Posljednjih nekoliko godina estetika hrane postala je gotovo jednako važna kao i sam okus. Društvene mreže pretvorile su kavu, matchu, kroasane i tjesteninu u viralne fenomene. Paralelno se slična priča događala i s tortama. Nakon nekoliko sezona minimalizma i arhitekturalnih formi, i u ovoj smo sferi skrenuli u eru 90-ih. Kad je riječ o tortama, što više ukrasa, boje, teksture i nostalgične estetike, to bolje.
Videozapisi dekoriranja torti s naglašenim piping tehnikama, romantičnim detaljima, natpisima i retro estetikom posljednjih mjeseci skupljaju milijune pregleda. Trend se vrlo brzo proširio i na europske pastry studije, specialty slastičarnice i privatne cake artiste. Takozvane lambeth torte karakteriziraju bogati slojevi kreme, dekorativni obrubi, valoviti ukrasi, mašne, pastelne nijanse i često pomalo teatralan izgled. Vizualno podsjećaju na stare obiteljske albume, retro slastičarnice i ceremonijalne torte iz prošlih desetljeća. No, ono što je zapravo ključno, prezentirane su kroz estetiku TikToka i generacije Z.
Vjerujemo da je popularizacija istih bio moment kolektivnog odmaka od arhitekturalnog minimalizma i želje da se u proslave unese još malo veselja. I mislimo da će ovaj trend samo nastaviti pronalaziti svoje iteracije. Jedan od njih je trenutno vrlo aktualan i zove se dot cake.
Dot cake zavladao TikTokom
Nastale prema istoimenom brendu tortica koje je popularizirao TikTok, dot cake tortice su najčešće prezentirane u čašama. Karakterizira ih posip od šarenih jestivih mrvica koje stvaraju unificirani pokrov. Mrvice se mogu modulirati da se njima ispisuju različite poruke ili da se kombiniraju boje. U tom smislu se i način ukrašavanja mijenja u teksturalno zanimljivu površinu koja najobičniju “naked cake” može pretvoriti u jako zabavno djelo. A ono što je najbolje – ne morate biti vrsni slastičar koji se zna služiti piping tehnikama, niti morate imati punu kuhinju pomagala (što za lambeth varijantu ipak morate donekle savladati), nego sami možete složiti posip u bojama koje želite.
@thecarboholic The viral Dot Cakes that I believe @Butterfield Market has been selling ~800 of each week! #cake #dessert #nyc
♬ original sound - Rachel
Funfetti estetika je jednako fotogenična
Dot cake zapravo pripada novom valu takozvanih sprinkle cakes odnosno funfetti estetike koja je eksplodirala na TikToku, posebno kroz sadržaj fokusiran na teksturu, boje i teksturalno te zadovoljavajuć moment otvaranja pakiranja ili prvog zagriza. Taj moment skidanja poklopca, rezanja mekanog sloja kreme daje kontrast između minimalističke površine i eksplozije šarenih mrvica.
Vizualno, trend se naslanja na nostalgiju prema rođendanskim tortama i funfetti desertima iz devedesetih i ranih 2000-ih koji su popularizirani, naravno, u SAD-u. Ali svima prisutnima u toj eri poruka je prenesena kroz medije. Estetika inspirirana šarenim mrvicama danas ponovno doživljava veliki povratak jer generacija Z sve više gravitira hrani koja djeluje razigrano, dječje i estetski vrlo digitalno. Šarene mrvice su ključni vizualni identitet cijelog trenda, a ujedno i vrlo jednostavna dekoracija koja nostalgično podsjeća na djetinjstvo i prve rođendanske torte.
Foto: Instagram @thedotcakes
