Navikli smo francuski tost doživljavati kao slatki doručak iz djetinjstva, mekan i mirisan, posut šećerom u prahu i premazan pekmezom. Jeli smo ga s čokoladnim namazima, svježim voćem, javorovim sirupom i raznim preljevima, ponekad kod kuće, ponekad u popularnim brunch barovima. Ipak, mnogi se sjećaju da su ga još kao djeca znali jesti i u slanoj verziji, sa šunkom i sirom. Danas se ta pomalo zaboravljena varijanta vraća na velika vrata i postaje pravi hit na društvenim mrežama.
Savory french toast dokazuje da ovaj klasik ne mora biti rezerviran samo za slatke kombinacije. Dovoljno je već u smjesu od jaja dodati sol, svježe začinsko bilje i malo papra, pa cijela priča dobiva potpuno novi karakter. Umjesto šećera i cimeta, baza postaje aromatična i mirisna, spremna za nadogradnju po želji, bilo da ga servirate za doručak, brunch, lagani ručak ili čak brzu večeru.
Slani french toast – kako ga radimo?
U današnjoj verziji uzimamo deblju šnitu kruha i natapamo je u bogatoj smjesi jaja i punomasnog mlijeka. U smjesu dodajemo listiće svježeg timijana i origana, malo soli i malo crnog papra. Kruh se natapa nekoliko minuta sa svake strane kako bi upio sve arome, a zatim se peče na kombinaciji maslinova ulja i maslaca dok ne postane zlatno smeđ i hrskav izvana, a mekan iznutra.
Kada je tost gotov, dolazi najzabavniji dio. Na vruću, hrskavu podlogu slažu se burrata, pršut, sočne rajčice narezane na kriške te začinsko bilje. Sve se zaokruži dobrim maslinovim uljem i prstohvatom krupne soli.
Recept za slani French toast:
Sastojci:
- 1 jaje
- ½ šalice punomasnog mlijeka
- 2 grančice svježeg timijana
- 2 grančice svježeg origana
- ¼ žličice soli
- svježe mljeveni crni papar
- ½ žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
- ½ žlice maslaca
- 1 debela šnita kruha
Za posluživanje:
- 1 srednja rajčica, narezana na kriške
- svježe naribani parmigiano reggiano
- svježi peršin, grubo sjeckan
- svježi origano, grubo sjeckan
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- burrata
- pršut
- krupna sol
Priprema:
- U plitkoj zdjeli umutite jaje s mlijekom. Dodajte listiće timijana i origana, sol i nekoliko malo svježe mljevenog papra pa sve dobro promiješajte.
- Kruh položite u smjesu i ostavite da se namače 2-3 minute. Okrenite ga i pustite da upija još 2 minute s druge strane kako bi se dobro natopio, ali zadržao strukturu.
- Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i maslac u tavi. Kada se maslac zapjeni, položite namočeni kruh u tavu i pecite 3-4 minute sa svake strane, dok ne poprimi zlatno smeđu boju i hrskavu koricu.
- Pečeni tost prebacite na tanjur. Na vrh rasporedite burratu, pršut, rajčice, svježe naribani parmezan, dodajte sjeckani peršin i origano.
- Završite s nekoliko kapi maslinova ulja i prstohvatom krupne soli te poslužite odmah, dok je tost još topao.
Foto: Instagram (@fortheloveofbreadbakery)
