Noštromo od 2000. piše splitsku gastro priču, a sada donosi novu eru uz meni chefa Marka Turkovića

Split posljednjih godina sve sigurnije gradi reputaciju jedne od najuzbudljivijih hrvatskih gastro destinacija. Uz nova otvaranja, ambiciozne chefove i sve veći naglasak na lokalnim namirnicama, grad dobiva restorane koji poštuju tradiciju, ali je interpretiraju na suvremen način.

No posebno je zanimljivo kada novo poglavlje započinje mjesto koje je već desetljećima dio splitske gastronomske priče. Na samoj Peškariji, gdje svježa riba svakodnevno određuje ritam grada, restoran Noštromo ulazi u novu eru zadržavajući ono po čemu ga generacije gostiju pamte, ali donoseći i potpuno novu energiju.

Novo poglavlje za dobro poznatu adresu

Na splitskoj Peškariji Noštromo postoji više od dva desetljeća. Mnogima je sinonim za svježu ribu i autentičnu dalmatinsku kuhinju. Nakon promjene vlasništva restoran je preuzeo poduzetnik Davor Paić, koji je odlučio sačuvati ime i identitet mjesta, ali ga razviti u smjeru koji odgovara današnjoj gastronomskoj sceni.

Za osmišljavanje novog koncepta i jelovnika angažiran je chef Marko Turković, jedno od najzanimljivijih imena suvremene hrvatske gastronomije, kojeg publika poznaje po projektima Bekal, Fogo by Bekal i Spinnaker.

Ideja nije bila napraviti potpuni zaokret, već nadograditi ono što je Noštromo oduvijek predstavljao; restoran posvećen moru, lokalnim namirnicama i kvalitetnoj ribi.

Mediteranski bistro s naglaskom na dijeljenje jela

Novi Noštromo zamišljen je kao moderan mediteranski bistro u kojem su jela kreirana za dijeljenje, a u središtu priče i dalje ostaju svakodnevno svježa riba i sezonske namirnice. Jelovnik spaja dobro poznate dalmatinske okuse sa suvremenim kulinarskim tehnikama, pritom zadržavajući jednostavnost i naglasak na kvaliteti proizvoda.

Cilj je stvoriti restoran kojem će se lokalni gosti vraćati tijekom cijele godine, ali i mjesto koje će posjetiteljima pružiti autentičan doživljaj Splita kroz okuse Mediterana.

Cilj nije bio napraviti potpuni odmak od onoga što je Noštromo predstavljao, već razviti restoran koji će ostati vjeran moru i lokalnim namirnicama, ali kroz suvremeniji, opušteniji pristup.

Novi Noštromo zamišljen je kao mediteranski bistro u kojem su jela namijenjena dijeljenju, a naglasak ostaje na svakodnevno svježoj ribi i sezonskim sastojcima.

Uskoro stiže i Noštromo Raw Bar

Sljedeća faza projekta donosi još jednu zanimljivu novost. Uz restoran će uskoro biti otvoren Noštromo Raw Bar, koncept inspiriran europskim oyster barovima i opuštenom mediteranskom kulturom druženja.

U fokusu će biti kamenice, svježa sirova riba, vrhunski pjenušci i pažljivo odabrana vina, dok će se ponuda svakodnevno prilagođavati ulovu koji stiže s obližnje Peškarije. Dodatnu dimenziju konceptu dat će chef s iskustvom peruanske kuhinje, pa će se na jelovniku pronaći i interpretacije sirove ribe inspirirane Nikkei i ceviche tradicijom.

Ideja je maksimalno iskoristiti ono što Split ima na svom pragu te gostima ponuditi iskustvo koje proizlazi iz lokalnog ulova, a ne unaprijed definiranih jelovnika.

Lokacija koja određuje koncept

Noštromo se nalazi na adresi Kraj Svete Marije 10, doslovno nekoliko koraka od splitske Peškarije, mjesta koje je oduvijek bilo srce svakodnevnog života i trgovine svježom ribom u gradu. Upravo odatle dolazi i njihova filozofija “From the fish market to the table”, od ribarnice ravno na tanjur.

Restoran postoji od 2000. godine, a tijekom više od dva desetljeća izgradio je status jedne od najprepoznatljivijih splitskih adresa za riblje specijalitete i mediteransku kuhinju.

Blizina splitske ribarnice nije samo atraktivna kulisa, već i temelj cijele priče. Svakodnevni dolazak svježe ribe omogućuje da jelovnik prati ritam mora i sezonskog ulova, umjesto da bude unaprijed strogo definiran.

Istovremeno, prostor oko Peškarije posljednje vrijeme ponovno postaje jedno od najdinamičnijih mjesta splitske gastronomske scene, zahvaljujući nizu novih restorana i barova. Novi Noštromo prirodno se uklapa u taj val, ali pritom nastavlja priču mjesta koje je generacijama bilo nezaobilazna adresa za ljubitelje ribe.

Umjesto radikalne promjene, ovdje je riječ o promišljenoj evoluciji, spoju tradicije, suvremenog pristupa i poštovanja prema lokalnim namirnicama, koji pokazuje kako se gastronomsko nasljeđe može uspješno razvijati bez gubitka vlastitog identiteta.

Dodatne informacije

Adresa: Ul. Kraj Svete Marije 10, 21000, Split
Radno vrijeme: svaki dan 11:00-22:00
Instagram: @nostromo_split
Rezervacije: +385 95 209 9691

Foto: Marita Petričić (@brojsedam)