Iako su palačinke same po sebi, u gotovo svakom obliku, omiljene diljem svijeta, njihova zapečena verzija daje sasvim novu dimenziju okusa. Mekane su i sočne iznutra, lagano hrskave izvana, a bogato kremasto punjenje od sira puno je okusa. Zapečene palačinke sa sirom posebno su popularne u domaćoj kuhinji, gdje se često pripremaju kao slatka ali zasitna večera koja vraća uspomene na djetinjstvo.
Prednost zapečenih palačinki sa sirom je njihova prilagodljivost; mogu se obogatiti grožđicama, vanilijom, koricom limuna ili domaćim pekmezom. Zbog jednostavne pripreme i nostalgičnog okusa, zapečene palačinke sa sirom rado se nalaze na obiteljskim stolovima, ali i u ponudi tradicionalnih restorana.
Recept: Zapečene palačinke sa sirom
Sastojci
Za palačinke:
- 2 jaja
- 250 ml mlijeka
- 150 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- vanilin šećer
- malo mineralne vode
- ulje za pečenje
Za nadjev:
- 500 g svježeg kravljeg sira
- 1 jaja
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 3 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- naribana limunova korica
Za preljev:
- 200 ml kiselog vrhnja
- 1 jaje
Priprema
- U zdjeli izmiješaj jaja, mlijeko, mineralnu vodu, brašno, sol i šećer u glatku smjesu bez grudica.
- Na lagano nauljenoj tavi ispeci tanke palačinke i ostavi ih sa strane.
- Svježi sir pomiješaj s jajem, šećerom, vanilin šećerom i kiselim vrhnjem dok ne dobiješ kremastu smjesu.
- Smjesi dodaj naribanu limunovu koricu.
- Svaku palačinku premaži nadjevom, zarolaj ili preklopi te složi u namašćenu vatrostalnu posudu.
- Umuti vrhnje s jajetom i prelij preko palačinki.
- Peci u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 25–30 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
- Palačinke posluži tople, po želji posute šećerom u prahu ili uz malo domaćeg pekmeza.
Foto: Pexels, Dupe Photos
