Pronašli smo novo mjesto u centru Rijeke za sourdough pizze, panine i odličnu atmosferu uz DJ setove

U produžetku riječkog Korza, na adresi Pavla Rittera Vitezovića 6, krajem prošle godine otvorila se Furuna, bistro i bakery koji je u kratkom vremenu privukao pažnju riječkih gastro entuzijasta. U Furunu se dolazi zbog opuštene atmosfere, prijateljskog osoblja, dobre glazbe i, naravno, hrane koja se pomalo razlikuje od onoga što inače očekujemo od bistroa u centru grada.

Nakon što su pažnju privukle njihove pizze iz pleha, posljednjih su mjeseci u fokusu panini. I to ne oni koje ćete pojesti usput, već konkretna jela inspirirana dobro poznatim okusima.

Panini koji su više od brzog zalogaja

U Furuni panini dolaze u sourdough pecivu riječke pekare Babushka, a već sam pogled na ponudu pokazuje da ovdje nije bilo želje za još jednim mjestom s klasičnim sendvičima. Panini s janjećim pečenjem svojevrsni je riječki odgovor na Philly Cheesesteak, s ličkim škripavcem, mladim lukom i točom od janjećeg pečenja. Panin sa svinjskim pečenjem pak podsjeća na Cubano, ali u domaćoj interpretaciji, s mozzarellom, svinjskim pečenjem s hrskavom kožicom, pečenom paprikom i honey mustard umakom.

Tu je i panin pašticada, kandidat za jedno od zanimljivijih domaćih street food jela, dok panin sa slavonskom vratinom i bijelom slaninom dolazi u bogatom vinskom toču. Ljubitelji Furuninih jetrica sa žara mogu probati i jetrica panin, poslužen s točom à la veneziana. Ponuda se nastavlja paninom s čuftama, zamišljenim poput ručka kod none, samo u modernijem izdanju, chilli con carne paninom, ljutim paninom s namazom od čvaraka i ‘nduje te vege paninom s namazom od artičoka, dinstanim gljivama, mariniranim patlidžanima i pomidorima.

Ono što je zajedničko svim ovim kombinacijama jest činjenica da nisu zamišljene kao nešto što ćete samo prigristi. Porcije su konkretne, okusi izraženi, a poznata domaća jela dobivaju sasvim novo izdanje. Panini se mogu naručiti i uz domaću goveđu juhu ili maneštru, za dodatna dva eura, čime se cijela priča lako pretvara u pravi ručak.

Sourdough pizze iz pleha

Osim panina, Furuna je pažnju privukla i pizzama iz pleha, odnosno pizza in teglia, koje nastaju u suradnji s pekarom Babushka. Prva asocijacija na pizzu iz pleha vjerojatno je debelo i teško tijesto, no ovdje je situacija ipak nešto drugačija. Tijesto je deblje od onoga na kakvo smo navikli kod klasične pizze, ali zahvaljujući sourdough fermentaciji ostaje lagano, prozračno i hrskavo.

Na meniju se mogu pronaći pizza s janjetinom, škripavcem i mladim lukom, pizza s ramstekom tagliata te pizza porchetta. Od vegetarijanskih opcija tu su margherita, caprese i pizza s mmmnogo gljiva. Upravo su kombinacije s mesom primjer Furuninog odmaka od očekivanog, jer ovdje nećete pronaći samo standardnu ponudu pizze, već jela koja se oslanjaju na vlastitu kuhinju i kvalitetne namirnice.

Posebno je zanimljiva suradnja Furune i pekare Babushka, koja stoji iza sourdough peciva za panine i tijesta za pizze. Ideja je da poznati comfort food bude dovoljno konkretan da zasiti, ali istovremeno poslužen na način koji odgovara opuštenom gradskom bistrou. U Furuni se pritom i meso obrađuje, marinira i peče samostalno, pa se isti pristup vidi kroz različita jela na meniju.

Pizza, panini i DJ setovi kao recept za dobar izlazak

Jedan od formata koji se posljednjih mjeseci pokazao posebno popularnim njihovi su degustacijski eventi uz DJ setove. Takve večeri redovito okupljaju goste koji žele probati više različitih pizza ili panina, popiti nekoliko pića i pritom slušati DJ-a uživo.

Koncept je jednostavan, ali vrlo dobro funkcionira. Za dvadesetak eura po osobi gosti dobiju nekoliko pizza ili panina za degustaciju, nekoliko pića i live DJ set, a večer je više nalik opuštenom druženju nego klasičnoj večeri u restoranu. Hrana se dijeli, isprobavaju se različite kombinacije, glazba postupno podiže atmosferu, a cijeli se događaj spontano pretvara u izlazak. Zbog zanimljivog spoja hrane, glazbe i pristupačne cijene, za njihove se degustacijske večeri često traži mjesto više.

Ponuda pića prati isti opušteni koncept. Vinska karta većinom se oslanja na ekološka vina, uglavnom iz domaćih vinograda, dok je u ponudi i izbor craft piva Garden Breweryja. Tu su i prirodni ledeni čajevi, kava, ali i mushroom coffee, odnosno kava koja spaja arabicu i funkcionalne gljive.

Furuna nije samo novi bistro u centru grada, već mjesto koje pokušava spojiti nekoliko različitih stvari, od sourdough pizze i konkretnih panina do glazbe i zabavnih, večernjih degustacija. Sam naziv Furuna pritom dobro opisuje filozofiju iza koncepta. Kako kaže Matija Lukić, osnivač Furune i kreator menija, ime se veže uz povratak prirodnom ritmu i svemu što ide iz peći, polako, s rukama i s dušom. Ideja je spojiti comfort, zdraviji pristup i okuse.

Dodatne informacije

Adresa: Pavla Rittera Vitezovića 6, Rijeka
Radno vrijeme: ponedjeljak do subote od 8 do 22 sata
Instagram: @bistrobakery_furuna

Foto: Bistro Bakery Furuna, Instagram( @bistrobakery_furuna)