Ne morate otići iz Splita da biste okusili Meksiko: El Gancho je nova taquería smještena tik uz more
Majčina kuhinja i ljubav prema Meksiku
Njihova najveća kreativna inspiracija dolazi od majke, poznate po vrhunskim kolačima koje već godinama priprema u malom kućnom studiju. Dok su je promatrali kako iz skromnog prostora stvara iznimne slastice, shvatili su da veličina ne određuje vrijednost, već pažnja, znanje i ruke koje stvaraju.
Još u srednjoškolskim danima, u vrijeme kada je u Splitu postojao mali Tex-Mex restoran, rodila se Ivina ljubav prema meksičkoj kuhinji. Nakon što se restoran zatvorio, Ivi nije preostalo ništa drugo nego da preuzme stvar u svoje ruke i započne sam. S obzirom da u to vrijeme nije bilo meksičkih proizvoda u dućanima, samostalno je pripremao tortilje, šalše i umake. Danas je tu dugogodišnju strast odlučio pretvoriti u promišljen i ozbiljan gastronomski koncept.
Ručna priprema, svježi okusi i autentični kokteli
Upravo to je El Gancho, koncept koji donosi meksičku kuhinju s dalmatinskim osjećajem za jednostavnu, svježu i zdravu hranu. Sve se priprema ručno, od tortilja do umaka, a jelovnik se oslanja na kvalitetne namirnice poput kozica, piletine i sporo kuhanog goveđeg mesa. Okusi su uravnoteženi i blagi, s ljutim dodacima za one koji žele jače.
Na jelovniku se mogu pronaći tacosi, tostade, flaute, nachosi, burritosi, pozole, jela od tune i kućni specijaliteti poput Chiles en Nogada i Birria Beef Rib Royale. Deserti također spajaju okuse Meksika i Dalmacije, uključujući churrose, sladoled od kukuruza i modernu rožatu.
Da bi gastronomski doživljaj bio potpun, Krešo vodi bar s fokusom na tekilu i mezcal, pripremajući koktele poput Margarite, Palome, Cantaritosa i Mexican Carajilla.
Sve to stvara atmosferu zbog koje El Gancho želi postati novo zimsko utočište Splita – toplo, šareno mjesto uz more gdje se dolazi jesti, družiti i opustiti.
„Želimo da se ljudi osjećaju smireno dok jedu našu hranu”, kaže Ivo. „Kao kad nakon dugog dana konačno sjedneš i sve malo uspori.”
Foto: PR
