Sezona je otvorena: Isprobali smo sve hot krafne u gradu, donosimo popis i naše dojmove!

Ovih se dana u Zagrebu već tradicionalno označava početak najslađeg dijela godine. Iako veljača još nije službeno stigla, u izlozima pekarnica i slastičarnica krafne su već zauzele glavnu ulogu. Kao simbol fašnika i nezaobilazna zimska slastica, krafna iz godine u godinu doživljava novo poglavlje, a gradska gastro scena svake se sezone potrudi podići letvicu još malo više.

Nekoć jednostavna slastica od dizanog tijesta punjena marmeladom i posuta šećerom u prahu danas dolazi u znatno razigranijim i ambicioznijim izdanjima. Od malih domaćih krafni s mekanim i prozračnim tijestom, do sourdough verzija s izraženom teksturom i mjehurićima na površini, Zagreb trenutačno nudi možda i najzanimljiviju ponudu do sad. Posebnu pažnju privlače punjenja koja nadilaze klasiku. Domaći pekmezi koji nisu preslatki kao nekoć, pistacija u kombinaciji s malinom, yuzu s karamelom ili tonka s nutty praline kremom samo su dio okusa koje smo isprobale.

U potrazi za najboljim krafnama ove sezone, naše gastro novinarke obišle su grad i testirale ponudu na devet trenutačno najzanimljivijih adresa. Zagreb nikad nije imao ovako dobru i raznoliku ponudu krafni, a sigurni smo da će svatko pronaći barem jednu koja odgovara njegovu guštu, ako ne i nekoliko njih. U nastavku donosimo popis mjesta koja ovih dana nude najbolje krafne u Zagrebu, uz naše recenzije i dojmove koji će vam olakšati potragu za savršenom krafnom.

Magnolia

Magnolia i ove sezone potvrđuje status adrese na koju se rado vraćamo kada želimo krafne koje su istovremeno elegantne i domaće. U ponudi imaju pet okusa; čokoladu, marelicu, limun meringu te kombinaciju pistacije i maline i kombinaciju jabuke i cimeta.

Tijesto je mekano, lagano i prozračno, a krafne su rađene prema starinskom slavonskom receptu. Vizualno su vrlo lijepe, minimalističke i profinjene, bez pretjerivanja u dekoraciji. Upravo taj balans između modernog izgleda i klasičnog dojma čini ih posebno privlačnima svima koji vole provjerene okuse, ali s malim pomakom.

Naš favorit bila je krafna lemon meringue. Spoj sočnog, kiselkastog punjenja od limuna i slatke, nježno tostirane talijanske meringe na vrhu donosi dozu svježine i neočekivanog. Čokolada i marelica zadovoljit će ljubitelje klasike, dok će pistacija i malina biti izbor za one koji traže nešto malo raskošnije.

Cijena krafni u Magnoliji iznosi 2,90 eura po komadu. Za dijeljenje tu je i box s 9 krafni po cijeni od 26 €.

Bread Club

Bread Club je i ove godine nezaobilazna adresa kada govorimo o krafnama koje pomiču granice klasičnog. U njihovoj ponudi pronašli smo čokoladu, marelicu s bijelom čokoladom, pistaciju i ribizl, bueno te krafnu koja je već sada obilježila sezonu, Creme Brulee.

Isprobale smo sve okuse, a prvi dojam ostavlja samo tijesto. Mekano, prozračno i prepuno sitnih mjehurića, ono jasno daje do znanja da je riječ o krafnama iza kojih stoji ozbiljno znanje o fermentaciji. Čokolada je izvrsna i pouzdana klasika, dok je marelica u kombinaciji s bijelom čokoladom bogata, ali ne i teška, idealna za one koji vole punije okuse.

Najviše uzbuđenja, ali i očekivanja, izazvala je krafna Creme Brulee i možemo potvrditi da je hype u potpunosti opravdan. Svilenkasta i lagana krema od vanilije savršeno nadopunjuje hrskava korica karameliziranog smeđeg šećera koja puca pod zubima i daje krafni dodatnu dimenziju. Cijene po komadu u Bread Clubu kreću se između 2,50 i 2,70 eura.

