Hrskavi japanski zalogaji koje svi volimo: Imamo recept za gyoze sa svinjetinom i mladim lukom

Japanske Gyoze već godinama su jedan od najpopularnijih specijaliteta azijske kuhinje širom svijeta. Ovi mali zalogaji poznati su po savršenom kontrastu tekstura. Donja strana postaje zlatna i hrskava za vrijeme prženja, dok unutrašnjost ostaje mekana, sočna i puna okusa zahvaljujući aromatičnom punjenju od mesa i povrća.

Gyoze se tradicionalno pripremaju kombinacijom prženja i kuhanja na pari, što im daje karakterističnu strukturu i čini ih idealnim predjelom ili laganim obrokom. Dobra vijest je da se lako mogu napraviti i kod kuće, posebno uz gotove gyoza ili wonton korice.

Sastojci (za oko 50 gyoza)

• 175 g mljevene svinjetine

• 150 g kupusa

• 30 g nira (japanski vlasac)

• 1 veliki ili 2 manja poriluka (oko 65 g)

• 2 žlice soja sosa

• 2 žlice tostiranog sezamovog ulja

• 1 žličica temeljca

• 1 žličica naribanog đumbira

• 1 žličica sitno nasjeckanog češnjaka

• 1 žličica šećera

• sol i papar po ukusu

• malo brašna i vode

• 50 gyoza korica

Priprema

1. Priprema nadjeva
Kupus, vlasac i poriluk sitno nasjeckajte, pa ih stavite u veliku zdjelu zajedno s mljevenom svinjetinom.

2. Začinjavanje
Dodajte soja sos, sezamovo ulje, temeljac, đumbir, češnjak i šećer, pa posolite i popaprite po ukusu. Sve dobro izmiješajte dok se smjesa potpuno ne sjedini.

3. Punjenje gyoza
Na sredinu svake korice stavite oko jednu žličicu nadjeva. Pazite da ne pretjerate s količinom kako bi se korice mogle zatvoriti.

4. Oblikovanje
Pomiješajte malo brašna i vode dok ne dobijete gustu, ljepljivu pastu. Nanesite je duž jednog ruba korice, preklopite i formirajte nekoliko karakterističnih nabora, pritiščući rubove da se dobro zalijepe.

5. Zamrzavanje (po želji)
Ako ih ne pripremate odmah, gyoze možete zamrznuti. Poredajte ih u jednom redu na pladanj, a kada se zamrznu prebacite ih u vrećicu sa zatvaračem.

6. Priprema u tavi
U tavi zagrijte malo ulja na srednjoj temperaturi i poredajte gyoze ravnom stranom prema dolje. Pržite ih 1–2 minute dok ne dobiju zlatnu boju. Zatim dodajte 2-3 žlice vode, poklopite tavu i ostavite da se nekoliko minuta kuhaju na pari.

Gyoze poslužite dok su još tople uz jednostavan umak od soja sosa, rižinog octa i sezamovog ili čili ulja. Odlično se slažu i uz porciju svježe kuhane riže, stvarajući brz, ukusan obrok inspirisan autentičnim okusima japanske kuhinje.

Preuzeto s journal.rs
Foto: Unsplash, Instagram