Tiramisu rolice spajaju dva kultna deserta, svoj popularan recept s nama je podijelila Cellulite Factory

Cimet rolice su se već udomaćile u našim pekarnicama, slastičarnicama i na društvenim mrežama. Gledamo ih u bezbroj varijanti, od klasičnih s kremom od sira do onih s raznim nadjevima i dodacima, a čini se da uvijek postoji još jedna verzija koju želimo probati.

S druge strane, tiramisu je jedan od deserata koji nikad ne izlaze iz mode. Kroz godine smo ga probali u tko zna koliko izdanja, od torti i kolača do raznih modernih interpretacija.

Zato nam je ova kombinacija odmah privukla pažnju. Naš omiljeni recept za klasične cimet rolice je onaj Kristine Štrige poznate kao Cellulite Factory, a upravo je ona prošlog vikenda na svom pop-upu predstavila i tiramisu rolice. Kombinacija je odmah privukla pažnju i postala jedan od hitova pop-upa, pa smo Kristinu zamolili da s nama podijeli i taj recept.

U tiramisu rolicama tako se spajaju mekano dizano tijesto, cimet, kakao i kava, a sve završava bogatom mascarpone kremom s espressom i coffee likerom. Bonus je što tijesto možete pripremiti večer prije, pa vas sljedeći dan čeka samo oblikovanje, pečenje i završni sloj kreme.

Recept za tiramisu rolice

Sastojci za tijesto

• 180 ml mlijeka, mlakog
• 90 g šećera
• 7 g suhog kvasca
• 120 g grčkog jogurta, sobne temp.
• 110 g maslaca, sobne temp.
• 2 jaja, sobne temp.
• 1 žlica paste vanilije
• 540 g brašna za dizana tijesta
• 6 g soli 

Sastojci za nadjev

• 120 g maslaca, sobne temp.
• 180 g svijetlog smeđeg šećera
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica kakaa
• 1 žlica mljevene kave

Sastojci za preljev 

• 100 ml vrhnja za šlag
• 20 ml espressa

Tiramisu krema

• 130 g mascarpone sira
• 80 g šećera u prahu
• 20 ml coffee likera
• 20 ml espressa
• 1 žličica paste vanilije
• 60 ml vrhnja za šlag

Postupak

1. Ulijte polovicu mlijeka u zdjelu, dodajte 1 žlicu šećera i brašna te kvasac i promiješajte. Ostavite da odstoji 5–7 minuta, dok se ne zapjeni i aktivira. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. 
2. Kad se kvasac aktiviro, dodajte ostatak šećera, grčki jogurt, jaja, vaniliju pa promiješajte. Na kraju dodajte brašno i koristeći nastavak za tijesto miješajte na maloj brzini 1 minutu. Ostavite da odstoji 5 minuta kako bi brašno upilo tekućinu.
3. Zatim prebacite  na srednju brzinu i miješajte oko 3 minute pa u par navrata dodajte maslac i nastavite mijesiti oko 5–7 minuta, dok tijesto ne postane elastično i glatko te se počne odvajati od stijenki zdjele. 
4. Prebacite tijesto u lagano namašćenu zdjelu, pokrijte ga plastičnom folijom ili poklopcem i ostavite da se diže 10 minuta. Prebacite zdjelu u hladnjak pa ostavite dizati preko noći. 
5. Drugi dan u zdjelici sjedinite sve sastojke za nadjev. Tijesto izvadite iz hladnjaka i odmah ga razvaljate na pobrasnjenoj podlozi u pravokutnik 35*40 cm debljine oko pola cm. Premažite tijesto nadjevom pa ga zarolajte tako da vam ostane dužine 40 cm. Koncem ga narežite na 10 komada po 4 cm ili 12 komada oko 3,3 cm. Prebacite rolice na lagano namašćeni lim, pokrijte plastičnom folijom i ostavite dizat oko 1 i pol sat, odnosno dok ne postanu prozračne. Zagrijte pećnicu na 170 C, bez ventilatora.
6. Sjedinite vrhnje i espresso pa prelijte preko rolica. Stavite u pećnicu na 22 min, pojačajte pećnicu na 180 i pecite još 5 minuta. Za to vrijeme u zdjeli miksajte sve sastojke osim vrhnja za šlag oko minute pa dodajte vrhnje i miksajte par minuta dok ne postane kremasto. 
7. Pečene rolice ostavite 5 minuta pa ih premažite kremom, posipajte s malo kakaa i poslužite. 

*Rolice možete raditi i isti dan, u tom slučaju tijesto dižite oko 50 minuta, pa oblikovano oko 40 prije pečenja. 

**Treća opcija je da ih zarolate večer prije, stavite odmah u hladnjak pa drugi dan ostavite da se diže oko sat vremena i ispečete. 

Foto: Kristina Štriga, Instagram (@cellulite_factory)