Kukuriku

Krafne iz pekarnice Kukuriku i ove su godine među najboljima koje možete probati u Zagrebu. U ponudi je nekoliko zanimljivih kombinacija; jagoda-limun, vanilija-malina, čokolada, pistacija, slana karamela, buča, cheesecake-borovnica te PBJ (kikiriki-pekmez). Toliko su ukusne da ih možete pojesti nekoliko – ili podijeliti s nekim kako biste probali što više okusa – jer po sudu naše redakcije njihova su punjenja najfinija od svih koja smo probali.

Jagoda-limun, vanilija-malina i PBJ su naši favoriti, a savjetujemo da probate i buču koja je iznenađujuće ukusna. Cijena po krafni iznosi 3 eura.

Bekeraj

Bekeraj je najveće iznenađenje ove godine i nezaobilazna destinacija za sve koji ozbiljno pristupaju lovu na najbolje krafne u Zagrebu. Smještena u Tuškanovoj ulici, ova pekarnica radi sve bez aditiva, po starim, generacijama čuvanim receptima, a svi proizvodi su im od sourdough tijesta. Rezultat su krafne koje zaslužuju prvo mjesto na našoj listi; velike, bogato punjene, vizualno neodoljive, ali jednako impresivne i po okusu.

Ponuda je široka i raznolika, a zbog popularnosti krafni, najbolje je doći rano, oko 9 sati, ili imati sreće i uhvatiti novu turu  – nama se posrećilo oko 13 sati. U ponudi su Classic Sourdough, u okusima marelica, čokolada/nutella i vanilija, te Premium Sourdough krafne s kombinacijama cheesecakea i voća, ferrero, crunchy bueno, crunchy lemon, crunchy karamela, crunchy pistacija, malina i šumsko voće.

Sve su krafne izvrsne, ali naši favoriti su pistacija, marelica, karamela i čokolada. Kod jednostavnijih okusa tijesto više dolazi do izražaja i doista se osjeti sav trud uložen u bazu. Premium krafne pak oduševljavaju složenim punjenjima i bogatim okusima koji se pamte. Krafne su dostupne u Bekeraju, u Friškoteci i putem Wolta. Cijena klasičnih sourdough krafni iznosi 2,50 eura, dok premium varijante koštaju 3 eura.

Neka jedu kolače

Neka jedu kolače i ove sezone donosi raskošnu i estetski vrlo dotjeranu ponudu krafni koja odmah privlači pažnju. Izbor je jasno podijeljen na klasične i autorske okuse. Među Classic varijantama nalaze se nutella, marelica i slastičarska krema, dok Chef’s okusi donose nešto odvažnije kombinacije poput pistacije, dulce de leche s malinom te tonke i nutty pralinea.

Tijesto je mekano, fino i lagano, a krafne vizualno iznimno atraktivne, s naglaskom na detalje i prezentaciju. Iako je cijela ponuda vrlo ujednačena i kvalitetna, naš apsolutni favorit bila je krafna s tonkom i nutty pralineom. Ne samo da nam je bila najbolja u njihovoj ponudi, već se bez pretjerivanja svrstava među najbolje krafne koje smo ove sezone probale. Posebno nam je bilo ugodno i fora sjesti i u krafnama uživati u njihovoj slastičarnici.

Krafne se mogu rezervirati unaprijed ili ih je moguće uloviti po principu tko prvi njegovo, ovisno o dostupnosti. U ponudi će biti tijekom cijele veljače, od utorka do subote, dok nedjeljom i ponedjeljkom nisu dostupne. Cijene krafni u Neka jedu kolače kreću se od 2,90 do 3,90 eura, ovisno o okusu.

Boogie Lab

Boogie Lab ove godine donosi krafne koje su jednostavne, ali iznimno primamljive. U ponudi imaju 5 opcija, miso karamelu s čokoladom, jabuku i vaniliju, višnju i smeđi maslac te dvije klasične, marelicu i čokoladu.

Tijesto je mekano i lagano, a krafne nisu preslatke, što ih čini odličnim izborom za one koji vole uravnotežen okus. Ono što nas je osvojilo jest jednostavnost: Boogie Lab se nije upuštao u pretjerano komplicirane kombinacije, već je ponudio dva sigurna klasika, marelicu i čokoladu, uz najkreativnije kombinacije okusa koje smo ove godine probale.

