Salt Bread je ekstra mekano pecivo koje se prije pečenja mota oko kockice maslaca. Donosimo recept
Na prijelazu iz 2025. u 2026. naše društvene mreže preplavilo je viralno japansko pecivo koje privlači pažnju već na prvi pogled. U pitanju je salt bread, pecivo koje karakteriziraju hrskava korica i mekana unutrašnjost s neodoljivim okusom maslaca. Upravo zbog ovog kontrasta salt bread je postao popularan, a mnogi su ga već poželjeli isprobati. Iako recept postoji već nekoliko desetljeća, sasvim je jasno zbog čega je sada postao gastro tema o kojoj se priča.
Recept dana: Salt bread
Ako želite napraviti ovo viralno pecivo kod kuće, dobra vijest je da to možete učiniti već danas. Ključan sastojak u ovom receptu je maslac koji se smješta u unutrašnjost peciva, a u pripremi pratimo korake sa TikTok profila @bakedbyyu. U nastavku donosimo ključne sastojke, kao i sve što je važno znati kada je u pitanju proces pripreme.
@bakedbyyu salt bread/shiopan🥐🧈 Ingredients: 400g bread flour 100g cake flour 30g granulated sugar 10g (2tsp) salt 6g instant dry yeast 30g skim milk powder 330ml room temp water 30g unsalted butter, softened Filling: 12 x 15g unsalted butter Instructions: 1. In a mixing bowl, combine all the dry ingredients and water. 2. Mix on low speed for 1 minute until just combined. 3. Add the butter and continue mixing on low speed for 2 minutes. 4. Once the butter is fully incorporated, increase to medium speed. 5. Knead for about 7 more minutes on medium speed, or until the dough is smooth and elastic. 6. Transfer the dough to a clean bowl, cover it with plastic wrap, and let it rest for 60-90 mins. 7. While the dough is fermenting, cut 12 pieces of 15g butter and refrigerate until ready to use. 8. Once the dough has finished fermenting, divide it into 12 portions (about 70 g each). 9. Shape each portion into a smooth ball, cover with plastic wrap, and let them rest for 20 minutes (bench rest). 10. Flatten each dough ball into a long teardrop shape and wrap a piece of cold butter on the top part of the dough and roll down toward the end. 11. Keep the seam side down and arrange them on a baking tray. Cover and let it rest for 30-45 mins. 12. Spray rolls with water and sprinkle sea salt on top. 13. Bake at 200°C (400°F) for 10–12 minutes, or until golden brown. 14. Remove from the oven and immediately brush the tops with melted butter. recipe from: DuCook듀쿡 on YT #baking #saltbread #shiopan #소금빵 #bread
♬ So Easy (To Fall In Love) - Olivia Dean
Sastojci
- 400 g glatkog brašna
- 100 g oštrog brašna
- 30 g šećera
- 10 g soli
- 7 g instant suhog kvasca
- 30 g obranog mlijeka u prahu
- 330 ml vode (sobna temperatura)
- 30 g maslaca (za tijesto) + 12 x 15 g maslaca (za punjenje)
Priprema
- U posudi uz pomoć miksera sjedinite sve suhe sastojke s vodom.
- Dodajte 30 g maslaca i nastavite s miješanjem na niskoj brzini.
- Nakon što se maslac otopio, povećajte na srednju brzinu. Mijesite još sedam minuta na srednjoj brzini, odnosno dok tijesto ne postane glatko.
- Tijesto prebacite u drugu posudu, pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite da odstoji 60-90 minuta.
- Za to vrijeme, narežite 12 komadića maslaca od 15 g i ostavite ih u frižideru dok ne budu spremni za korištenje.
- Nakon 60-90 minuta, izvadite tijesto i podijelite ga na 12 dijelova. Oblikujte svaki dio u kuglu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.
- Svaku kuglu od tijesta izdužite, potom preko gornjeg dijela stavite komad hladnog maslaca i zarolajte tijesto prema kraju.
- Formirana peciva poredajte na pleh, pokrijte ih i ostavite da odstoje 30-45 minuta. Nakon toga, poprskajte ih vodom i pospite morskom solju.
- Pecite ih na 200 stupnjeva oko 10 minuta, odnosno dok ne porumene. Nakon što ih izvadite iz pećnice, premažite vrhove otopljenim maslacem.
Preuzeto s journal.rs
Foto: TikTok (@littlebbanghouse, @bakedbyyu), Instagram (@matchadou, @jujubemantou)
