1. Nobu One Za’abeel, Dubai, Ujedinjeni Arapski Emirati
Kuhinja chefa Nobua Matsuhise, poznata po spajanju japanskih tradicija i južnoameričkih utjecaja, pronašla je savršenu kulisu u Dubaiju. Restoran se nalazi čak 100 metara iznad tla, unutar impresivnog mosta koji povezuje dvije kule kompleksa One Za’abeel, simbolično predstavljajući kulturni most između različitih svjetova.
Dizajnerski studio Rockwell Group iskoristio je visoke stropove i arhitekturu isprepletenih geometrijskih linija kako bi stvorio monumentalni sustav rasvjete koji povezuje sve dijelove prostora – od ulaza do privatnih blagovaonica.
Danju restoran pruža spektakularan pogled na grad, dok se navečer pretvara u živahnu društvenu destinaciju uz DJ nastupe, autorske koktele i panoramu gradskih svjetala koja dodatno naglašava doživljaj vrhunske gastronomije.
2. Le Fou, Beč, Austrija
Osnivač Alexander Schrack i dizajnerica interijera Theresa Obermoser željeli su atmosferu pariškog noćnog života – suptilnu, senzualnu i slojevitu – prenijeti u suvremeni bečki kontekst.
Više od klasičnog cocktail bara, Le Fou zamišljen je kao prostorna priča sastavljena od nekoliko međusobno povezanih prostorija, od kojih svaka ima vlastiti karakter. Svileni detalji, moher baršun, prirodni kamen i patinirani metal stvaraju osjećaj luksuza koji se temelji na kvaliteti i trajnosti, a ne na prolaznom sjaju.
Središnji lounge uređen je u tonovima hrđe i terakote, dok zlatni salon s privatnim dijelom u leopard uzorku donosi teatralniji i razigraniji karakter. U večernjim satima prigušena rasvjeta i tople boje stvaraju intimnu atmosferu idealnu za duge razgovore i uživanje u koktelima.
3. Monti, Gstaad, Švicarska
S terasom koja gleda na spektakularni planinski krajolik, Monti reinterpretira tradicionalnu alpsku arhitekturu kroz suvremeni dizajnerski pristup.
Projekt arhitekta Jakoba Sprengera i kreativne direktorice Antonije Crespí fokus stavlja na talijanski inspiriranu kuhinju te stvara elegantan prostor za druženje. Pletene brončane pregrade podsjećaju na tradicionalne tehnike izrade košara, dok nježno organiziraju prostor.
U večernjim satima toplinu prostoru daju drvene grede, ručno izrađeni tepisi i moher presvlake. Takva atmosfera pruža idealnu kulisu za uživanje u vinima te jelima od mesa i ribe koja se pripremaju izravno za stolom gostiju.
4. Akira Back, Hong Kong, Kina
Na petom katu nebodera The Henderson, koji potpisuje studio Zaha Hadid Architects, nalazi se restoran chefa Akire Backa, nekadašnjeg profesionalnog snowboardera i jednog od najpoznatijih predstavnika moderne fusion kuhinje.
Interijer studija AB Concept stvara multisenzorno iskustvo u kojem se gastronomija, dizajn i scenografija spajaju u jedinstvenu cjelinu. Zaobljene linije, sofisticirana rasvjeta i skulpturalni strop dominiraju glavnim prostorom restorana.
Posebnu pažnju privlači privatna blagovaonica inspirirana majkom chefa, Young Hee Back, koja gostima pruža intimniji doživljaj uz pogled na energiju i dinamiku Hong Konga.
5. Hana no Kumo, Hong Kong, Kina
Naziv Hana no Kumo znači „cvjetni oblak”, a restoran je zamišljen kao suvremeno planinsko utočište visoko iznad grada.
Dizajniran za chefa Ogawu Masarua, restoran ima svega 24 sjedeća mjesta raspoređena u dvije prostorije te slavi japansku tradiciju kappou gastronomije, u kojoj je chef u izravnoj interakciji s gostima.
Drveni tonovi, detalji od washi papira, kamene površine i skulptura ledene kocke od osvijetljene smole stvaraju prostor koji odaje počast japanskom zanatstvu. Motivi cvjetnih latica i rasvjeta koja prelazi iz bijelih u ružičaste tonove prizivaju atmosferu cvata trešanja u Kyotu.
6. Monsieur Dior by Anne-Sophie Pic, Peking, Kina
Smješten u četvrti Sanlitun, unutar nove kuće Dior, restoran slavne chefice Anne-Sophie Pic predstavlja susret francuske i kineske kulture kroz gastronomiju, modu i arhitekturu.
Svako jelo reinterpretira nasljeđe modne kuće Dior, dok crno-bijele fotografije i reprodukcija portreta Christiana Diora podsjećaju na povijest i vrijednosti brenda.