Smeđi maslac s višnjom te miso karamela s čokoladom posebno se ističu, a naša favorit krafna bila je upravo miso karamela i čokolada, neočekivana, bogata i savršeno izbalansirana. Cijena krafne po komadu iznosi 3,50 eura.

SALO

U SALU su odlučili igrati potpuno drugačiju igru i u ponudi imaju samo jednu krafnu. Upravo zato ona se ističe kao najposebnija krafna u gradu. Riječ je o krafni punjenoj domaćim pekmezom od maline koja se po gotovo svemu razlikuje od klasičnih fašničkih verzija na koje smo navikli.

Tijesto je domaće, izraženo žute boje, iznimno mekano i prozračno, s naglašenim osjećajem lakoće pri svakom zalogaju. Krafna je bogato punjena pekmezom od malina, no ono što ćete odmah primijetiti jest da nije slatka kao većina drugih krafni u gradu. Okusi su suptilniji, profinjeniji.

Ovo nije krafna za one koji imaju intenzivan sugar craving, puno šećera u prahu ili izrazito slatko punjenje. No za sve koji vole laganije, manje slatke i iskreno domaće verzije, SALO krafna definitivno je vrijedna isprobavanja. Cijena krafne iznosi 4 eura, a njezina posebnost i kvaliteta opravdavaju činjenicu da se u ponudi nalazi samo jedan, ali vrlo promišljen izbor.

Jakšić

Ako tražite zagrebačku krafnu koja se drži klasike i reputacije, Jakšić je nezaobilazna stanica. U ponudi imaju samo jednu opciju, domaću krafnu punjenu pekmezom od marelice. Dok danas većina slastičarnica eksperimentira s kombinacijama okusa, Jakšić ostaje vjeran starom, provjerenom receptu, koji koriste već godinama. Po njihovim riječima, krafna je krafna samo ako je klasična s marelicom.

Krafne su male, ali nevjerojatno mekane i prozračne, gotovo da se tope u ustima. Takve su da bismo ih bez problema pojeli i deset. Cijena krafne iznosi 1,80 eura, što je čini i najpristupačnijom opcijom na našoj listi.

Mlinar

Mlinar ove sezone nudi izbor između klasičnih krafni s pekmezom od marelice i premium varijanti, koje dolaze pakirane u kutiji ili pojedinačno. Premium okusi uključuju pistaciju, malinu i vaniliju, Nutellu te čoko duo, a mi smo isprobale sve.

Premium krafne izrađene su od brioche tijesta, mekane i lagane, s finom teksturom koja ih izdvaja od običnih pekarskih proizvoda – okusom više podsjećaju na delicije iz slastičarnice nego na standardnu pekarnicu. Naše favorite čine malina-vanilija i pistacija. Klasične krafne također su vrlo fine, mekane i dovoljno slatke da zadovolje ljubitelje tradicionalne verzije. Cijene premium krafne kreću se od 1,20 do 2 eura.

Krafneraj, Pan-pek

Krafneraj Pan-pek jedino je mjesto u Zagrebu u potpunosti posvećeno krafnama i po tome se odmah izdvaja od svih ostalih adresa. Osim toga, nudi daleko najveći izbor okusa u gradu, što ga čini pravim rajem za ljubitelje ove poslastice.

Od klasičnih linolada i pekmeza, preko raznih čokoladnih kombinacija, sve do neobičnijih okusa poput kokosa ili pistacija s čokoladom, izbor je ogroman. Za prave krafna entuzijaste, Krafneraj je nezaobilazna stanica. Cijena po komadu iznosi 2,50 eura.

Cijela naša potraga za krafnama bila je pravo gastro uživanje; niti jedno mjesto nas nije razočaralo niti bilo dosadno. Sve krafne koje smo isprobale bile su fine, kvalitetne i zadovoljavajuće, tako da ne možete pogriješiti odabirom bilo koje od adresa s naše liste. Moramo napomenuti kako pekarnica Kukuriku tek treba uključiti krafne u svoju ponudu krajem tjedna, a poprilično smo sigurni da će se i oni naći na našoj listi čim krafne stignu u njihove police.

Zagreb ove godine nudi krafne za svaki gušt, bilo da volite jednostavnu klasiku, domaće okuse ili kreativne kombinacije.

Foto: Martina Movrić