Ruth Rogers iz londonskog The River Caféa izdala je posebnu kuharicu. Imamo dva recepta

Utorak, 24. veljače 2026.

Nova kulinarska priča Zare Home posvećena je legendarnoj Ruth Rogers, osnivačici i vlasnici londonskog The River Caféa. Ruth Rogers u londonskim kulturnim i gastronomskim krugovima nije samo poznata chefica, već je figura koja spaja hranu, dizajn, umjetnost i način života u jednu koherentnu priču.

Rođena u Sjedinjenim Američkim Državama, sedamdesetih godina preselila se u London, gdje je ubrzo postala dio najživljih kreativnih krugova. Njena vizija hrane i društva oblikovala je način na koji London uživa u hrani, ali i širu kulturu dijeljenja, razgovora i zajedništva.

Nova knjiga: Squeeze me

Njena najnovija knjiga, Squeeze Me, nastala je u suradnji s umjetnikom Edom Ruschom, a dizajnirao ju je kreativni kolektiv LoveFrom. Kuharica Squeeze Me posebna je već na prvi pogled jer u njoj nećete pronaći klasične fotografije hrane. U knjizi limun zauzima centralnu ulogu, njegovi jednostavni i osvježavajući okusi unose energiju i živost u jela, a Ruth u knjizi uz 50-ak recepata isprepliće osobne anegdote, promišljanja i male tajne svog kulinarskog svijeta. Squeeze Me je poziv da kuhanje promatramo kao kulturni i emocionalni čin, gdje su pažnja prema detaljima, ljubav prema sastojcima i zajedništvo jednako važni kao i sami okusi.

Špageti s limunom

Sastojci:

2 limuna (sok i sitno naribana korica)
200 g svježe naribanog parmezana i još malo za posluživanje
340 g špageta
svježe mljeveni crni papar

Priprema:

Pomiješajte sok od limuna, koricu i parmezan, a zatim postupno dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete kremasti, gusti umak. Začinite i kušajte te dodajte još ulja ako je umak prekiseo.
Špagete kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne budu al dente. Ocijedite i odvojite 2 žlice vode od kuhanja. Špagete i odvojenu vodu u kojoj su se kuhali stavite u tavu.
Dodajte umak od limuna i parmezana te dobro promiješajte kako biste obuhvatili sve špagete. Poslužite s još parmezana.

Tart od limuna

Tijesto

360 g glatkog brašna
225 g hladnog maslaca isjeckanog na kockice
120 g šećera u prahu
3 žumanjka

Nadjev

7 limuna (sok i sitno naribana korica)
350 g kristalnog šećera
6 cijelih jaja
9 žumanjka
225 g hladnog maslaca (bez soli)

Priprema:

Zamijesite tijesto: miješalicom miješajte brašno, sol i maslac dok ne dobijete smjesu nalik krupnim krušnim mrvicama. Dodajte šećer u prahu, a zatim žumanjke i miješajte dok se ne sjedine. Smjesu zamotajte i ostavite da se hladi u hladnjaku barem sat vremena.
Zagrijte pećnicu na 165 °C. Tijesto, u velikim komadima, stavite u kalup za pitu promjera 30 cm s odvojivim dnom, a zatim ga pritišćući ravnomjerno rasporedite uz stranice i po dnu kalupa. Ostavite da odstoji 15 minuta.
Tijesto obložite papirom za pečenje, a povrh stavite sirova zrna riže ili graha. Pecite ga 20 minuta ili dok lagano ne porumeni. Izvadite iz pećnice, uklonite papir i rižu te pecite još 10 minuta ili dok ne porumeni. Ostavite da se hladi.
Sklonite lonac s vatre uz neprekidno miješanje. Zagrijte pećnicu s funkcijom roštilja na najjaču temperaturu. Tijesto prelijte nadjevom od limuna i ostavite da odstoji.
Kada se pećnica dobro zagrije, pitu pecite dok se gornji sloj ne počne rumeniti, oko 3 – 5 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev. Preostale sastojke, osim maslaca, stavite u veliki lonac na vrlo laganu vatru; miješajte dok se jaja ne razmute, a šećer ne otopi.
Ostavite maslac da omekša. Dodajte polovinu omekšanog maslaca i nastavite miješati. Kako se jaja počnu kuhati, smjesa će se dovoljno zgusnuti da prekrije poleđinu žlice. Dodajte preostali maslac i nastavite miješati dok smjesa ne postane vrlo gusta. Miješajte tijekom cijelog procesa kuhanja kako biste spriječili da se jaja zgrušaju.