Novi proljetni meni u Cynicu donosi jela koja bismo bez razmišljanja opet naručili. Ovo su naši favoriti

Proljeće u Zagreb uvijek donosi posebnu energiju; duži dani, prve kave na suncu i povratak laganijim, svježijim okusima koje jedva čekamo nakon zime. Grad se polako seli na terase, a potraga za novim sezonskim jelima postaje jedan od omiljenih zadataka.

Ovih je dana novi, proljetni meni stigao i u Cynic, popularno mjesto u Martićevoj koje već neko vrijeme drži visoku poziciju na gradskoj gastro sceni. Iza proljetnog osvježenja stoji chef Ivan Koroman sa svojim timom, a fokus je na svježijim namirnicama i laganijim kombinacijama.

Dodatni plus su i novo postavljene klupice i stolovi ispred lokala, savršena vijest za sve one koji će dane provoditi uz kave, koktele i zalogaje, hvatajući sunce i vibru jedne od najživljih zagrebačkih ulica.

Doručak i brunch spajaju klasike i sezonske favorite

Brunch ponuda u Cynicu ostaje razigrana, uz fokus na sezonske namirnice i poznate formate u novom ruhu. Među jelima koja se izdvajaju je omlet sa šparogama. Priprema se od tri jaja, uz paljene šparoge, maslinovo ulje i cvijet soli, a dodatnu dubinu daje krema od šparoga te ribana korica limuna.

Chef Koroman kao svoj favorit iz cijele brunch ponude ističe zapečene palačinke s ricotta sirom i hrskavim slojem karamele, “old school” zagrebački desert koji u ovoj verziji dobiva modernije lice. Uz zapečene palačinke, nama je odličan i french toast koji rade od kruha iz Kukuriku pekarnice, a dolazi s kremom od bijele čokolade i bobičastim voćem. Iako dosta zasitan, zaista je fantastičan.

Najbolji avokado tost u gradu i još par top veganskih jela

Nama su se, uz slatki doručak/brunch, posebno svidjela još dva slana, veganska jela. Avokado tost, za koji bismo mogli reći da je najukusniji u gradu, dolazi na sourdough kruhu iz Kukuriku pekarnice, s kremom od avokada i konfitiranog češnjaka, kremom od veganskog sira i bosiljka, cherry rajčicama, svježim bosiljkom, tostiranim pinjolima i uljem od bosiljka. Spoj hrskavog i kremastog, toplog i hladnog te nježnog i intenzivnog u ovom jelu odnosi pobjedu. Bilo nam je toliko fino da smo još jedan naručili za doma i pojeli ga hladnog, a i dalje je bio odličan.

Tu je još i topli gourmet sendvič u sourdough focacciji koji nam je dobro poznat s prošlog menija. Sada dolazi u novom izdanju, s pečenim tikvicama, kremom od veganskog sira i začinskog bilja, klicama cikle i luka, salatom, falafelom i veganskom majonezom od mente.

Za nešto slađi, a još uvijek lagan i osvježavajuć početak dana tu je i granola zdjela s domaćom granolom od orašida, datulja, zobenih pahuljica i agave, servirana uz sojin jogurt, gel od naranče, gel od kruške i đumbira te svježe voće.

Novi okusi za ručak i večeru

Popodnevni meni ide u smjeru laganih, ali jasno definiranih jela, ali jedno se apsolutno izdvaja. Veganska tjestenina (mezzelune) punjena domaćim pestom od indijskih oraščića i bosiljka, uz domaću šalšu, gel od bosiljka i chilli ulje, bez dileme je jelo koje morate probati.

Ovo je, ako se nas pita, tanjur zbog kojeg se dolazi ponovno. Pun okusa, svježine i jelo koje instantno podiže raspoloženje.

Za nešto kompleksniji tanjur tu su gnudi punjeni ricottom i sirom od tartufa, uz espumu od povrtnog demija i pečenog češnjaka te ulje od limuna, koji se nakon kuhanja dodatno se prže s orašastim plodovima, što im daje zanimljivu teksturu.

U lakšoj varijanti ističe se bulgur salata s bobom, svježim povrćem i začinskim biljem, kao i hummus; uz namaz od slanutka i začina dolaze i pečene padron papričice, sotirane cherry rajčice, tostirana slana pistacija i košarica tostiranog sourdough kruha.

Tu je i “tuna” bruschetta, veganska delicija s hrskavim kruhom, namazom od bijelog graha i nori algi, konfitiranim rajčicama i rikolom.

Nit vodilja u kreiranju novog menija bilo je osvježenje, htjeli smo lakša jela za proljetnu sezonu. U planu nam je češće mjenjati dio menija jer želimo gađati i mikrosezonu te učiniti meni zanimljivijim i uzbudljivijim svima – kako našim gostima, tako i nama u kuhinji” – kaže nam chef Ivan Koroman.

Panna cotta od kamilice i veganska baklava

Uz njihov već popularan veganski tiramisu, tu su i dva fantastična nova deserta. Panna cotta od kamilice s bobičastim voćem i listićima badema u maslacu naš je apsolutni slatki favorit. Lagana je, nježna i ne preslatka, s okusom koji je svima poznat, ali u kontekstu deserta ipak dolazi kao veliko iznenađenje. Kreativno, nježno i osvježavajuće!

Tu je i veganska baklava s aromama tonke, pistacije i ruže, koju ćemo rado birati uz popodnevnu kavu.

Kokteli i kava

Uz hranu, osvježena je i karta koktela by Monika Orak. Izdvajamo Spring Smash, baziran na vlastitom sirupu od bobica bazge, s naglaskom na svježinu i pitkost. Uz njega, Memento Style donosi aromatičniji profil s hibiskusom i medom, zaokružen citrusnim notama.

Specialty kava u Martićevoj 13, sjedištu Lively Roasters-a, i dalje je na najvišoj razini u izvedbi impozantnog tima barista poput Olivera Oljice i Dušana Kerića koji oplemenjuju strast Marka Brajkovića za prženjem kave.

Poznato je da jedini u Hrvatskoj direktno uvažaju svoja zelena zrna sa farmi u Kostarici u suradnji sa Montero obitelji, ali vrijedno je spomenuti da su Etiopijske i Kenijske kave gotovo uvijek u dodatnoj ponudi te iz njih izvlače maksimum kroz espresso i filter pripremu.

Dodatne informacije

Adresa: Martićeva ulica 13, Zagreb
Radno vrijeme: pon-čet 7:30-22:30, pet i sub 8:00-23:00, ned 8:30-20:00
Instagram: cynic_zagreb

Foto: Oliver Oljica, Martina Movrić