Journal Gastro izbor za studeni: Barrel ima novi zimski meni, oduševili su nas hranom, ali i svojom pričom

Nedjelja, 30. studenog 2025.

Kako smo studeni priveli samom kraju – a grad već naveliko miriše na kobasice, fritule i kuhano vino – mi smo odlučili uloviti priliku za odmaknuti se od prvih gužva i uživati u onoj drugoj strani sezone; toplim, ozbiljnim jelima pripremljenima od domaćih i sezonskih namirnica. Umjesto zimskih street food okusa, ovaj smo put pronašli finu, promišljenu gastronomiju koja ostavlja dublji dojam.

Ako i vas zanima takav doživljaj, predstavljamo vam Barrel, restoran iza kojeg stoje braća Karlo i Luka Šimek. Njih su dvojica u ugostiteljstvu proveli više od dva desetljeća, dok njihova obiteljska tradicija broji preko 35 godina iskustva u ugostiteljstvu. Odrastali su u tom svijetu, pa ne čudi da su prije deset godina odlučili stvoriti nešto svoje. Barrel ove godine obilježava deset godina rada, a od prvog dana cilj im je bio ponuditi istočnom Zagrebu kvalitetnu, sveobuhvatnu gastronomsku priču.

Posjetili smo ih, razgovarali s Karlom i Lukom te kušali nova jela s njihovog jesensko–zimskog menija.

Sve je domaće

Jedna od najvećih posebnosti Barrela je činjenica da gotovo sve rade sami. Imaju vlastitu mesnicu u kojoj nastaju njihove smjese za ćevape i burgere, meso sami faširaju i obrađuju u restoranu.

Njihova pekarnica i slastičarnica proizvode kruh, focaccie, tjestenine i deserte, a sve zbog jednostavnog razloga: još u samom početku Luka i Karlo obećali su si da nikada neće raditi kompromise po pitanju kvalitete.

U sklopu restorana nalazi se i pizzerija s certificiranom napoletanom peći. Pizza tijesto rade sami, kao i vlastiti starter, a tim predvode iskusni pizzaioli. Dio restorana postavljen oko peći i uređenjem se i atmosferom razlikuje od ostatka – ležerniji je i opušteniji.

Novi jesensko zimski meni

Barrel je upravo predstavio novi sezonski meni, a mi smo isprobali nekoliko predjela, glavnih jela i njihovu poznatu slasticu!

Pri kreiranju menija ideja je bila ponuditi više predjela koja se mogu dijeliti, donijeti jače okuse u skladu sa sezonom, ali podići ljestvicu kada je riječ o suvremenoj, razigranoj izvedbi. Kuhinjski tim predvode chef Marijan Bračić, chef Matija Fijala i chef Marko Jantolek.

U ponudi su brojna primamljiva jela poput vitello tonnata, bruschetta s biftekom i domaćih njoka s raguom od jelena, raznih steakova, ili pak njihvoih domaćih burgera i pizza. No, koja su točno jela nas osvojila?

Gastro izbor mjeseca: Što smo jeli?

Predjela

Beef yakitori, odnosno ramstek s domaćim zelenim curryjem napravljenim od svježeg začinskog bilja, đumbira, češnjaka i limete, uz kiseljeni i mladi luk, mirisno je, aromatično i iznenađujuće svježe jelo. Od sasvim mekog mesa koje se topi u ustima, do raznih aroma koje se isprepliću u curryju, a na kraju i kul forme serviranja, ovo jelo je definitivno za ponoviti!

Iduće jelo koje smo probali jedan je od naših favorita. Cannelloni s tartufima i sporo pečenom teletinom nose prekrasnu, zimsku, šumsku notu. Ručno rađena tjestenina, umak od tartufa, duxelles od šumskih gljiva, vlasac i svježi crni tartufi čine jelo koje odmah daje do znanja da je se u njihovoj kuhinji rade ozbiljne stvari.

Glavna jela

Jelo koje je zvijezda novog menija mogli bi biti teleći obrazi u kremi od kestena, smeđeg maslaca i celera, uz glazirane kestene u umaku od obraza i tanko rezani sweet and sour celer. Teksture su izbalansirane, a okusi duboki i elegantni.

Iduće jelo koje smo naprosto morali probati nije nužno vezano uz jesen ili zimu, već je klasik svih obožavatelja mesa, posebice steakova. S obzirom na to da je Barrel poznat kao jedno od mjesta s najboljim steakovima u Zagrebu, izbor nije bio težak. Ribeye steak u Barrelovom izdanju dolazi uz domaće krumpiriće u emulziji od luka, s dodatnim hrskavim lukom. Jednostavno, sočno, mekano, hrskavo…

Desert

Na preporuku smo za kraj uzeli njihovu poznatu štrudlu od jabuke. Segmenti se rade zasebno, pa tako kore peku s medom i maslacem da ostanu tanke i hrskave, jabuke karameliziraju, rade svoj sladoled od cimeta i svemu dodaju domaću slanu karamelu. Štrudla je fantastična – iako je bila zadnje jelo koje smo jeli, nestala je možda i najbrže!

Moramo zaključiti da je Barrel mjesto koje nas je natjeralo da već usred obroka planiramo sljedeći dolazak. Novi jesensko-zimski meni pun je primamljivih opcija pa smo mi odmah zamislili idući dolazak u većem društvu kako bismo mogli isprobati što više jela. To je ujedno i filozofija restorana: dijeljenje, opuštenost i iskreno uživanje u hrani iza koje stoji puno rada, truda i znanja!