Najhot čokolada sezone dolazi s paljenim marshmallow rubom. Viralna je u New Yorku, imamo recept
Vruća čokolada ove je zime dobila sasvim novo lice, i to zahvaljujući trendu koji je krenuo iz New Yorka i u rekordnom roku preplavio društvene mreže. Takozvana “viral NYC hot chocolate” prepoznatljiva je po rubu šalice obloženom marshmallowom ili marshmallow meringueom koji se zatim zapali kuhinjskim brenerom, dok se u unutrašnjosti skriva izrazito bogata, gusta i intenzivna vruća čokolada. Mljac!
Viral NYC hot chocolate
Ovaj naziv nije nastao slučajno; upravo su njujorški lokali zaslužni za to što je ova vruća čokolada postala globalni hit. Marshmallow rub pali se pred gostima, prostor ispuni miris karameliziranog šećera i vanilije, a cijeli prizor izgleda kao desert iz božićnih filomova.
Videozapisi takvog posluživanja vrlo brzo su postali viralni na TikToku i Instagramu, zbog čega se naziv “NYC hot chocolate” danas koristi kao sinonim za ovu dekadentnu, zapaljenu verziju zimskog klasika. Najveći hit među svim verzijama ove vruće čokolade dolazi iz GLACE New York bara, čija verzija s paljenim marshmallow rubom već privlači tisuće pregleda na društvenim mrežama.
Iako izgleda moderno i neodoljivo, ova vruća čokolada temelji se na poznatim okusima. Kombinacija čokolade i marshmallowa podsjeća na djetinjstvo i zimske večeri, ali je ovdje podignuta na višu razinu. Korištenje kvalitetne tamne čokolade, malo slatkog vrhnja i prstohvat soli daju dubinu i kompleksnost okusa, dok zapaljeni marshmallow donosi kontrast tekstura i lagano karameliziranu notu.
Dobra vijest: lako se priprema i kod kuće
Iako je postala poznata u njujorškim kafićima, viralna vruća čokolada vrlo se jednostavno može pripremiti i u kućnoj verziji. Ne zahtijeva profesionalnu opremu ni posebne vještine, a rezultat izgleda impresivno čak i ako se odlučite za kupovne marshmallowe umjesto domaće meringue.
Recept: Viral NYC hot chocolate s paljenim marshmallowom
Sastojci:
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- 2 žlice slatkog vrhnja
- 120-140 g tamne čokolade
- 1 žličica šećera
- prstohvat morske soli
- marshmallow meringue
Za marshmallow meringue:
- 4 velika bjelanjka
- 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice cream of tartar
- 300 g šećera
- 2 žličice paste od vanilije
Priprema:
- U manjem loncu zagrijte mlijeko i slatko vrhnje na srednjoj vatri dok ne počnu lagano kuhati, ali pazite da ne zavriju.
- Maknite lonac s vatre i dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu, smeđi šećer i prstohvat morske soli.
- Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa postane glatka. Ako je potrebno, kratko vratite lonac na laganu vatru. Kušajte i po potrebi dodatno zasladite ili posolite.
- Na rub šalice pažljivo istisnite marshmallow meringue. Pomoću kuhinjskog brenera lagano zapalite površinu dok ne postane zlatno-smeđa i karamelizirana.
Marshmallow meringue
- U zdjeli samostojećeg miksera s pjenjačom miksajte bjelanjke, sol i cream of tartar dok ne postanu pjenasti, zatim zaustavite mikser.
- U srednjem loncu pomiješajte šećer i 1/3 šalice vode. Kuhajte uz stalno miješanje dok šećerni sirup ne dosegne temperaturu od 120 °C.
- Neposredno prije nego što je sirup gotov, ponovno uključite mikser i miksajte bjelanjke na velikoj brzini. Pažljivo ulijevajte vrući sirup uz rub zdjele.
- Kada ste dodali sav sirup, nastavite miksati još 5 -7 minuta, dok ne dobijete mekane do srednje čvrste vrhove. Na kraju umiješajte pastu od vanilije.
- Meringue koristite odmah ili ga čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana.
Foto: Instagram (@glacenewyork)
