Pad Thai je kultni tajlandski street food koji je osvojio svijet. Imamo recept koji možete napraviti kod kuće
Pad Thai je legendarno tajlandsko jelo koje osvaja ljubitelje hrane diljem svijeta zahvaljujući savršenom spoju slatkog, slanog, kiselog i blago ljutog okusa. Jednostavan, aromatičan i pun tekstura, Pad Thai je danas gotovo sinonim za tajlandsku kuhinju.
Iako mnogi pretpostavljaju da se radi o drevnom tradicionalnom receptu, Pad Thai zapravo je populariziran sredinom 20. stoljeća na Tajlandu kao dio kampanje promoviranja nacionalne kuhinje i lokalnih namirnica. Ubrzo je postao omiljeni street food koji se priprema na užarenim wok tavama na gotovo svakom uglu Bangkoka, ali i daleko izvan Tajlanda.
Osnova jela su rižini rezanci, dok karakterističan okus dolazi od umaka koji kombinira tamarind, riblji umak, šećer i limetu. Najčešće se priprema s kozicama ili piletinom, a u wok zatim dolaze tofu, jaja, mladi luk, kikiriki i klice graha. Balans tih sastojaka razlog je zbog kojeg je Pad Thai postao jedno od najprepoznatljivijih azijskih jela na svijetu.
Danas ga možete pronaći od New Yorka do Tokija, a velika popularnost nije zaobišla ni Zagreb. Ako želite probati odlične verzije prije nego što se sami okušate u pripremi, svakako vrijedi posjetiti Saralee’s Thai Street Food ili Thai Thai Street Food, mjesta koja su među domaćim favoritima kada je riječ o tajlandskoj kuhinji.
Recept za Pad Thai
Sastojci (za 2 osobe)
- 200 g rižinih rezanaca
- 200 g kozica ili piletine narezane na trakice
- 1 jaje
- 100 g čvrstog tofua
- 2 mlada luka
- šaka klica graha
- 2 žlice kikirikija
- 1 limeta
- ulje za prženje
Za umak:
- 2 žlice ribljeg umaka
- 1 i pol žlica tamarind paste
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 žličica soja umaka
- po želji čili pahuljice
Priprema
- Rižine rezance pripremite prema uputama na pakiranju, zatim ih ocijedite i ostavite sa strane.
- U maloj zdjelici pomiješajte sve sastojke za umak dok se šećer ne otopi.
- Zagrijte wok tavu pa na malo ulja kratko prepržite tofu dok ne postane zlatan. Dodajte kozice ili piletinu i pecite nekoliko minuta.
- Sastojke pomaknite na rub tave pa u sredinu dodajte jaje i kratko ga izmiješajte.
- Ubacite rezance i prelijte pripremljenim umakom. Sve dobro promiješajte kako bi rezanci upili okuse.
- Na kraju dodajte mladi luk i klice graha te kratko promiješajte kako bi ostali svježi i hrskavi.
- Poslužite uz sjeckani kikiriki, kriške limete i dodatne čili pahuljice po želji.
Foto: Instagram (@thefoodietakesflight), Sanja Jagatić
