Ako tražite jednostavan, a impresivan recept za božićne kekse, ovi Linzer keksići s pistacijama prava su poslastica. Imaju klasičnu Linzer teksturu mekani su i lagano hrskavi, ali s dodatkom orašastih pistacija koji im daje poseban, elegantan štih.
Male izrezane zvjezdice ili božićna drvca čine ih pravom prazničnom čarolijom, kao da ste ih upravo kupili na snježnom božićnom sajmu. Idealni su za dijeljenje, a savršeni i za punjenje vaših kutija s božićnim kolačićima!
Linzer keksići potječu iz Austrije i nadahnuti su poznatom Linzer tortom. Ovi delikatni praznični kolačići često se mogu pronaći na austrijskim božićnim sajmovima, ali naravno, i u našim domovima za vrijeme blagdana. Prave se od maslacem bogatog tijesta, peku se kao dva tanka keksa, a zatim spajaju s filom od pekmeza – ili, u ovom slučaju, kremom od pistacija.
Tradicionalno se koriste mljeveni bademi, no ovaj recept donosi zabavnu varijaciju s pistacijama, stvarajući prirodno zeleno tijesto. Izgledaju prekrasno, a ujedno su iznenađujuće jednostavni za pripremu, idealni za božićno pečenje. Donosimo recept.
Linzeri od pistacije
Sastojci:
- 100 g pistacija (oguljenih i neslanih)
- 230 g glatkog brašna
- 1/4 žličice soli
- 150 g maslaca, sobne temperature
- 120 g bijelog šećera
- 1 srednje jaje, sobne temperature
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 150 g kreme od pistacija
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- U multipraktiku ili blenderu usitnite pistacije u fine mrvice.
- Stavite mljevene pistacije u zdjelu i dodajte brašno i sol. Dobro promiješajte pjenjačom.
- U velikoj zdjeli umutite maslac i šećer dok smjesa ne postane lagana i pjenasta.
- Umiješajte jaje i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane glatka.
- Dodajte suhe sastojke i zamijesite u glatko tijesto za kekse.
- Spljoštite tijesto u disk, omotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Na radnu površinu stavite veliki list masnog papira i pobrašnite ga. Pobrašnite i valjak. Razvaljajte tijesto na debljinu od 0,5 cm.
- Korištenjem modlice u obliku božićnog drvca izrežite kekse.
- Od ostataka tijesta ponovno oblikujte i izrežite preostale kekse dok ne dobijete ukupno 36 keksića.
- Pažljivo prenesite kekse na pleh obložen masnim papirom, ostavite malo prostora između njih.
- Korištenjem manje modlice u obliku božićnog drvca izrežite sredinu polovice keksa (18 keksića). To će biti “prozorčići”.
- Vratite kekse u hladnjak 30 minuta (ili u zamrzivač 15 minuta) kako bi zadržali oblik tijekom pečenja.
- Zagrijte pećnicu na 180°C (bez ventilatora). Pecite kekse 12-15 minuta, okrenuvši pleh na pola vremena.
- Izvadite i ostavite da se ohlade na plehu.
- Na cijele kekse (bez “prozorčića”) namažite kremu od pistacije. “Prozorčiće” pospite šećerom u prahu.
- Stavite “prozorčiće” preko keksa s kremom i lagano pritisnite da se spoje u sendvič.
Foto: Instagram (@jessie.bakes.cakes)
