U sezoni kada se kuhinja puni mirisima pečene tikve, kadulje i maslaca, Jillian Barreca nudi recept koji jesen pretvara u ritual. Njena verzija jesenskog doručka, jednostavna, ali iznenađujuće sofisticirana kombinacija, pokazuje kako promišljen balans okusa može postati pravo gastronomsko iskustvo.
Ovaj recept, prvobitno objavljen na njenom Instagramu, odmah je privukao pažnju zbog svoje skandinavske jednostavnosti i tople, zemljane palete boja. Jillian ne koristi puno sastojaka, ali bira one koji zajedno stvaraju punu harmoniju – kremastu, slanu, slatku i aromatičnu. S obzirom na to da je honeynut koju Jillian koristi slabo zastupljena na našem tržištu, mi smo za naš tost, kao zamjenu izabrali butternut tikvu.
Sastojci
- 1 mala butternut tikva (oko 400 g očišćene)
- Maslinovo ulje
- Sol i svježe mljeveni papar
- 150 g ricotte (ili domaćeg mladog sira s kremastom teksturom)
- 2–4 kriške tamnog ili integralnog kruha s gustom strukturom
- 6–8 listića kadulja
- žličica maslaca
- Korica jednog limuna
- Po želji med ili javorov sirup
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Tikvu ogulite, presijecite na pola, odstranite sjemenke i narežite na tanke kriške ili kockice.
- Rasporedite je po plehu obloženom papirom za pečenje, prelijte maslinovim uljem, posolite i zapaprite.
- Pecite 25–30 minuta, dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju po rubovima. U međuvremenu tostirajte kruh, najbolje na suhom tavi ili u tosteru, tako da izvana bude hrskav, a iznutra mekan.
- U manjoj posudi pomiješajte ricottu s malo maslinovog ulja, prstohvatom soli i svježim paprom, dok ne postane maziva.
- U tavi zagrijte maslac i kratko popržite listove kadulja (30–60 sekundi), dok ne postanu hrskavi, a zatim ih izvadite na papir da se ocijede.
- Sastavite tost: na topli kruh namažite sloj ricotte, poredajte pečenu tikvu, dodajte nekoliko listova pržene kadulje i pospite sitno naribanom limunovom koricom.
- Po želji dodajte kap meda ili sirupa za blagu slatkoću.
Preuzeto s journal.rs
Foto: Instagram (@jillian.barreca)
