Zapečeni poriluk s kremom od bijelog vina i sira jelo je za kojim su lude Francuskinje. Imamo recept
Neka su jela istovremeno jednostavna i profinjena, a Francuskinje ih obožavaju upravo zbog te savršene ravnoteže. Mogli bismo reći kako je upravo Francuska dom brijnih takvih specijaliteta. Zapečeni poriluk s kremom od bijelog vina i sira jedan je od njih, od skromnog povrća stvara pravo malo gastronomsko čudo.
Kremast, aromatičan, pun aroma, a zapečen finiš zaslužan je za njegov status kultnog jela. Ovaj gratin baš dobro utjelovljuje francusku filozofiju kuhanja – malo sastojaka, puno okusa.
Sezona poriluka idealno je vrijeme da probate i finu krem juhu od poriluka i krumpira, a zatim i zapečeni poriluk u kremi od bijelog vina i sira, ili Gratin de poireaux.
Zapečeni poriluk s kremom od bijelog vina i sira
Sastojci:
- 6 poriluka, narezanih na komade
- 300 ml slatkog vrhnja ili vrhnje za kuhanje
- 150 ml bijelog vina
- 1 žlica senfa s cijelim zrnom
- 1 žlica misa (ako ga imate)
- 3 režnja češnjaka, naribana
- Nekoliko listića timijana
- Nekoliko listića ružmarina
- 1 list lovora
- Ribani comté sir
Postupak:
- Zagrijte pećnicu na 180 °C. Namažite posudu za pečenje maslacem i složite oprane komade poriluka uspravno, tako da budu dobro zbijeni.
- U zdjeli pomiješajte vrhnje, bijelo vino, senf, miso, naribani češnjak i nekoliko listića timijana. Posolite i popaprite. Po želji možete dodati i malo muškatnog oraščića.
- Smjesu ravnomjerno prelijte preko poriluka. Pokrijte posudu papirom za pečenje, zatim aluminijskom folijom i pecite oko 60 minuta.
- Izvadite iz pećnice, uklonite aluminijsku foliju, pospite ribanim comté sirom i vratite u pećnicu na još 20 minuta, povisivši temperaturu na 200 °C, dok se lijepo ne zapeče.
- Poslužite uz dobar kruh od kiselog tijesta, s pireom i pečenom ribom, uz omlet…
