Mate Janković, Matija Bogdan i Marko Palfi otvorili su sendvičarnicu Trim u centru Zagreba. Posjetili smo ih

Zagreb je dobio novo mjesto za brzi zalogaj, ali iza njega stoje imena koja dobro poznajemo iz ozbiljnijeg restoranskog svijeta. Na Vlaškoj 17 otvoren je Trim, sendvičarnica koju su pokrenuli Marko Palfi, Matija Bogdan i Mate Janković. Trojica chefova odlučila su svoje iskustvo preseliti u format koji je jednostavniji, opušteniji i usmjeren na jednu stvar – dobre sendviče.

Sendviči sa chevofskim potpisom

Trim se nalazi na adresi na kojoj je ranije radio 50 A Burger & Champagne bar, a potom i WeAre50. Novi koncept prostoru daje drukčiju energiju: ovdje je naglasak na hrani koja je konkretna, zasitna i stvorena za pojesti bez previše ceremonije. Ideja je očito jasna: uzeti poznati street food format i dati mu chefovski potpis, bez pretvaranja sendviča u komplicirano jelo koje traži posebna pravila pri jedenju. Upravo ta jednostavnost čini cijelu priču zanimljivom.

Mi smo probali Smazalicu i Pig Deal, a obje su se pokazale kao ozbiljni igrači među zagrebačkim sendvičima. U njima je čak 200 grama mesa, uz kruh koji je istodobno lagan i hrskav. Porcije su izdašne, pa Trim nije mjesto na koje ćete doći samo po mali zalogaj uz piće.

A upravo je izbor pića zamišljen tako da prati hranu. Toči se Zora, dostupne su i tri limenke The Garden Breweryja, dok se među vinima mogu pronaći Košćak pjenušac, Štamparev sauvignon i Bibich Riserva R6. Čaša svakog od tih vina stoji pet eura. Na meniju su još dva koktela, pelinkovac, domaća soda, klasična gazirana pića i Kultura kombucha, koja dolazi u četiri okusa. Za kraj ili početak tu je i kava, uz mogućnost izbora biljnog mlijeka.

S obzirom na imena iza projekta i ono što smo kušali, Trim bi vrlo lako mogao postati jedna od adresa koju će Zagrepčani uskoro često spominjati kada se povede razgovor o dobrom sendviču.

Foto: Privatna arhiva, Pexels