Mali konceptualni gastro eventi hit su u Zagrebu, a primjer je HANJA riblja večera u Zdravici

Utorak, 03. veljače 2026.

Mali, konceptualni gastro eventi posljednjih su mjeseci postali jedan od najzanimljivijih načina druženja u Zagrebu. Intimni formati, ograničen broj mjesta, jasno definirana ideja i hrana koja ima priču – sve je više publike koja umjesto klasičnog izlaska bira večeru za zajedničkim stolom, s ljudima koje često vidi prvi put. Upravo u tom valu svoje mjesto pronalazi i HANJA, kreativni catering iza kojeg stoje sestre blizanke Anja i Hana Grgić (više o njima pisali smo ovdje).

Njihovi su stolovi prepoznatljivi po tome što su istovremeno estetski promišljeni i potpuno funkcionalni – hrana izgleda spektakularno, ali još brže nestaje. Umjesto klasičnih catering rješenja, HANJA se bavi konceptualnim jelima, sezonskim menijima i tablescapingom, uvijek prilagođenima prostoru, publici i povodu.

Mini gastro eventi i family style večere

HANJA večere dio su niza evenata povezanih istim konceptom: istraživanje kuhinja koje sestre vole, u opuštenom, intimnom formatu u kojem se hrana dijeli, razgovor teče spontano, a atmosfera se gradi jednako pažljivo kao i meni. Nakon prethodnog pop-upa posvećenog turskoj kuhinji, inspiriranog Haninim životom u Berlinu, ovaj su se put okrenule Vijetnamu – kroz prizmu morskih plodova i vlastitih iskustava putovanja i jedenja.

Nova sezona njihovih evenata otvorena je ribljom family style večerom u Zdravici. U petak, 30. siječnja, u malom, ali uvijek ugodnom prostoru u Vinogradskoj 7, okupile su samo 12 gostiju na mini gozbi inspiriranoj vijetnamskim okusima.

Večer je zamišljena kao svojevrsni bijeg od siječanjskog sivila, odnosno mala kulinarska teleportacija za sve one koji ove zime nisu stigli do sunca, mora i toplijih krajeva.

Tri slijeda inspirirana Vijetnamom

Važno je naglasiti da se ne radi o pokušaju stroge autentičnosti, već o interpretaciji okusa, aroma i svježine koje vijetnamska kuhinja nosi. Meni u tri slijeda započeo je pozdravnim zalogajem – mini salaticom od pomela i kozica na prženom rižinom papiru, s vinaigretteom od crvene naranče. Pomelo, simbol sreće i prosperiteta tijekom lunarne Nove godine u Vijetnamu, bio je mali, ali promišljen detalj koji je siječanjskoj večeri dao dodatni kontekst.

Kao prvi slijed poslužen je rau củ sống chấm chao – vijetnamska verzija francuskog cruditéa, podsjetnik na kolonijalni utjecaj koji je ostavio trag u tamošnjoj kuhinji. Selekcija raznobojnog povrća dolazila je uz dip od bijelog misa, limunske trave i prženog sezama. Glavno jelo bila je prava mala gozba: cijeli brancini umotani u listove banane, s mladim lukom u ulju i kikirikijem, posluženi uz salate, svježe začinsko bilje, tamarind–đumbir dip i mirisnu rižu s kokosovim mlijekom.

Gosti su sami slagali zalogaje, zavrtali rukave i dijelili hranu, upravo onako kako family style format i nalaže.

Flan, vino i zagrebačka publika

Za desert je stigao flan u vijetnamskom ruhu, s karamelom, kokosovim mlijekom i kavom, dok je večeru pratila selekcija prirodnih vina koju je složio Naturavini. Posebna pažnja posvećena je i stolu – od boja inspiriranih vijetnamskom street food scenom do šarenih detalja i velike vintage keramičke ribe koja je postala središnji motiv večeri.

Interes za ovakve večere jasno pokazuje koliko je zagrebačka publika gladna drugačijih formata. HANJA večera rasprodana je u svega pola sata, a lista čekanja brzo se popunila, što potvrđuje da ovakvi intimni gastro susreti imaju svoju vjernu publiku.

Sestre Anja i Hana već planiraju nastavak serije – nove kuhinje, nove prostore i nove formate, od proljetnih vanjskih lokacija do još intimnijih kućnih večera.

Nadamo se da mali konceptualni kulinarski eventi nisu samo prolazni trend, već sve važniji dio gradske gastro scene – mjesto gdje se jede dobro, sjedi dugo i upoznaju novi ljudi. Što će sljedeće HANJA sestre pripremiti, možete pratiti na njihovom Instagram profilu.