Posebnu dimenziju prostoru daju radovi kineskog umjetnika Hong Haoa, inspirirani energijom Pekinga i simbolikom crvene boje koju je Christian Dior nazivao „bojom života”. Ovdje se visoka kuhinja pretvara u oblik suvremene umjetnosti.
7. Peridot, Hong Kong, Kina
Smješten na vrhu nebodera The Henderson, Peridot je cocktail bar koji spaja umjetnost, dizajn i gastronomiju u jedan od najzanimljivijih interijera godine.
Studio Paolo Ferrari prostor je oblikovao prema konceptu „prirodnog futurizma”. Više od 20.000 ručno izrađenih svjetlosnih elemenata stvara dojam dekonstruirane disko kugle, dok prepoznatljiva zelena boja dominira cijelim prostorom.
Uz inovativnu ponudu biljnih jela, Peridot nudi sezonske koktele inspirirane različitim regijama svijeta. U središtu prostora nalazi se zeleni koncertni klavir koji simbolizira spoj umjetnosti, dizajna i kreativnosti, čineći ovaj bar jednim od najupečatljivijih novih mjesta u Hong Kongu.
8. Escā Playa, Ras El Hekma, Egipat
Oaza u pustinji? Stjenovita formacija na plaži? Escā Playa nije fatamorgana ni optička iluzija, već djelo kairskog arhitekta Mohameda Badieja. Na prvi pogled građevina podsjeća na drevne špilje oblikovane vjetrom, suncem i morskim valovima. Ipak, riječ je o suvremenoj arhitekturi koja se izdiže iz pijeska poput živog organizma – fluidna, porozna i oblikovana elementarnim silama prirode.
Granice između unutarnjeg i vanjskog prostora ovdje gotovo nestaju. Sjene i svjetlost neprestano se izmjenjuju kroz niz prostora koji djeluju istodobno primitivno, sofisticirano i iznenađujuće poznato.
Dok istražuju prostor, posjetitelji doživljavaju promjene u mjerilu, temperaturi i kontrastima, a pogled im se otvara kroz bezbroj pažljivo kadriranih perspektiva. Mineralni premazi i koraljne teksture dodatno naglašavaju povezanost građevine s okolišem, stvarajući osjećaj da je restoran prirodni nastavak krajolika koji ga okružuje.
9. Finlandia Bistro, Helsinki, Finska
S pogledom na zaljev Töölönlahti, Finlandia Hall jedno je od najvažnijih djela legendarnog finskog arhitekta Alvara Aalta. Ovaj kongresni i koncertni centar otvoren je 1971. godine, a četiri godine kasnije upravo je ondje potpisan znameniti Helsinški sporazum.
Godine 2021. započela je opsežna obnova zgrade s ciljem prilagodbe suvremenim standardima uz očuvanje njezine arhitektonske vrijednosti. Dizajnerski studio Fyra dobio je zadatak osmisliti nove ugostiteljske prostore unutar zaštićenog objekta koji ima posebno mjesto u finskoj kulturnoj baštini.
Postojeći komadi namještaja koje je dizajnirao Aalto pažljivo su restaurirani i nadopunjeni novim elementima izrađenima po mjeri. Rezultat je prostor koji poštuje izvornu viziju, ali istodobno djeluje suvremeno i svježe.
Finlandia Bistro odlikuje suptilan dijalog između povijesnih detalja i modernih intervencija, stvarajući bezvremensku eleganciju prilagođenu novim funkcijama zgrade.
10. Carbone, London, Ujedinjeno Kraljevstvo
Smješten unutar nekadašnje zgrade američkog veleposlanstva, Carbone London označava europski debi kultnog njujorškog restorana.
Inspiriran američkim supper clubovima, restoran evocira glamur i ekskluzivnost pedesetih godina prošlog stoljeća te u londonski Mayfair donosi spoj talijansko-američke gastronomije i raskošnog dizajna.
Interijer, koji potpisuje Ken Fulk, obiluje baršunastim sjedalima, mozaicima i lakiranim drvenim detaljima, dok prostor dodatno obogaćuju suvremena umjetnička djela autora poput Renéa Ricarda, Lole Montes i Ai Weiweija.
Monumentalno stubište s ručno oslikanim muralom vodi goste prema baru, lounge prostoru i glavnoj blagovaonici, dok privatna blagovaonica, skrivena poput tajnog salona, pruža iskustvo nalik kazališnoj predstavi.
11. Rosso, Hinganigada, Indija
Smješten unutar aktivne vinarije površine 270.000 četvornih metara, okružene šumskim rezervatom, Rosso se nalazi u hotelu Irada u vinskoj regiji Pune.
