Novi à la carte jelovnik Le Bistroa donosi fantastične sezonske okuse s potpisom chefice Ane Grgić Tomić

U srcu Zagreba, ondje gdje se susreću pariški šik i suvremeni ritam grada, kultni Le Bistro hotela Esplanade i ove sezone potvrđuje status jednog od najpoželjnijih mjesta za uživanje u vrhunskoj gastronomiji. Bilo da odaberete živopisnu terasu s pogledom na užurbane gradske ulice ili šarmantni interijer s ostakljenim zimskim vrtom, Le Bistro pruža iskustvo koje nadilazi sam obrok – to je ritual uživanja u svakom trenutku. Chefica Ana Grgić Tomić u novom je jelovniku ostala vjerna svojoj prepoznatljivoj filozofiji: sezonske namirnice, lokalno uzgojene, jasni okusi i kreativni pomaci koji svako jelo čine posebnim. „Novi jelovnik zamišljen je kao lagana, ali slojevita gastronomska priča. Igram se teksturama, kombiniram poznate sastojke na novi način i naglašavam prirodne okuse namirnica. Važno mi je da svako jelo ima svoju ravnotežu, da slijedi načela održivosti i da gostu pruži užitak od prvog do posljednjeg zalogaja“, ističe Ana.

Start koji ne želite preskočiti

Započnite s tartarom od usoljene losos pastrve — svježim, vibrantnim i punim karaktera, s citrusnim aiolijem i lagano dimljenim vrhnjem koji zaokružuju svaki zalogaj. Ako ste za morske okuse, kremasta rakovica s jabukom i mladim špinatom donosi neočekivano dobar balans, dok će vas vegetarijanske opcije poput confitirane rajčice i punjenog cvijeta tikvice osvojiti svojom jednostavnom, ali moćnom kombinacijom okusa.

Ne propustite pečene šparoge s mini njokima od skute, uz bogatu pjenu od smeđeg maslaca i tartufa — pravo comfort jelo s twistom. A za one koji vole malo odvažnije kombinacije, tu su domaći rezanci od medvjeđeg luka s dimljenim vongolama i veloutéom od limunske trave — slojevito, aromatično i jednostavno neodoljivo.

Juha s karakterom i rižoto s twistom

Zagrijte se krem juhom od šparoga uz quiche s kozjim sirom — koja donosi raskoš svježih okusa i savršenu okrepu s dozom francuske kuhinje. A ako ste raspoloženi za nešto drugačije, pravi talijanski rižoto s mladom koprivom, gelom od kokosa i manga te karameliziranim mangom s čilijem donosi neočekivanu, egzotičnu kombinaciju koja pomiče granice klasike — Anin potpis na tanjuru.

More ili kopno — ne možete pogriješiti

Birajte između pažljivo osmišljenih morskih i mesnih jela koja nude pravi balans okusa i tekstura. Dimljeni gof s pjenom od krumpira i sušenog bonita donosi duboke, zaokružene arome, dok hrskava skuša s pečenom paprikom i dimljenim batatom nudi bogat, pun okus u svakom zalogaju. Ako ste više za meso, pikata od biserke s kremom od graška i mente slasna je i puna karaktera. Za nešto konkretnije, tu je teleći kotlet s vrganjima, karameliziranom ljutikom i umakom od kapara — snažno, slojevito i baš onako kako treba biti.

Slatki kraj koji se pamti

Ostavite mjesta za desert — vjerujte nam. Kombinacija tonke i vanilije s jagodama u bazgi i limeti donosi svježinu s aromatičnim notama, dok desert od breskve i bosiljka s jogurt namelakom igra na kartu balansa i laganih, čistih aroma. Za ljubitelje klasike u modernoj varijanti tu su biskvit od mrkve i naranče s kremom od rikote te čokoladni crémeux s mentom i višnjom — intenzivno, zaigrano — za pravi wow efekt na kraju.

Klasici kojima se uvijek rado vraćate

Uz nove kreacije, tu su i jela bez kojih Le Bistro jednostavno nije Le Bistro — zapečeni Esplanadini štrukli, istinski comfort food kojem je teško odoljeti (dostupan i u bezglutenskoj varijanti), svježe ručno kosani tatarski biftek začinjen baš kako treba, hrskava Cezar salata i pravi bečki odrezak pečen na maslacu, poslužen uz kremasti pire krumpir i svježu salatu donosi osjećaj nostalgije. Provjereni favoriti koji nikad ne izlaze iz mode.

Uživanje koje traje

Sve zaokružuje pažljivo odabrana vinska karta s odličnim izborom domaćih i stranih vina na čaše, uz opuštenu, toplu i profesionalnu uslugu zbog koje se ovdje dolazi — i vraća. Ako ste u potrazi za brzim, ali vrhunskim gastro predahom, tu je i Menu du Jour — tri slijeda jela po izboru chefa, uz čašu vina i kavu ili čaj, po cijeni od 55 EUR.

Ako želite samo nešto slatko, čeka vas izbor neodoljivih slastica koje potpisuje glavna Esplanadina slastičarka Mirjana Špoljar, koje savršeno prate kavu ili prosecco. A za početak dana sa stilom, tu je i doručak s pet zvjezdica — uz à la carte selekciju koja će vam uljepšati jutro. Francuski toast, jaja Benedict, svježe voće i hrskavi kroasani — na vama je samo da odaberete.

Ako ste s djecom, ne brinite — Le Bistro ima slasni jelovnik u kojem će klinci uživati. Domaće, hranjivo, fino i ukusno i ono najvažnije, bez brige oko kuhanja.

Le Bistro je otvoren svakog dana od 9 do 23 sata, a rezervacije su dostupne putem telefona: 01 45 666 11 ili e-pošte: lebistro@esplanade.hr. Bilo da dolazite na doručak, kavu, lagani ručak ili večeru uz čašu vina, novi jelovnik chefice Ane Grgić Tomić još je jedan razlog da zastanete, opustite se i uživate u jedinstvenom spoju okusa, ambijenta i vrhunske usluge. Više informacija na www.lebistro.hr

Foto: Lili Bašić