Na ovoj novoj zagrebačkoj lokaciji, tjestenina se razvlači u izlogu, a osim prefine paste imaju i tiramisu

Na Trešnjevci se ovih dana otvorilo još jedno mjesto koje već na prvi pogled daje naslutiti da ovdje stvari funkcioniraju malo drugačije. U ulici Franje Petračića 28 smjestio se Made in Pasta, mali restoran koji igra na kartu jednostavne ideje, ali s vrlo preciznom izvedbom. S obzirom da smo veliki ljubitelji tjestenine, bilo je jasno da će se i Made in Pasta naći na našem popisu mjesta koje obilazimo. A i da ćemo s veseljem pozdraviti novi kvartovski projekt koji Trešnjevci dodaje još jednu gastro dimenziju.

Na ovoj je lokaciji fokus jasan od prvog trenutka. Pasta se radi od nule, svaki dan, pred očima prolaznika. Tjestenina se mijesi, razvlači i oblikuje u izlogu, što cijelom procesu daje gotovo performativni karakter. Nakon jutarnje pripreme, isti taj prostor pretvara se u mjesto za goste, čime granica između kuhinje i restorana praktički nestaje. Takav pristup u Zagrebu još uvijek nije čest, a upravo ta neposrednost daje ovom konceptu dodatni sloj privlačnosti.

Iz Made in Pasta kažu da su mali restoran s velikom idejom

Iza projekta stoji chef Romel Stelmah, koji je iskustvo skupljao u zahtjevnim europskim kuhinjama, uključujući i jednu s Michelinovom zvjezdicom. Njegova ideja nije reinventirati talijansku kuhinju, nego je izvesti precizno i s poštovanjem prema osnovama. “Dobra pasta mi je vječna inspiracija i veliki užitak jer su mogućnosti gotovo beskonačne. Želimo Zagrebu i Trešnjevci ponuditi mjesto gdje će se sljubljivati najbolji okusi s finom, svježom tjesteninom.” rekao nam je prilikom posjeta Romel.

Tjestenina dolazi u različitim oblicima, od raviola koji se rade ručno do fusilla, tagliatella ili pappardella koji nastaju uz pomoć pasta makera. Svaki oblik ima svoju funkciju i sparuje se s umacima koji se mijenjaju sezonski, ovisno o dostupnosti namirnica i trenutnoj inspiraciji u kuhinji. Jelovnik je kompaktan i promišljen. Trenutno je na meniju osam različitih opcija, s nekoliko mesnih, vegetarijanskih i jednim ribljim jelom.

Namirnice dolaze iz domaćih izvora i Italije, bez kompromisa, a važnu ulogu imaju i sirevi te ekstra djevičanska maslinova ulja iz Vodnjana, koja zaokružuju svako jelo. Upravo ti završni detalji daju dodatnu dubinu okusima i jasno pokazuju koliko je pažnje posvećeno cjelini.

Ne smijemo zaboraviti na tiramisu

Deserti prate istu logiku. Tiramisu se priprema svjež, pred gostima, u nekoliko varijacija koje izlaze iz okvira klasike, uključujući pistaciju, lješnjak i Oreo, uz verziju bez kave za one koji traže blažu opciju. Sve je jednostavno, ali izvedeno s idejom da se svaki element napravi kako treba. Uz to dolazi i specialty kava iz zagrebačkog Cogita, pripremljena na La Marzocco aparatu, što zaokružuje iskustvo.

Prostor je malen, gotovo intiman, s tek nekoliko mjesta za konzumaciju, ali upravo to doprinosi atmosferi. Sve djeluje promišljeno, od pulta na kojem nastaje pasta do detalja na policama. Ujutro ga dodatno definira svjetlo koje ulazi kroz izlog i naglašava cijeli proces pripreme, pretvarajući ga u vizualni moment koji lako zaustavlja prolaznike.

Osim ograničenog mjesta unutar samog lokala, trenutno funkcioniraju po principu dostave, ali planovi su veliki – širenje na susjedni prostor s više sjedećih mjesta. Veselimo se!

Više informacija

Web stranica: madeinpasta.hr

Društvene mreže: Instagram, Facebook i TikTok

Adresa: Ulica Franje Petračića 28, Zagreb

Foto: Luka Cerovina