One pot recepti već nekoliko sezona ne silaze s liste najpopularnijih jela za svaki dan. Razlog je jednostavan – pripremaju se u jednom loncu, ne traže puno sastojaka, a rezultat je uvijek kremast, zasitan i pun okusa. Posljednji recept koji je privukao veliku pozornost spaja dva omiljena klasika: talijanski cacio e pepe i američki mac and cheese.
Food influencerica Hajar Larbah koja stoji iza bloga i instagram profila Moribyan, osmislila je verziju u kojoj se tjestenina kuha izravno u temeljcu i mliječnoj bazi pa tijekom kuhanja otpušta škrob koji stvara gust i svilenkast umak. Na kraju se dodaju parmezan, pecorino i obilna količina svježe mljevenog papra, a cijelo jelo gotovo je za svega pola sata.
One pot cacio e pepe
Sastojci
- 340 g tjestenine po izboru (kratke tjestenine poput makarona, fusilla ili školjkica)
- 45 g maslaca
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 950 ml pilećeg temeljca
- 60 ml vrhnja za kuhanje
- 60 ml mlijeka
- 3 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 50 g svježe naribanog parmezana
- 50 g svježe naribanog pecorino sira
Priprema
- U većem loncu ili dubokoj tavi otopite 30 g maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte jednu do dvije minute, tek toliko da zamiriše.
- Ulijte pileći temeljac, dodajte mješavinu mlijeka i vrhnja te jednu žličicu svježe mljevenog papra. Promiješajte i pustite da zakipi.
- Dodajte tjesteninu, ponovno promiješajte i smanjite vatru na lagano vrenje. Kuhajte otprilike 15 minuta bez poklopca, uz povremeno miješanje, dok tjestenina ne omekša, a tekućina se zgusne u kremasti umak.
- Maknite lonac s vatre ili smanjite vatru na minimum pa odjednom dodajte parmezan i pecorino.
- Miješajte dok se sirevi potpuno ne otope i ne dobijete gladak, sjajan umak.
- Na kraju umiješajte preostalih 15 g maslaca i ostatak papra. Kušajte i po želji dodajte još papra jer upravo on ovom jelu daje njegov prepoznatljiv karakter.
- Poslužite odmah, dok je tjestenina još izrazito kremasta, uz dodatno naribani pecorino ili parmezan i malo svježe mljevenog papra.
