Mramorni kolač od bundeve i čokolade novi je jesenski favorit koji ćemo poželjeti peći cijele sezone
Ako ste ove jeseni već krenuli u potragu za receptima s bundevom, imamo jedan koji vrijedi dodati na popis. Ovaj mramorni kolač spaja mekanu i aromatičnu smjesu od bundeve s bogatim čokoladnim slojem. Mramorni kolač od bundeve i čokolade izgleda puno raskošnije nego što je zapravo zahtjevan za pripremu.
Tajna je u jednostavnom triku: od osnovne smjese odvaja se dio u koji se dodaju kakao i mlijeko, a zatim se dvije smjese naizmjenično slažu u sredinu kalupa. Kako se tijekom pečenja šire, stvaraju efektan mramorni uzorak, dok čokoladne kapljice na vrhu dodaju još malo teksture i okusa. Dobivate sočan, mekan kolač pun okusa bundeve, cimeta i čokolade, idealan uz šalicu čaja, mlijeka ili kave.
Recept za mramorni kolač od bundeve i čokolade
Smjesa od bundeve
- 220 g glatkog brašna
- 2 žličice pumpkin pie spice mješavine
- 1 žličica sode bikarbone
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 200 g bijelog šećera
- 100 g svijetlog smeđeg šećera
- 2 velika jaja
- 120 ml biljnog ulja
- 340 g pirea od bundeve
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Čokoladna smjesa
- 20 g nezaslađenog kakaa u prahu
- 30 ml punomasnog mlijeka
- 1/2 žličice instant espresso praha (po želji)
Posip
- 50-60 g čokoladnih kapljica
Priprema
- U srednjoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, pumpkin pie spice, cimet, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.
- Ručno ih umutite pjenjačom dok se sastojci ravnomjerno ne sjedine.
- U velikoj zdjeli pomiješajte bijeli i smeđi šećer, jaja, ulje, pire od bundeve i ekstrakt vanilije. Pjenjačom miješajte dok smjesa ne postane potpuno glatka.
- Suhe sastojke dodajte mokrima pa ih silikonskom lopaticom lagano umiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
- U srednju zdjelu odvojite nešto manje od polovice smjese od bundeve. Dodajte kakao, mlijeko i instant espresso pa ručno umutite dok se sve ne sjedini i smjesa ne postane glatka. Trebala bi biti prilično gusta, no ako je pregusta za jednostavno stvaranje mramornog uzorka, dodajte još jednu žlicu mlijeka i promiješajte.
- Zagrijte pećnicu na 175 °C.
- Kalup dimenzija 23 × 13 cm premažite maslacem ili sprejem za pečenje i obložite papirom za pečenje.
- Pripremite dvije žlice ili lopatice, jednu za smjesu od bundeve, a drugu za čokoladnu smjesu. U sredinu kalupa stavite dvije žlice smjese od bundeve, zatim na isto mjesto dvije žlice čokoladne smjese. Nastavite naizmjenično dodavati po dvije žlice svake smjese, uvijek u sredinu, dok ne potrošite obje. Smjese će se same širiti prema rubovima kalupa i tako stvoriti mramorni efekt.
- Po vrhu ravnomjerno rasporedite čokoladne kapljice.
- Stavite kalup u pećnicu i pecite 55 do 65 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi u kalupu otprilike sat vremena. Nakon toga narežite i poslužite.
Foto: Instagram (@clemfoodie, @bahar.niati)
