Ako postoji jelo koje savršeno utjelovljuje jednostavnost i bogatstvo mediteranske kuhinje, onda je to španjolska tortilla de patata. Ovaj rustikalni omlet od krumpira i jaja već generacijama zauzima posebno mjesto na stolovima diljem Španjolske, bilo kao brzinski ručak, tapas uz čašu vina ili zasitan obrok koji okuplja obitelj. Njegova čar leži u nekoliko osnovnih sastojaka i tehnici pripreme koja traži malo strpljenja, ali nagrađuje punim, zaokruženim okusom.
Nedavno smo pisali o još jednom jednostavnom španjolskom specijalitetu, pan con tomate, a danas vam donosimo klasičan recept za španjolski omlet koji možete lako pripremiti kod kuće.
Sastojci:
Za četiri osobe će vam biti potrebno:
- 5 jaja srednje veličine
- 500 grama krumpira
- 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 glavice luka
- sol
Priprema:
- Ogulite krumpir i narežite ga na tanke ploške ili polumjesece. Ako koristite luk, narežite ga na tanke trakice.
- U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri pa dodajte krumpir (i luk).
- Pecite uz povremeno miješanje oko 15–20 minuta, dok krumpir ne omekša, ali ne smije dobiti hrskavu koricu – cilj je da bude nježan i sočan.
- U međuvremenu u zdjeli razmutite jaja i posolite ih. Kada je krumpir gotov, ocijedite višak ulja (možete ga sačuvati za kasnije) i još topli krumpir umiješajte u jaja. Ostavite smjesu nekoliko minuta da se poveže.
- U manjoj ili srednje velikoj neprianjajućoj tavi zagrijte malo ulja, zatim ulijte smjesu i ravnomjerno rasporedite. Pecite na laganoj do srednjoj vatri 5–7 minuta, dok se donja strana ne stisne.
- Zatim uz pomoć tanjura pažljivo okrenite tortillu i pecite još nekoliko minuta s druge strane.
- Poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi, narezanu na trokute. Odlično se slaže uz svježu salatu ili kao dio bogatog doručka ili večere.
Foto: Pexels, Instagram (@skinnytaste)
