Ljeti se nekako prirodno odričemo kompliciranih stvari. Ručkovi su laganiji, dani sporiji, a i deserti koje biramo prate isti ritam. Nakon ručka rijetko nam se jede težak kolač, ali uvijek postoji mjesta za nešto slatko uz ledenu kavu prije nego što se ponovno uputimo prema plaži ili jednostavno nastavimo uživati u dugom poslijepodnevu na terasi. Upravo su takvi mali zalogaji često oni koji obilježe ljeto više od raskošnih deserata.
Palmiersi su savršen primjer. Pripremaju se od svega nekoliko sastojaka, a rezultat su tanki, hrskavi keksići s karameliziranom koricom s kojima je teško stati nakon prvog zalogaja. Jednostavni su, pomalo nostalgični i podsjećaju da ponekad najjednostavniji recepti postanu oni kojima se najčešće vraćamo.
Recept za Palmiers
Sastojci
- 1 pakiranje lisnatog tijesta s maslacem (oko 275 – 300 g)
- 100 g kristal šećera
- 1 žličica cimeta (po želji)
- prstohvat morske soli (po želji)
Priprema
- Lagano pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte lisnato tijesto u pravokutnik debljine otprilike 3 do 4 milimetra. Ravnomjerno ga pospite šećerom, a po želji dodajte i malo cimeta.
- Od duljih stranica počnite motati tijesto prema sredini. Kada obje strane dođu do sredine, preklopite ih jednu preko druge kako biste dobili karakterističan dvostruki valjak.
- Tijesto zamotajte u papir za pečenje ili prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20 do 30 minuta. Tako će se lakše rezati i zadržati oblik tijekom pečenja.
- Pećnicu zagrijte na 200 °C. Ohlađeni valjak narežite na ploške debljine oko jednog centimetra i posložite ih na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno razmaka između svakog keksića.
- Pecite 10 do 12 minuta, zatim ih pažljivo okrenite i pecite još 5 do 8 minuta, dok obje strane ne postanu zlatnosmeđe i lijepo karamelizirane.
- Ostavite ih nekoliko minuta na limu, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Tada postaju najhrskaviji.
- Za bogatiju aromu dio šećera možete zamijeniti smeđim šećerom ili prije motanja dodati malo naribane korice neprskanog limuna ili naranče. Ako volite slatko-slane kombinacije, na kraju pospite tek prstohvatom krupne morske soli koja će dodatno naglasiti okus karameliziranog šećera.