Projekt arhitektonskog studija Humming Tree prerastao je u potpuno uranjajuće iskustvo koje spaja indijsku i mediteransku kulturu. Restoran s pogledom na vinograde fokusiran je na eleganciju i interpretaciju okusa južne Italije.
Interijer kombinira tople tonove namještaja, zeleni mramor i spiralne drvene stupove inspirirane talijanskim barokom. Rezultat je prostor koji odražava gastronomsku ponudu, lokalni identitet i suvremeni duh cijelog kompleksa.
12. Marlow, Monako
Smješten na glavnom trgu novog četvrti Mareterra, izgrađene na zemljištu dobivenom nasipavanjem mora, Marlow djeluje kao da je oduvijek bio dio Monte Carla. Umjetnik i arhitekt Hugo Toro inspiraciju je pronašao u britanskoj eleganciji te kroz izmišljeni lik evocirao dugu tradiciju britanskih gostiju na Azurnoj obali još od 18. stoljeća.
Oko skulpturalnog središnjeg bara nižu se različiti prostori koji podsjećaju na male kabinete zanimljivosti. Atmosfera spaja klupski karakter s modernim utjecajima, dok namještaj po mjeri povezuje elemente različitih povijesnih razdoblja. Takav dijalog kultura nastavlja se i na tanjuru, gdje britanski klasici dobivaju suvremenu interpretaciju.
13. Monsieur Dior by Dominique Crenn, Beverly Hills, Sjedinjene Američke Države
Restoran na trećem katu nove kuće Dior u Beverly Hillsu oda je svjetlosti, eleganciji i susretu visoke mode s visokom gastronomijom.
Interijer arhitekta Petera Marina skladno povezuje baštinu i suvremenost. Goste na ulazu dočekuje fotografija Château de La Colle Noire, mjesta koje je Christian Dior posebno volio, dok interijer krase vedre boje inspirirane njegovim vrtovima.
Zeleni zid i monumentalna slika Gardens of Courances umjetnice Nicole Wittenberg dodatno naglašavaju povezanost s prirodom.
Bar izrađen od ebanovine i oniksa nalazi se ispod stropa oblikovanog poput latica ruža te predstavlja idealno mjesto za uživanje u autorskim koktelima. Kuhinja Dominique Crenn spaja jednostavnost i profinjenost, dok terasa s pogledom na Rodeo Drive povezuje pariški duh s kalifornijskom ležernošću.
14. Mottai, Coral Gables, Sjedinjene Američke Države
Japanska gastronomija temelji se na preciznosti, disciplini i savršenoj ravnoteži, a upravo su ti principi oblikovali Mottai. Chef Brian Nasajon u suradnji sa studijem Saladino Design Studios osmislio je prostor čija je filozofija usredotočena na tehničku izvrsnost i profinjenost.
Središnji otvoreni sushi bar nalazi se ispod elegantne nadstrešnice, a cijela arhitektura slijedi tradicionalna japanska načela minimalizma i reda. Priprema hrane pretvara se u svojevrsnu predstavu, dok zakrivljeni oblici i taktilni materijali stvaraju osjećaj ugode i povezanosti. Mottai nudi suvremenu interpretaciju susreta japanske i francuske estetike.
15. Lucia, Los Angeles, Sjedinjene Američke Države
Prvi afro-karipski restoran u Los Angelesu inspiraciju pronalazi u noćnom životu karipskih otoka.
Pod vodstvom osnivača Sama Jordana i chefa Cleophusa Hethingtona, Lucia reinterpretira zlatno doba ugostiteljstva kroz suvremeni i razigrani koncept.
Interijer studija Preen obiluje tropskim motivima, zelenim i koraljnim tonovima te skulpturalnim detaljima inspiriranima školjkama i palmama.
Glazba je sastavni dio iskustva, baš kao i u karipskoj kulturi. DJ smješten iza zatamnjenog stakla kuhinjskog prozora prati večeru miksom rapa, hip-hopa i tradicionalne glazbe crnačkih izvođača.
Rezultat je energičan prostor koji spaja karipsku opuštenost i glamur sredine 20. stoljeća.
16. Amura by Ángel León, Cape Town, Južnoafrička Republika
Amura by Ángel León osmišljena je kao posveta morskom svijetu i bogatstvu oceanskog ekosustava. Interijer arhitekta Tristana du Plessisa inspiriran je fascinantnom obalom Cape Towna, mjestom susreta Indijskog i Atlantskog oceana.
Ángel León, poznat kao „chef mora“, kroz degustacijski meni vodi goste na gastronomsko putovanje između dvaju oceana, spajajući okuse Južne Afrike i Mediterana. Otvorena kuhinja predstavlja središnju pozornicu restorana, dok duboke zelene nijanse, drveni elementi i brončani detalji stvaraju atmosferu koja je istodobno topla, elegantna i pomalo čarobna.
