Štimung je najzabavniji novi gastro projekt koji spaja hranu, dizajn i druženja. Bili smo na meksičkoj večeri

Na domaćoj gastro sceni u posljednjih se vrijeme sve češće pojavljuju privatne večere i pop up koncepti koji izlaze iz okvira klasičnog restorana, koji privlače puno pažnje. No rijetko koji projekt od samog početka ima toliko jasno definiran identitet kao Štimung, novi koncept iza kojeg stoje Lucija Kerečin, Dora Skelin i Matija Barović.

Lucija i Dora upoznale su se radeći u kuhinji hotela San Canzian, gdje su obje radile kao pastry chefice. Vrlo su brzo shvatile da dijele sličan senzibilitet prema hrani, estetici i načinu rada. Ideja o zajedničkom projektu nije nastala iz želje da otvore još jedan restoran, nego upravo suprotno, iz potrebe da se maknu od ustaljenog formata, tempa i pritiska svakodnevnog servisa. Nakon dosta promišljanja, odlučile su stvoriti prostor u kojem će kuhanje ponovno biti kreativno i uzbudljivo iskustvo, i za njih i za goste. S njima je u projekt ušao i prijatelj dizajner, Matija Barović, koji je ubrzo osim dizajna u Štimungu postao uključen i u kulinarska promišljanja.

Prijatelji koji su pokrenuli novi gastro koncept

Lucija je prije rada u kuhinji gradila karijeru u marketingu, a šira publika upoznala ju je kroz MasterChef Hrvatska, nakon čega se posvetila slasticama i profesionalno usmjerila prema pastry svijetu. Dora je završila kulinarsku školu i već šest godina aktivno radi u gastronomiji. Iskustvo rada u profesionalnim kuhinjama dalo joj je sigurnost i znanje, ali i viziju da želi drugačiji, fleksibilniji format koji će omogućiti više slobode.

Matija je u projekt je ušao kao dizajner i Dorin dugogodišnji prijatelj s kojim je još ranije često kuhala i maštala kako bi bilo zanimljivo raditi nešto što povezuje hranu, umjetnost i druženja. Prvenstveno je zadužen za dizajn vizuala, oko kojeg se svi naravno u konačnici moraju složiti. Istovremeno, sve se više uključuje i u brainstorming kada je riječ o kulinarskom aspektu projekta jer su Lucija i Dora prepoznale koliko dobro razumije okuse i promišlja o hrani.

Svi zajedno sudjeluju u tablescapingu, odnosno tematskom uređenju stola koje se prilagođava svakom eventu. Zajedno planiraju, dogovaraju, a zatim se raspodijele tko obavlja koji dio. Priprema za evente uključuje i odabir glazbe koja prati hranu – svaki element promišljen je tako da vizualno i atmosferom prati ono što se nalazi na tanjuru.

Što je zapravo Štimung?

Štimung je započeo vrlo spontano, kroz večere organizirane za prijatelje, u intimnom formatu koji je omogućavao opuštenu komunikaciju i kontakt s gostima. S vremenom je rastao interes, počeli su im dolaziti i ljudi koji ih ranije nisu poznavali. Veseli ih činjenica da se atmosfera pokazala jednako toplom i otvorenom bez obzira na to dolaze li gosti iz njihovog kruga ili prvi put sjede za stolom. Trenutno organiziraju večere za maksimalno deset osoba, što omogućava zajedničko sjedenje za istim stolom i osjećaj da sudjelujete u večeri koja je istovremeno profesionalno osmišljena i potpuno neopterećena formalnošću.

Do sada su održali azijski street food event, božićni brunch, brunch inspiriran bliskoistočnom kuhinjom, a za Valentinovo su organizirali i brunch i večeru. Sljedeći tematski event bit će posvećen Meksiku, a upravo smo u Meksikom inspiriranoj večeri imali priliku isprobati kako Štimung funkcionira u praksi.

Mexican night, na Štimung način

Na samom dolasku uz spicy margaritu postalo je jasno koliko pažnje posvećuju detaljima. Uz koktel dobrodošlice međusobno smo se upoznavali i zavirivali u kuhinju kako bi vidjeli završne korake pripreme, a potom smo svi zajedno sjeli za stol i prepustili se sljedovima.

Svaki element promišljen je tako da vizualno i atmosferom prati ono što se nalazi na tanjuru.

Večer je započela leche de tigre cevicheom od orade marinirane u citrusima, ulju, chiliju i korijanderu, koji je bio svjež i divno začinjen. Zatim je stigao elote corn fritter, potom tostada s gamberima i salsa macha, a središnji dio večeri obilježili su carne asada tacosi s pečenim ananasom. Uz pomno osmišljena jela, na stolu su bili i domaći tacosi, guacamole i svježa salsa od rajčica koje su cijelo vrijeme grickali. Okusi su bili nevjerojatno autentični, začini jaki, svježi i originalni, a nas je večera instantno vratila na putovanje Meksikom prije nekoliko godina.

Desert je zaokružio večeru u istom tonu jer je coconut tres leches s gelom od pečene limete, kremom od kukuruza i i kukuruznim crunchem spojio svježinu i teksture na način koji je pomalo neočekivan, ali fantastičan.

Što nam sve tek spremaju?

Štimung planira organizirati evente svaki vikend, a povremeno i tijekom tjedna, pritom zadržavajući slobodu da često mijenjaju teme, kuhinje i formate. Od konceptualnih večera u nekoliko sljedova do opuštenijih tapasa uz piće, tek ćemo vidjeti što sve spremaju.

U planu su i suradnje s prijateljima umjetnicima i keramičarima, čime žele dodatno naglasiti povezanost hrane i drugih kreativnih disciplina, ali i postupno okupiti zajednicu ljudi koji dijele interes prema dobroj hrani, dizajnu i suvremenoj umjetnosti. Ističu da im je zabavna ideja i organizacije manjih partija uz spontane zalogaje i koktele, a mi jedva čekamo pratiti njihove nove pothvate i posjetiti ih na jednom od idućih tematskih evenata.

Najveća vrijednost Štimunga leži u ravnoteži između profesionalnosti i spontanosti jer Dora, Lucija i Matija večeri vode s dozom humora i lakoće koja gostima daje osjećaj da su došli na druženje, a ne na formalni event. Upravo ta kombinacija znanja, iskustva i opuštenosti čini njihov koncept svježim i drugačijim. A s obzirom na energiju i ideje koje već razvijaju, jasno je da će Štimung vrlo brzo postati nezaobilazno ime za sve koji vole tematske i estetski promišljene gastro večeri.

Mi smo se na kraju večeri osjećali kao da smo bili na zabavnom druženju kod svojih dobrih prijatelja, a ne ljudi koje smo tek upoznali – ne sumnjamo da njihova pozitivna energija znatno doprinosi cjelokupnom iskustvu! Za sve buduće evente pratite najave na Instagram profilu @stimungg.

Foto: Martina Movrić