Postoje jela koja ne traže posebnu priliku, ona su sama po sebi mali ritual. Tanjur tople pašte, jednostavni sastojci i mirisi koji se polako šire kuhinjom dovoljan su razlog da usporite dan. Tjestenina s porilukom, hrskavom slaninom i crème fraîche pripada upravo toj kategoriji: pravi je comfort food, ali promišljen. Idealan je obrok za večeri kada želite nešto brzo, ali posebno.
Blagi okus poriluka savršeno se nadovezuje na slanu, hrskavu slaninu, dok crème fraîche daje kremastu teksturu sa blagom kiselinom koja jelo čini laganijim nego što djeluje na prvi zalogaj. Ovo je tjestenina koja podsjeća na francuske bistroe, ali se bez problema uklapa i u svakodnevni, kućni ritam.
Tjestenina s porilukom: recept
Sastojci (za 2–3 porcije)
250-300 g tjestenine po izboru
150 g slanine, sitno sjeckane
1 veliki poriluk, dobro opran i tanko narezan
Maslinovo ulje
150–200 ml crème fraîche
Sol i svježe mljeveni crni papar
Parmezan ili drugi tvrdi sir za serviranje
Priprema
- Tjesteninu skuhajte u dobro posoljenoj vodi do al dente teksture. Sačuvajte malo vode od kuhanja, ona će kasnije pomoći da se umak lijepo poveže.
- U širokoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja i dodajte slaninu. Pržite je na srednje jakoj vatri dok ne postane zlatna i hrskava, zatim je izvadite i ostavite sa strane.
- U istoj tavi, na masnoću od slanine, dodajte poriluk i lagano ga dinstajte dok ne omekša i postane staklast, bez žurbe, jer upravo tada oslobađa svoju slatkastu aromu.
- Vratite slaninu u tavu, dodajte crème fraîche i nekoliko žlica vode od kuhanja tjestenine kako biste dobili svilenkast, kremast umak.
- Začinite paprom, a sol dodajte oprezno, jer je slanina već dovoljno intenzivna. Na kraju umiješajte tjesteninu, dobro je obložite umakom i odmah servirajte.
Kako se servira?
Poslužite uz obilje svježe naribanog parmezana i nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja. Po želji, možete dodati i malo naribane korice limuna za diskretno osveženje.
Preuzeto s journal.rs
Foto: Instagram (@themondaypastaclub)
