Klasične lazanje s bešamelom i mljevenim mesom i dalje su omiljen nedjeljni ručak za cijelu obitelj
Lazanje su jelo koje jednostavno svi volimo. Mekane, slojevite i bogate okusom, savršeno spajaju slojeve tijesta, mesa, sira i kremastog bešamela. Za mnoge obitelji, lazanje su često na stolu nedjeljom za ručak, a svakako su jelo koje okuplja cijelu obitelj i donosi mirise i okuse domaće kuhinje.
Iako klasična varijanta s mljevenim mesom i bešamelom i dalje drži prvo mjesto u srcima ljubitelja dobre hrane, sve su popularnije i moderne verzije. Open lasagne, gdje slojevi ostaju vidljivi i jelo se peče u obliku “otvorenog sloja”, te vegetarijanske lazanje s povrćem poput tikvica, špinata i šparoga osvježavajući su hit među veganima i ljubiteljima laganijih jela. Ipak, kada se radi o pravoj domaćoj radosti, klasik s mljevenim mesom i bešamelom za nas i dalje ostaje nepobjediv. U nastavku donosimo recept.
Recept za klasične lazanje
Sastojci za mesni umak:
- 500 g mljevenog mesa (najčešće mješavina svinjetine i junetine)
- 1 veći luk, sitno sjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 400 g pelata (sjeckane rajčice)
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 žličica origana
- 1 žličica bosiljka
- Sol i papar po ukusu
- Maslinovo ulje za prženje
Za bešamel:
- 50 g maslaca
- 50 g brašna
- 500 ml mlijeka
- Prstohvat muškatnog oraščića
- Sol i papar po ukusu
Ostalo:
- 9-12 listova lazanja
- 150 g ribanog sira (npr. gauda ili parmezan)
Priprema:
- Na maslinovom ulju popržite luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i kratko popržite, zatim dodajte mljeveno meso i pržite dok ne dobije lijepu smeđu boju.
- Umiješajte pelate, koncentrat rajčice i začine. Kuhajte na laganoj vatri 15–20 minuta da se okusi sjedine.
- U drugoj posudi rastopite maslac, dodajte brašno i miješajte 1–2 minute. Polako ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje da se ne stvore grudice. Kuhajte dok ne dobijete glatki, gusti umak. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- U vatrostalnu posudu stavite malo bešamela na dno, zatim red listova lazanja, mesni umak, bešamel i malo sira. Ponovite dok ne potrošite sve sastojke, završavajući bešamelom i posipom sira.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30–40 minuta, dok površina ne postane zlatno-smeđa.
- Ostavite lazanje 5–10 minuta da se malo stisnu prije rezanja. Poslužite uz svježu salatu i uživajte.
