Veganska i vegetarijanska scena u Zagrebu
Zagreb, dakako, još nije na toj razini, ali se u posljednjih nekoliko godina itekako počeo buditi. Sve više ljudi istražuje biljne alternative, a sve više restorana prepoznaje taj trend i uključuje veganske opcije na svoje menije. Danas gotovo svaki ozbiljniji restoran u gradu ima barem jedno, ako ne i više jela bez mesa, mlijeka ili jaja, a pojavili su se i oni koji su potpuno posvećeni plant-based filozofiji.
Veganska su jela, kada se naprave s pažnjom i znanjem, lokalnim i sezonskim namirnicama, ne samo nutritivno bogata i zdrava, nego i estetski privlačna, puna boja, tekstura i okusa. Danas u gradu možemo birati između restorana koji nude potpuno veganske menije, onih koji spajaju “clean eating” i kreativnu kuhinju, te bistroa koji su dokaz da biljna prehrana može biti itekako ukusna, zanimljiva i privlačna svima, ne samo veganima.
U nastavku donosimo mjesta u Zagrebu koja su napravila promjenu na gastro sceni i koji se drže svojih filozofija i načela, bez kompromisa kada je riječ o okusima, kreativnosti i atmosferi.
BioMania
Smještena u centru grada, pri vrhu Tkalčićeve ulice, BioMania je jedno od onih mjesta gdje se zdravo jede, ali bez kompromisa po pitanju okusa. Sve je organsko, biljno i pažljivo odabrano, a jelovnik se mijenja ovisno o sezoni. BioMania je ove godine primila prestižno Best of the Best priznanje od TripAdvisora- ušli su u top 10 veganskih i vegetarijanskih restorana u svijetu prema TripAdvisoru, o čemu smo i pisali ovdje. Sva hrana koja se radi u BioManiji veganska je i organska. Gotovo sve namirnice imaju i certifikate, a ako slučajno nemaju – vlasnici su osobno uvjereni da način uzgoja i proizvodnje odgovara njihovim načelima. Naime, na Braču, gdje također imaju restoran, sami uzgajaju neke od namirnica koje koriste u jelima, kao što su rajčice, začinsko bilje, mikrozelenje i jestivo cvijeće.
Adresa: Ulica Ivana Tkalčića 65, Zagreb
Radno vrijeme: uto-ned 9:00-22:00
Instagram: BioMania
Zrno Bio Bistro
Zrno Bio Bistro je pionir veganske i organske kuhinje u Hrvatskoj. Sve što se priprema u restoranu dolazi s vlastitog eko imanja, a jela su sezonska, uravnotežena i puna okusa. Ovdje ćete pojesti najfiniji tofu, tempeh ili rižoto, u mirnom ambijentu. Zrno je veganski i 100% certificiran restoran.
Lokacija: Medulićeva 20, 10000 Zagreb
Radno vrijeme: od ponedjeljka do sub 12:00 do 23:00
Instagram: @zrnobiobistro
Vegehop
Vegehop je jedan od najdugovječnijih veganskih restorana u Zagrebu i omiljeno mjesto svih koji vole jednostavnu, domaću, ali maštovitu kuhinju. Njihove lasagne od povrća, variva i sirovi deserti prava su klasika, a energija osoblja čini da se osjećate kao kod kuće. Osim što možete pojesti kod njih, možete naručiti dostavu, ali i dogovoriti catering,l a posebno su popularni njihovi dnevni meniji.
Lokacija: Vlaška 79, 10000 Zagreb
Radno vrijeme: svaki dan 12:00-20:00
Instagram: @vegehop_restaurant
Broom 44
Iako nije striktno veganski restoran, Broom 44 nudi niz odličnih vegetarijanskih i veganskih opcija, kako konkretnijih, slanih, jela, tako i slatkih bowlova i kolača. Broom je zasigurno najpopularnije mjesto na ovom popisu, jer im je genijalno pošlo za rukom spojiti svoju filozofiju i pristup hrani (i kavi), s trendovima u svijetu gastronomije. Čak i nakon nekoliko godina od otvorenja, pred Broomom se i dalje čeka u redovima za stol, gužve ne jenjavaju, a atmosfera, hrana, kava i ambijent su na samom vrhu.
Lokacija: Dolac 8, 10000 Zagreb
Radno vrijeme: od ponedjeljka do sub 8:00-15:00, nedjelja 8:00-14:00
Instagram: @broom 44
BEKIND: Plant based food bar
Jedno od najnovijih mjesta zagrebačke plant-based scene, zove se BEKIND. Meni kreativno kombinira zdrave sastojke i moderan “foodie” pristup. Od burgera, salata, bruschetta i deserata, pa sve do prirodnih vina, cidera i zdravih toplih napitaka, zaista možete pronaći svašta – a vjerojatno ćete poželjeti ostati i duže nego što ste planirali.
Lokacija: Ilica 75, 10000 Zagreb
Radno vrijeme: uto-sub: 12:00 – 22:00, ned: 11:00 – 16:00, pon: zatvoreno
Instagram: @bekind.zagreb
Cynic
Novo otvoreni Cynic u Martićevoj ulici ponosi se spojem izvrsne kave, koktela, kreativne kuhinje i dnevne ponude pekarskog asortimana. Na meniju nema mesa, ali ima dovoljno slojeva, tekstura i aroma da oduševi i najzahtjevnije gurmane. Od bruncha do kasnog ručka, vegani uvijek mogu pronaći različite zanimljive opcije.
Adresa: Martićeva ulica 13, Zagreb
Radno vrijeme: pon-čet 7:30-22:30, pet i sub 8:00-23:00, ned 8:30-20:00
Instagram: cynic_zagreb
Foto: Instagram, Karla Čurin, Martina Movrić
