Šibenska gastronomska scena posljednjih godina polako, ali sigurno raste, a među mjestima koja su tiho, bez velike pompe, postala dio te priče nalazi se i restoran Mlin Montanari. Smješten u najstarijem dijelu grada, tik uz rivu i samo nekoliko koraka od šibenske katedrale, ovaj restoran ne nudi samo tanjur hrane, već i priču, onu iz davne 1850. godine.
Naime, na toj je lokaciji tada otvoren prvi parni mlin u Dalmaciji, u vlasništvu Talijana Giovannija Montanarija. U vrijeme kada su takvi pogoni bili prava rijetkost, šibenski je mlin bio najveći industrijski kompleks u gradu. Danas, više od stoljeća kasnije, njegova priča oživjela je kroz koncept restorana koji nosi njegovo ime.
Mlin Montanari nije nov (otvoren je 2023. godine), ali se i dalje može nazvati svojevrsnim otkrićem – posebno za one koji vole spoj povijesti, šarma i pažljivo odabranog jelovnika. Fokus je, očekivano, na tjestenini. Radi se ručno i nudi se u nekoliko varijanti, uz zanimljive umake i sezonske dodatke. Jelovnik nije opširan, ali je promišljen, uz tjesteninu, tu su i pokoje riblje i mesno jelo, bruskete i nešto za ljubitelje laganih zalogaja.
Interijer restorana sačuvao je autentične detalje stare kamene zgrade, uključujući originalne lukove i fasadu koju su obnavljali isti majstori koji rade i na šibenskoj katedrali. Sve skupa daje prostoru jednu tišu eleganciju i osjećaj lokalne autentičnosti.
Restoran je otvoren tijekom cijele godine, a osim redovnog menija, povremeno organiziraju svirke na terasi, gostovanja chefova i druge kulinarske večeri. Otvorili su i deli shop s domaćim proizvodima, pa je ovo mjesto i mini-gourmet adresa za sve one koji žele ponijeti dio šibenskog okusa kući.
Ako vas put ovog ljeta nanese u Šibenik, Mlin Montanari vrijedi ubaciti na popis mjesta koja treba posjetiti – zbog atmosfere, priče i tanjura domaće pašte koji zaista ima svoj karakter.
