skenderica – čuvar tradicije s pogledom u budućnost
„Sve je utemeljeno na sezonskim, lokalnim namirnicama. Želimo da gost prepozna okus djetinjstva, ali u novom, modernom ruhu“, rekao je Mario Mihelj, dok je Bruno Pavlić dodao: „Skenderica ostaje čuvar tradicije, ali i otvara prostor inovacijama. Prepoznali smo se u zajedničkim vrijednostima Skenderica je čuvar stare zagrebačke kuhinje, Catering Lisak donosi iskustvo i organizaciju, a chef Mihelj unosi kreativnost i suvremeni pristup. Željeli smo pokazati da to može živjeti u novim oblicima i tako privući nove generacije gostiju!“
Krpice sa zeljem i gnudi s vrganjima i kečapom od gljiva jela su koja će posebno oduševiti goste jer spajaju autentične okuse s modernim twistom. „Našim stalnim gostima poručujemo da Skenderica ostaje ono što je uvijek bila mjesto domaće topline i poznatih okusa, ali i da tradicija može biti inspiracija za nove gastronomske doživljaje“, zaključuje Pavlić.
