U samom srcu Zagreba, na adresi Frankopanska 1, svoja vrata danas otvara novi restoran HoChu Dumplings, mjesto koje će ljubiteljima autentične azijske hrane odmah zaokupiti pažnju.
Iza koncept stoji Rus Dmitri Vasenin koji već niz godina živi u Hrvatskoj i ima bogato iskustvo u ugostiteljstvu. Ovog puta fokus stavlja na nešto što mu je oduvijek bilo strast, a to su autentični azijski okusi.
Dmitri dolazi iz istočnog dijela Rusije, iz grada Irkutska. Za njega je Azija oduvijek bila vrlo popularno odredište za putovanja, nalazila se puno bliže, od, primjerice Europe, pa su i putovanja bila povoljnija. Od djetinjstva je s obitelji putovao po Aziji, a kasnije s prijateljima. Nekoliko je mjeseci čak i živio i putovao po različitim azijskim zemljama, uključujući Indoneziju, Maleziju, Tajland, Vijetnam, Hong Kong i Singapur.
Osim toga, u Irkutsku živi značajna kineska zajednica koja tamo vodi male, autentične restorane. Dmitri ih je često posjećivao s prijateljima. Prisjeća se kako ponekad nisu niti znali što naručuju, jer Kinezi nisu govorili ruski, a jelovnici su se uglavnom sastojali od velikih A4 fotografija jela. Birali su prema tome što im je dobro izgledalo, često bez da su znali što točno dobivaju. No, upravo su ti posjeti malim restoranima i autentičnoj azijskoj hrani u njemu probudili ljubav prema azijskoj kuhinji, a s vremenom i prema cijeloj azijskoj kulturi.
HoChu Dumplings: Novo kul mjesto u gradu
Dmitri je cijeli život u ugostiteljstvu, u Hrvatsku je stigao radeći za Harats pubove, koje je širio na regionalnom području, uključujući Hrvatsku, Italiju, Cipar, Mađarsku i Srbiju. Radio je uglavnom s pićima, no oduvijek je maštao o radu s hranom, a azijska kuhinja bila mu je najbliža. U Zagrebu mu je nedostajalo mjesto s autentičnom azijskom hranom, bez prilagodbi i modifikacija okusa za lokalno tržište.
Prva konkretna ideja za HoChu Dumplings rodila se prije dvije godine tijekom putovanja na Baliju, kada je Dmitri primijetio sličan koncept fokusiran na dumplingse. Tada je shvatio da nešto slično i sam želi otvoriti u Zagrebu, a dumplingsi su se pokazali kao savršen izbor.
Shvatio je da su gyoze već jako popularne u Zagrebu, dolaze u raznim okusima. Sličnost dumplingsa i gyoza, s njihovim brojnim vrstama, oblicima i različitim punjenjima, potaknula ga je da u gradu ponudi nešto novo i zanimljivo. Dumplingsa u Zagrebu zaista nema mnogo, a ponuda u tek nekoliko azijskih restorana je vrlo ograničena. Dmitri je htio stvoriti mjesto koje nudi jela koja ljudi ovdje vole, ali i koja on sam voli i u koja vjeruje. Razvoj koncepta i samog restorana trajao je gotovo godinu dana.
Asian Street Food: Ponuda jela
U ponudi HoChu Dumplingsa nalaze se razni dumplingsi i gyoze, servirani u bambusovim steamerima po tri komada. Među punjenjima se ističu kombinacije koje uključuju piletinu, svinjetinu, govedinu, rakove, škampe, razne gljive i povrće. Tu su genijalna punjena bao i baozi peciva, salate, juhe i glavana jela.
Restoran nudi i japanska i kineska jela, a Dmitri ističe da je sve zamišljeno kao Asian street food, autentično, brzo i ukusno. Tu su i autentične juhe poput wontona, predjela poput sando sendviča, ali i kulinarski izazovi poput chicken feet, za koje Dmitri kaže kako ne vjeruje da će domaći gosti naručivati, ali da su pravi hit među azijskim gostima.
Glavna jela uključuju ljuti Mapo Tofu, Katsu piletinu s rižom i pečenu patku, dok desertni izbor nudi crispy mango gyoze, loptice od crvenog graha kuhane na pari i Hong Kong French Toast punjen maslacem od kikirikija, pržen i preliven kondenziranim mlijekom i maslacem.
Ambijent pun genijalnih detalja
Ambijent HoChu Dumplingsa je moderno i vizualno upečatljivo dizajniran, s mračnom atmosferom, neonskim znakovima i natpisima te prekul crvenim stolcima i mnoštvom azijskih detalja. Posebno je zanimljiv pod, izveden poput ceste – s sivom podlogom, bijelim trakama i natpisima poput Soy Sauce Lane ili Hungry Zone Only, što prostoru daje igru, humor i prepoznatljiv identitet.
Svaki detalj uređenja odražava duh urbanog Asian street food iskustva i čini boravak u restoranu vizualno i doživljajno zabavnim.
Dodatne informacije
Adresa: Frankopanska ulica 3, Zagreb
Instagram: @hochu_dumplings
Foto: Sanja Jagatić
